Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Оссобуко: покроковий рецепт з фото

Оссобуко - класична страва італійської кухні, основою якої є яловича або теляча голяшка в тушкованому вигляді. Страву з яловичини просто приготувати з цим покроковим рецептом з фото. Особливо здивує соковитим смаком та прикрасить будь-який святковий стіл.

особуко рецепт

На батьківщині оссобуко, в сонячній Італії, ця страва дуже популярна. Спробуй його приготувати і ти! Ми не тільки наведемо покроковий рецепт, але й поділимося парочкою секретів від шеф-кухарів.

Як вибрати правильне м'ясо для оссобу

Отже секрет перший. Це, звісно, ​​м'ясо. Не кожне підійде для оссобуко, а для класичного смаку саме це — найважливіше.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 найкращих рецептів від Джеймі Олівера

Запам'ятай: єдине м'ясо, з якого слід готувати оссобуко, - це яловича голяшка, і ніяк інакше. Недарма «оsso buco» у перекладі з італійської означає «кістку з діркою».

яловичина оссобуко

Як вибрати правильну яловичину? Є пара важливих нюансів:

  1. Яловичина повинна бути молодою — не надто яскраво-червоного і, звичайно, не синюшного кольору,
  2. В ідеалі яловичина для оссобуко не повинна знати холодильника, і потрапити під твій ніж одразу після оброблення туші,
  3. Правильна товщина голяшки для оссобуко - близько 4 см у сирому вигляді. На жаль, у наших супермаркетах її зазвичай нарізають не товщі 2 см, так що спробуй щастя, вибираючи товщі шматки.

Покроковий рецепт оссобуко з фото

Настійно рекомендуємо нічого не змінювати і не упускати у цьому рецепті! Хоч особливе і не найскладніше в приготуванні блюдо, але ідеальний смак виходить тільки при ідеальному дотриманні рецептури. Отже, приступаємо.

особуко

М'ясо в оссобуко виходить ніжним, просоченим овочевим смаком. Разом з особливою італійською приправою – гремолатою – воно змусить усіх твоїх гостей облизувати пальчики.

Тобі знадобиться:

  • 1 кг яловичих голяшок (товщиною близько 2 см)
  • 150 г моркви
  • 150 г цибулі
  • 3 стебла селери
  • 500 г помідорів
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 2 ст. борошна
  • 200 мл білого сухого вина
  • 300 мл бульйону (м'ясного або овочевого)
  • 5–7 гілочок чебрецю
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія

Для гремолати:

  • 1 ст. цедри лимона
  • 2 ст. нарізаної петрушки
  • 1 ст. часнику

приготування

особуко фото
Цибулю дрібно нарізати.


особуко рецепт
 Морква нарізати соломкою.


особуко рецепт фото
 Селера дрібно нарізати.


особуко рецепт з фото
 Помідори почистити від шкірки, нарізати кубиками.


особуко рецепт покроково
 Часник тонко порізати.


 На олії обсмажити цибулю.


особуко покроковий рецепт
 Додати моркву, обсмажити.


особуко покроковий рецепт з фото
 Додати селеру.


  Додати часник. Перемішати, смажити протягом 5-7 хвилин.


особуко м'ясо
 На голяшка (збоку) зробити неглибокі надрізи (для того, щоб м'ясо при обсмажуванні не деформувалося).


особуко фото
 Обваляти в борошні. Надлишки борошна струсити. На олії обсмажити м'ясо з одного боку.


особуко фото
 Перевернути, обсмажити з іншого боку. Викласти на тарілку.


особуко фото рецепт
 У сковороду, де смажилося м'ясо, викласти помідори.


особуко фото рецепт
 Влити бульйон та вино.


особуко фото
 Посолити, поперчити. Додати чебрець.


особуко фоторецепт
 Викласти м'ясо.


як готувати
 На м'ясо викласти овочі. Накрити кришкою. Гасити протягом 2 годин.


Поки м'ясо тушкується, готуємо гремолату.

гремолату
 Петрушка дрібно нарізати.


гремолату фото
 З лимона зняти цедру (знімати лише жовту частину).


гремолату рецепт
 Часник дрібно нарізати (або видавити через часнику). Змішати часник та цедру.


гремолату рецепт з фото
 Додати петрушку, перемішати.


гремолату рецепт з фото
 За 5 хвилин до готовності до м'яса додати гремолату (можна трохи гремолати залишити, додати до м'яса під час подачі).


особуко
 Приємного апетиту!

За матеріалами www.say7.info

З чим подавати особистість

Особуко — дуже демократична страва щодо гарніру. Так що можеш сміливо вибирати улюблені овочі або каші як доповнення.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Класичний хачапурі із сиром

Класичними вважаються поєднання з пастою, рисом із шафраном та каррі.

особуко

Якщо хочеш оригінального смаку, в якому гарнір не заб'є смак особуко, рекомендуємо доповнити його рисовою локшиною.

особуко покроковий рецепт

Ще один безпрограшний варіант - це, звісно, ​​картопля. Запечений із розмарином, підсмажений скибочками, або навіть улюбленець усіх дітей нашої країни — пюре — все це підійде до яловичини.

особуко фото

Якщо овочі - твоя улюблена страва, подавай оссобуко з плодами, злегка просмаженими на грилі. Брокколі, шпинат, кабачки або баклажани відмінно поєднуються.

Приємного апетиту!


Сподобався рецепт? Поділися з друзями у соціальних мережах та зберігай в закладки!

Приготувала оссобуко за нашим рецептом? Обов'язково поділися враженнями в коментарях — нам дуже цікаво! :)

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Хачапурі з м'ясом: великий та маленький

Що таке Хумус і з чим його їдять?

Апетитні закуски. Три оригінальні перекушування для спекотного дня



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.



Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар