Паста Карбонара відома всім поціновувачам італійської кухні, адже це одна з найзнаменитіших на весь світ страв. Давай же разом приготуємо особливу страву, яка завоювала серця не лише італійців, а й людей із різних куточків планети.
Pasta alla carbonara - це спагетті з дрібними шматочками гуанчале (соленої некопченої італійської свинячої щоковини), змішані з соусом з яєць, сиру пармезан та пекорино романо, солі та свіжомеленого чорного перцю. Цей соус доходить до повної готовності від тепла щойно звареної пасти. Гуанчіалі часто замінюється панчеттою.
Страва була винайдена в середині XX століття. Паста алла карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах в соус для карбонар нерідко додають вершки, а щоковину замінюють копченим беконом.
pinterest.com
pinterest.com
Інгредієнти:
- 300 г спагетті
- 100 г сиру пармезан
- 200 г бекону
- 3-4 яєчні жовтки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 225 л вершків
- 1 зубчик часнику
- сіль та перець чорний мелений – за смаком
pinterest.com
Приготування:
- Відварити спагетті у підсоленій воді, відкинути на друшляк, промити. Накрити рушником, щоб не остигли.
- Часник очистити та дрібно нарізати. Бекон нарізати шматочками чи смужками.
- Протягом 1-2 хвилин обсмажити часник у розігрітій оливковій олії, додати бекон, обсмажити ще 2-3 хвилини.
- Жовтки та вершки збити, додати натертий сир пармезан. Посолити і поперчити до смаку.
- Готові спагетті викласти в сотейник з беконом та часником, додати вершково-яєчний соус і томити 7-8 хвилин на мінімальному вогні.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
