Яблука - це корисний фрукт та інгредієнт для кулінарних шедеврів, який доступний цілий рік. Влітку та восени, взимку та навесні — яблука завжди є на полицях у супермаркетах та на ринках. Саме тому пиріг із яблуками — один із найпопулярніших десертів.
Є безліч варіацій рецептів пирогів з яблуками, які сподобаються всім господаркам: лінивим і не дуже, майстерним кулінарам і просто тим, хто хоче швидко і без зайвих рухів поласувати пирогом з яблуками. Пекти такі пироги можна з будь-якого приводу, на будь-яке свято і просто так, коли захочеться насолодитися.
Цвєтаївський пиріг
Цей пиріг по кулінарній байці тісно пов'язаний із сестрами Цвєтаєвими, які пригощали такими ласощами своїх гостей. Вони пекли його з антоновськими яблучками і виключно зі сметаною. Такий пиріг сподобається тим, хто в пирогах цінує насамперед начинку.
Інгредієнти:
- 1,2 кг. яблук
- 2,5 склянки борошна
- 2 банки сметани
- 200 г вершкового масла
- 1,5 ч. Л. оцту
- 1,5 склянки цукру
- сода за смаком
- 2 яйця
Приготування:
- Вершкове масло натрій на тертці і змішай з 1,5 склянками борошна, влий у масу півсклянки сметани і добре перемішай. Додай соду гашену оцтом, перемішай і добре перешкодить тісто. Воно має бути м'яким, але не прилипати до рук.
- Всі яблука наріж пелюстками, якомога тонше.
- Тісто розкочуй, і поклади на дно форми. Зверху – яблучні пелюстки рівномірно.
- В окремій мисці змішай 1 склянку сметани, яйце, цукор і 2 столові ложки борошна і збивай, доки не отримаєш кремоподібну масу. Її залий у форму з тестом та яблуками.
- Розігрій духовку до 200 градусів, випікай пиріг 50 хвилин.
[product_gallery id=263403]
Класичний яблучний пиріг
Пиріг з характерною решіткою зверху і великою кількістю начинки - це хіт осіннього сезону завдяки солодкому аромату кориці.
Інгредієнти:
- 2,5 ст. пшеничного борошна
- 12,5 ст. л. маргарину
- 1,2 кг. яблук
- 2 шт. курячих яєць
- 1,5 ч. Л. оцту
- 1,5 ч. Л. кориці
- 8 ст. л. цукру
- сіль за смаком
Приготування:
- Відокремили білки від жовтків. У половину склянки холодної води влий жовток і чайну ложку оцту. Все це перемішай і трохи посоли.
- Окремо змішай маргарин з борошном, влий туди суміш жовтка, води та оцту. Перемішати до однорідної маси.
- Отримане тісто розділи на дві частини, поклади в холодильник на півтори години.
- Один шматок тіста тонко розкочуй і поклади на добре змащене маслом деко. На нього виклади дрібно нарізані яблука та присип сумішшю кориці з цукром.
- Другий шматок тіста розкатай і наріж смужками, виклади зверху ґратами.
- Випікай півгодини при температурі 180 градусів, ріж і подавай гарячим.
Угорський яблучний пиріг
Смачний та ароматний пиріг з яблуками, який легко готується та легко їсть із різними джемами, домашніми та магазинними вершками або м'якими кремами.
Інгредієнти:
- 130 г. пшеничного борошна
- 150 г цукру
- 160 р. манної крупи
- 7 р. розпушувача
- 0,5 ч. Л. кориці
- 120 г вершкового масла
- 7 шт. яблук
Приготування:
- Змішай борошно, манку, цукор, корицю та додай розпушувач.
- Натрій яблука на великій тертці.
- На лист виклади пекарський папір, добре змасти маслом.
- Починай викладати пиріг: насип рівномірно шар сухої суміші та виклади такої ж товщини шар яблук, потім знову шар сухої суміші та знову яблук. Останнім має бути сухий шар.
- Випікай пиріг 40-45 хвилин до рум'яної скоринки 180 градусів.
Шарлотка з яблуками
Шарлотка з яблуками – це рецепт, який люблять усі кулінари, адже він дуже легкий, корисний. Ну, а гурмани в захваті від смаку та консистенції, яка буквально тане у роті. Любиш насолоджуватися шарлоткою з яблуками? Тоді тримай неймовірно простий рецепт.
Інгредієнти:
- 500-600 р. яблук
- 160 г цукру
- 160 г. пшеничного борошна
- 4 шт. яєць
- 1 щіпка солі
Приготування:
- Збийте яйця з цукром і сіллю у світлу густу масу.
- Наріж яблука пелюстками чи кубиками.
- Борошно просіюй частинами в суміш яєць, цукру і солі перемішуй лопаткою обережно, щоб зберегти пухкість і ніжність бісквітного тіста. Можна також додати столову ложку вершкового масла, щоб тісто було трохи вологим.
- Форму застелили пергаментним папером або змасти вершковим маслом. Вилий туди половину тіста і розрівняй.
- Половину яблучних пелюсток встромив у тісто по спіралі, починаючи від країв судини до центру.
- Залий другою частиною тесту і знову виклади другу частину яблук за таким же алгоритмом.
- Випікати шарлотку потрібно до 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Ласувати таким пирогом можна у гарячому вигляді з морозивом або збитими вершками.
Польський яблучник
Польський яблучник — це традиційний, як можна зрозуміти, польський рецепт. Ніжний пиріг, майже торт, що складається з трьох найсмачніших шарів: основи з пісочного тіста, яблучної начинки та запеченої меренги. Готується легко, виглядає святково, а головне подається холодним, а тому підходить для літа ідеально.
Інгредієнти для тіста:
- 10-13 ст. л. борошна
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 4 шт. жовтків
- 2 ч. Л. розпушувача
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг. яблук
- 0,5 ст. сахара
Інгредієнти для меренги:
- 4 шт. яєчних білків
- 1 ст. сахара
Приготування:
- Яблука почисти, потрій на великій тертці, відіжміть сік і перекладіть м'якоть у каструлю. Засипай цукром. Протушкуй помішуючи, поки маса не стане густою варенням. На це піде приблизно 20 хвилин.
- Отриману масу збий блендером або розітріть до однорідного пюре.
- Яєчні жовтки розітріть з м'яким маслом до однорідності, висип туди борошно з розпушувачем, а потім замісте тісто і збери в кулю. Від нього відріж 3/5 і поклади в морозилку.
- Яєчні білки збий із цукром, доки не перетвориться на повітряну легку масу.
- Тісто розподіли по дну форми для випічки, сформуй невисокий борт. В основу для пирога поклади яблучну начинку. Зверху натрій заморожене тісто, а потім - виклади меренгу і знову натрій тісто.
- Випікати пиріг потрібно 40 хвилин при температурі 170-180 градусів, потім дати охолонути і залишити в холодильнику на ніч.
Ласся домашніми ароматними пирогами з яблуками та пригощай ними друзів! А також простими в соціальних мережах, щоб не втратити!
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
