Тонкощі домашньої кухні:
Сезон ягід і фруктів почнеться ще не скоро, то з чого ж навесні спекти пиріг, зварити вітамінний компот? Зверніть увагу на ревінь, один з ранніх продуктів з грядки. А ми навчимо тебе, як приготувати з ним найсмачніший пиріг!
Фото: Getty Images
ревінь - це овоч, родич щавлю. Цікаво, що в їжу він вживається як фрукт - у вигляді начинки для пирогів, для приготування компотів, киселів і конфітюрів (влітку кислуватий конфітюр - чудове доповнення до морозива!). Родом ревінь з Китаю, а латиною він називається rheubarbarum – «варварський корінь». У цій траві маса вітамінів, особливо багато аскорбінової кислоти, що дуже важливо задля збереження імунітету! Рослина також багата на калій і магній, які зміцнюють нервову систему.
Сезон ревеню – з травня до кінця червня. Купуючи овоч, вибирай черешки щільні, блискучі та соковиті. Листя в їжу не вживається, в народній медицині їх з успіхом використовують як проносне!
приготувати ПИРОГ З РІВЕННЯМ ПО СТАРОВИННОМУ РЕЦЕПТУ можна за 1 год, але потрібен додатковий час на розстоювання тест - 2 год.
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Фото: Getty Images
Для тесту
- 150 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 250 г борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 білок
Для начинки
- 450 г ревеню
- 120 г цукру
- 1 стіл. ложка коричневого цукру
- по 1 чайні. ложці крохмалю та соку лимона
Приготування:
- Приготувати тісто. Розм'якшене масло міксером перемішати з цукром до кремоподібного стану. Вбити в олію яйце, невеликими порціями підмішати борошно, просіяну з ванільним цукром, та замісити м'яке тісто. Сформувати з тіста шар, загорнути його в харчову плівку і на 2 год. помістити в холодильник.
- Духовку нагріти до 180 °. Тісто розділити на дві нерівні частини (2/3 та 1/3). Більшість розкотити і викласти у форму для випікання. Форму накрити пергаментом і висипати на нього сухий горох. Випікати 10-15 хв, потім пергамент із горохом видалити.
- ревінь (стебла) вимити, очистити, нарізати, посипати цукром, збризкати соком лимона і гасити в каструлі з товстим дном 5-8 хв. Шумівкою акуратно викласти ревінь на тісто у формі. крохмаль розвести на 1 стіл. ложці води, влити сироп, що утворився під час гасіння ревенюі варити на повільному вогні 1-2 хв. Коли сироп загусне, вилити його на пиріг і розрівняти.
- Те, що залишилося тісто розкотити, нарізати тонкими смужками і викласти на пиріг як решітки. білок злегка збити і за допомогою пензлика змастити смужки. Посипати виріб коричневим цукром і випікати 30 хв, поки пиріг не підрум'яниться.
Побалуй своїх близьких та компотом з ревеню! Як приготувати, читай у травневому номері журналу Ліза. Смачного!" У корисному домашньому напої - ніяких консервантів!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
