Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Як приготувати смачний шашлик. Поради експертів та рецепти

Як приготувати смачний і соковитий шашлик? Які рецепти шашликів найкращі? Чим здивувати гостей на пікніку? У цій справі важливо подумати не лише про вибір м'яса, а й про дрова! Ми підкажемо тобі, як приготувати соковиті шашлики на будь-який смак!

смачний шашлик - рецепти

У цій статті ти дізнаєшся:

Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на вугіллі, що весело потріскує в мангалі, приготувати м'ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!

Як приготувати смачний соковитий шашлик

Ось кілька порад про те, як максимально покращити смак твого шашлику:

  • Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м'ясо. Колір свинини має бути рожевим, а яловичини та баранини – червоним.
  • Готувати на відкритому вогні найкраще нашийок або окіст, проте останній може бути жорстким.
  • Щоб м'ясо добре промаринувалося і просмажилося, товщина кожного шматочка має перевищувати 2,5 див.
  • Не варто маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м'яса.
  • Маринувати шашлик потрібно щонайменше 12 годин у холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.
  • Знавці шашличної справи не рекомендують солити м'ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється дуже багато солі, і шашлик виходить сухим.
  • Для приготування птиці використовуй не шампури, а ґрати.
  • Нанизуй м'ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні стосуватися один одного – їх потрібно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.
  • У жодному разі не готуй м'ясо на дровах із сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби та вільхи – страва вийде несмачною. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза ​​та липа. Ідеальна відстань між вугіллям та м'ясом – 15 сантиметрів.
  • Під час приготування поливай шашлик рештками маринаду. Намагайся не перевертати м'ясо дуже часто - воно може пересохнути.

Як приготувати смачний соковитий шашлик

Найкращі рецепти шашлику

А ось кілька запаморочливих рецептів на будь-який смак, щоб порадувати всіх гостей на пікніку!

Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою

Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою - рецепт

Burda Media

складові:

  • 500 г свинячого ошийка
  • 3 кабачки
  • 2 цибулини
  • качана кукурудзи
  • 2 солодких перцю
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • сік 1 лимона
  • 1 ст. л. коньяку
  • 0,5 пучка зеленої цибулі
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

Burda Media

для маринаду зелену цибулю промити, обсушити, дрібно посікти, полити соком лимона. Потім додати коньяк, оливкову олію, приправити сіллю та перцем, збити.

Burda Media

Свинину вимити, обсушити, відбити молотком. Кабачки вимити, очистити і тонко нарізати вздовж. Смужки кабачків викласти у маринад. Зверху покласти свинину так, щоб вона просочилася маринадом. Залишити на 1 год.

Burda Media

Кукурудзу вимити, розрізати на 3 частини|частки|. Перець очистити, нарізати смужками, цибуля – кільцями. Свинину нарізати смужками. На смужки свинини покласти смужки кабачків, згорнути у рулет. На шампури поперемінно нанизати рулетики зі свинини, кукурудзу, перець і цибулю. Смажити над вугіллям до готовності. Відразу ж подати на стіл.

Шашлик «Асорті»

Шашлик Асорті - рецепт

Burda Media

складові:

  • 800 г картоплі невеликих розмірів
  • 300 г дрібних печериць
  • 200 г бекону
  • 2 цибулини
  • 1–2 солодкі перці
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г маринованого часнику
  • 150 г помідорів чері
  • 1 лимон
  • сіль за смаком
  • рослинна олія
  • зелень

Приготування:

Шашлик
Burda Media

Картопля вимити, відварити в шкірці до напівготовності. Воду злити, картоплю остудити та обсушити.

Шашлик
Burda Media

Помідори та солодкий перець вимити, обсушити. Перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати квадратиками. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати товстими кільцями, часник подрібнити.

Шашлик
Burda Media

Гриби очистити, вимити. З лимона вичавити сік. Замаринувати гриби в лимонному соку та часнику. Скибочки бекону згорнути рулетиками. Маринований часник розібрати на часточки.

Шашлик
Burda Media

Нанизати на шпажки по черзі: часточка маринованого часнику - картопля - помідор - бекон - шматочок перцю - грибочок - часник.

Шашлик
Burda Media

Обмазати кожен шашличок олією, смажити в духовці на листі, на грилі або над вугіллям 10-15 хв, перевертаючи. Подавати із зеленню та цибулею.

