Як приготувати рис, щоб він залишався смачним та розсипчастим? Ось кілька корисних порад.
Fotolia
Довгозернисті сорти
Вибирай для варіння довгозернисті сорти - він коштує трохи дорожче рису з круглими зернами, Зате набагато смачніше і не злипається.
Правильно промивай рис
Перед тим, як поставити рис на вогонь, добре промити його в проточній холодній воді. Для цього пересип крупу в глибоку миску, зали холодною водою. Ретельно перемішай і акуратно злий воду, притримуючи рисові зерна рукою. Цю процедуру потрібно повторювати кілька разів, поки вода не залишатиметься повністю прозорою.
Fotolia
Об'єм води
Промитий рис переклади в каструлю (можна також використовувати казанок), зали холодною водою і поклади сіль за смаком. Щодо пропорцій рису і води рекомендуємо дотримуватися порад східних кухарів, які точно знаються на рисі: вода повинна покривати рисові зерна шаром приблизно в товщину великого чоловічого пальця – приблизно 2,5 см. А ось європейські кулінари радять використовувати об'єм води, що вдвічі перевищує об'єм рису.
тепловий режим
Щоб рис вийшов розсипчастим, необхідно дотримуватися правильного теплового режиму: на початку варіння включи сильний вогонь, щоб довести воду до кипіння, після чого вогонь потрібно зробити менше. У процесі приготування необхідно періодично помішувати вміст каструлі, поки вся вода не вбереться - це зазвичай займає 15-20 хвилин. Після цього зменш вогонь до мінімального, накрий каструлю або казанок кришкою і залиш рис ще на 15-20 хвилин.
Burda Media
Не знімай кришку
На цьому етапі кришку з каструлі знімати категорично не можна, інакше ти випустиш пару, на якій готується рис, і вона вийде не розсипчастою і не такою смачною.
Ще один маленький секрет: якщо на початку приготування додати в каструлю трохи лимонного соку або яблучного оцту, то рис вийде сліпучо-білим.
ЧИТАЙ ЩЕ:
Рисова дієта: схуднути без шкоди здоров'ю
Не лише гарнір! 3 смачні та недорогі страви з рису
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
