Як приготувати смачний і соковитий шашлик? Які рецепти шашликів найкращі? Чим здивувати гостей на пікніку? У цій справі важливо подумати не лише про вибір м'яса, а й про дрова! Ми підкажемо тобі, як приготувати соковиті шашлики на будь-який смак!
У цій статті ти дізнаєшся:
- Як приготувати смачний соковитий шашлик
- Найкращі рецепти шашлику
- Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою
- Шашлик «Асорті»
- Шашлик із судака
- Шашлик із овочів
- Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті
Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на вугіллі, що весело потріскує в мангалі, приготувати м'ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!
Як приготувати смачний соковитий шашлик
Ось кілька порад про те, як максимально покращити смак твого шашлику:
- Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м'ясо. Колір свинини має бути рожевим, а яловичини та баранини – червоним.
- Готувати на відкритому вогні найкраще нашийок або окіст, проте останній може бути жорстким.
- Щоб м'ясо добре промаринувалося і просмажилося, товщина кожного шматочка має перевищувати 2,5 див.
- Не варто маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м'яса.
- Маринувати шашлик потрібно щонайменше 12 годин у холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.
- Знавці шашличної справи не рекомендують солити м'ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється дуже багато солі, і шашлик виходить сухим.
- Для приготування птиці використовуй не шампури, а ґрати.
- Нанизуй м'ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні стосуватися один одного – їх потрібно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.
- У жодному разі не готуй м'ясо на дровах із сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби та вільхи – страва вийде несмачною. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза та липа. Ідеальна відстань між вугіллям та м'ясом – 15 сантиметрів.
- Під час приготування поливай шашлик рештками маринаду. Намагайся не перевертати м'ясо дуже часто - воно може пересохнути.
Найкращі рецепти шашлику
А ось кілька запаморочливих рецептів на будь-який смак, щоб порадувати всіх гостей на пікніку!
Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою
Burda Media
складові:
- 500 г свинячого ошийка
- 3 кабачки
- 2 цибулини
- 3 качана кукурудзи
- 2 солодких перцю
- 5 ст. л. оливкової олії
- сік 1 лимона
- 1 ст. л. коньяку
- 0,5 пучка зеленої цибулі
- сіль, перець за смаком
Приготування:
для маринаду зелену цибулю промити, обсушити, дрібно посікти, полити соком лимона. Потім додати коньяк, оливкову олію, приправити сіллю та перцем, збити.
Свинину вимити, обсушити, відбити молотком. Кабачки вимити, очистити і тонко нарізати вздовж. Смужки кабачків викласти у маринад. Зверху покласти свинину так, щоб вона просочилася маринадом. Залишити на 1 год.
Кукурудзу вимити, розрізати на 3 частини|частки|. Перець очистити, нарізати смужками, цибуля – кільцями. Свинину нарізати смужками. На смужки свинини покласти смужки кабачків, згорнути у рулет. На шампури поперемінно нанизати рулетики зі свинини, кукурудзу, перець і цибулю. Смажити над вугіллям до готовності. Відразу ж подати на стіл.
Шашлик «Асорті»
Burda Media
складові:
- 800 г картоплі невеликих розмірів
- 300 г дрібних печериць
- 200 г бекону
- 2 цибулини
- 1–2 солодкі перці
- 2 зубчики часнику
- 100 г маринованого часнику
- 150 г помідорів чері
- 1 лимон
- сіль за смаком
- рослинна олія
- зелень
Приготування:
Картопля вимити, відварити в шкірці до напівготовності. Воду злити, картоплю остудити та обсушити.
Помідори та солодкий перець вимити, обсушити. Перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати квадратиками. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати товстими кільцями, часник подрібнити.
Гриби очистити, вимити. З лимона вичавити сік. Замаринувати гриби в лимонному соку та часнику. Скибочки бекону згорнути рулетиками. Маринований часник розібрати на часточки.
Нанизати на шпажки по черзі: часточка маринованого часнику - картопля - помідор - бекон - шматочок перцю - грибочок - часник.
Обмазати кожен шашличок олією, смажити в духовці на листі, на грилі або над вугіллям 10-15 хв, перевертаючи. Подавати із зеленню та цибулею.
Шашлик із судака
Burda Media
складові:
- 1,5-2 кг судака (бажано свіжого)
- сік 1 лимона
- 1 ст. л. меленої паприки
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 2 гілочки зеленого базиліка
- борошно для панірування
- рослинна олія
- Для соусу: 2 мариновані огірки; 200 г майонезу; зелень петрушки
Приготування:
Рибу обробити на філе. Пласти філе розрізати вздовж на вузькі смужки завтовшки 1 см. Посолити їх і збризкати соком лимона
Потім смужки філе посипати 1/2 паприки, рубаним базиліком і залишити на 30 хв.
Кожну смужку філе згорнути в "равлик". Насадити по 3-4 "равлики" на шпажку.
Обваляти шашлички в борошні і смажити на сковороді з маслом до золотистої скориночки або 15 хв на грилі. Для соусу змішати натерті на тертці огірки, рубану петрушку, паприку та майонез. Подати до шашликів.
Шашлик із овочів
- 2 баклажана
- 2 цукіні
- 3 різнокольорових перцю
- 2 помідора
- 6 печериць
- 3 стіл. ложки сухого вина
- 2 стіл. ложки соку лимона
- 1 стіл. ложка меду
- чорний перець, сіль за смаком
- 2 стіл. ложки оливкової олії
Для соусу:
- 1 зубчик часнику
- 1 стіл. ложка борошна
- 10 г імбиру
- 1 стіл. ложка каррі
- 1 стіл. ложка томатної пасти
- 200 мл м'ясного бульйону
- 2 стіл. ложки ізюму
- 30 г рубаної петрушки
- 50 г вершкового масла
Приготування:
- Зробити соус каррі. Родзинки вимити. Імбир очистити, натерти на тертці. Часник очистити, подрібнити, обсмажити у сотейнику на вершковому маслі. Додати до сотейника борошно, каррі, готувати на повільному вогні 5 хв. Покласти в томатну пасту, зняти з|із| вогню, остудити. Влити гарячий бульйон, перемішати, додати петрушку, імбир, родзинки, посолити за смаком, варити 20 хв.
- Цукіні та баклажани вимити, нарізати кружальцями. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки та насіння. Помідори вимити і нарізати кружальцями.
- У миску влити вино, додати сік лимона, мед, сіль та перець. Перемішати. Покласти в маринад скибочки цукіні, баклажану та перцю і залишити на 1 год.
- Гриби вимити, розрізати навпіл. Овочі та гриби нанизати на шпажки упереміш з помідорами. Збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі до готовності протягом 15 хв. Подавати готовий шашлик із соусом каррі.
Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті
складові
Для шашлику:
- 600 г паніру (адигейського сиру);
- по 1/2 ч. л. асафетиди, куркуми,
- чорного перцю;
- 1 ст. л. росл. олії;
- сіль.
Для соусу:
- 4 гілочки кропу;
- 4 гілочки свіжого коріандру;
- 2 зубчики часнику;
- 150 мл натурального йогурту або некислого кефіру;
- сіль за смаком.
Для коржів чапаті:
- 250 г цільнозернового пшеничного борошна;
- 150 мл теплої води;
- 1 / 2 ч. Л. солі;
- 4 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|.
Приготування:
1. Панір (адигейський сир) нарізати великими кубиками. Полити олією, приправити спеціями і добре перемішати. Залишити на 1 ч. Нанизати підготовлений сир на вимочені у воді дерев'яні палички, посолити та запекти в духовці при 180 ° С до готовності.
2. Приготувати соус. Листки м'яти та коріандру, гілочки кропу, очищений часник з'єднати та подрібнити у блендері. Додати йогурт або кефір, посолити до смаку, перемішати і знову збити.
3. Для коржів борошно просіяти з сіллю в миску. Тонким струмком влити воду з маслом і замісити тісто. Перекласти тісто на посипану мукою|борошном| поверхню і вимішувати тісто близько 8 хв. Потім накрити вологою тканиною і залишити на 2 години. Тісто розділити на 15 однакових шматочків, сформувати кульки і тонко розкотити. Викласти на суху сковороду і смажити, поки на всій поверхні коржика не з'являться бульбашки. Перевернути та обсмажити з іншого боку до коричневих підпалин. Змазати маслом.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