Шашлик із судака

Шашлик із риби - рецепт

Burda Media

складові:

  • 1,5-2 кг судака (бажано свіжого)
  • сік 1 лимона
  • 1 ст. л. меленої паприки
  • 1 / 2 ч. Л. солі
  • 2 гілочки зеленого базиліка
  • борошно для панірування
  • рослинна олія
  • Для соусу: 2 мариновані огірки; 200 г майонезу; зелень петрушки

Приготування:

Burda Media

Рибу обробити на філе. Пласти філе розрізати вздовж на вузькі смужки завтовшки 1 см. Посолити їх і збризкати соком лимона

Burda Media

Потім смужки філе посипати 1/2 паприки, рубаним базиліком і залишити на 30 хв.

Burda Media

Кожну смужку філе згорнути в "равлик". Насадити по 3-4 "равлики" на шпажку.

Burda Media

Обваляти шашлички в борошні і смажити на сковороді з маслом до золотистої скориночки або 15 хв на грилі. Для соусу змішати натерті на тертці огірки, рубану петрушку, паприку та майонез. Подати до шашликів.

Шашлик із овочів

овочевий шашлик, як приготувати
Інгредієнти (на 4 порції):

  • 2 баклажана
  • 2 цукіні
  • 3 різнокольорових перцю
  • 2 помідора
  • 6 печериць
  • 3 стіл. ложки сухого вина
  • 2 стіл. ложки соку лимона
  • 1 стіл. ложка меду
  • чорний перець, сіль за смаком
  • 2 стіл. ложки оливкової олії

Овочевий шашлик

Для соусу:

  • 1 зубчик часнику
  • 1 стіл. ложка борошна
  • 10 г імбиру
  • 1 стіл. ложка каррі
  • 1 стіл. ложка томатної пасти
  • 200 мл м'ясного бульйону
  • 2 стіл. ложки ізюму
  • 30 г рубаної петрушки
  • 50 г вершкового масла

Овочі в шашлику

Приготування:

  1. Зробити соус каррі. Родзинки вимити. Імбир очистити, натерти на тертці. Часник очистити, подрібнити, обсмажити у сотейнику на вершковому маслі. Додати до сотейника борошно, каррі, готувати на повільному вогні 5 хв. Покласти в томатну пасту, зняти з|із| вогню, остудити. Влити гарячий бульйон, перемішати, додати петрушку, імбир, родзинки, посолити за смаком, варити 20 хв.
  2. Цукіні та баклажани вимити, нарізати кружальцями. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки та насіння. Помідори вимити і нарізати кружальцями.
  3. У миску влити вино, додати сік лимона, мед, сіль та перець. Перемішати. Покласти в маринад скибочки цукіні, баклажану та перцю і залишити на 1 год.
  4. Гриби вимити, розрізати навпіл. Овочі та гриби нанизати на шпажки упереміш з помідорами. Збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі до готовності протягом 15 хв. Подавати готовий шашлик із соусом каррі.

Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті

Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті

складові

Для шашлику:

  • 600 г паніру (адигейського сиру);
  • по 1/2 ч. л. асафетиди, куркуми,
  • чорного перцю;
  • 1 ст. л. росл. олії;
  • сіль.

Для соусу:

  • 4 гілочки кропу;
  • 4 гілочки свіжого коріандру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 150 мл натурального йогурту або некислого кефіру;
  • сіль за смаком.

Для коржів чапаті:

  • 250 г цільнозернового пшеничного борошна;
  • 150 мл теплої води;
  • 1 / 2 ч. Л. солі;
  • 4 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|.

Шашлик з паніру

Приготування:

1. Панір (адигейський сир) нарізати великими кубиками. Полити олією, приправити спеціями і добре перемішати. Залишити на 1 ч. Нанизати підготовлений сир на вимочені у воді дерев'яні палички, посолити та запекти в духовці при 180 ° С до готовності.

2. Приготувати соус. Листки м'яти та коріандру, гілочки кропу, очищений часник з'єднати та подрібнити у блендері. Додати йогурт або кефір, посолити до смаку, перемішати і знову збити.

3. Для коржів борошно просіяти з сіллю в миску. Тонким струмком влити воду з маслом і замісити тісто. Перекласти тісто на посипану мукою|борошном| поверхню і вимішувати тісто близько 8 хв. Потім накрити вологою тканиною і залишити на 2 години. Тісто розділити на 15 однакових шматочків, сформувати кульки і тонко розкотити. Викласти на суху сковороду і смажити, поки на всій поверхні коржика не з'являться бульбашки. Перевернути та обсмажити з іншого боку до коричневих підпалин. Змазати маслом.



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор



Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар