Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Як приготувати баклажани на зиму.

Сезон домашніх заготовок у самому розпалі. Баклажан – один із улюблених овочів українців. Багато хто вирощує або купує «синенькі», а тому дуже хочеться зберегти їх смак і вітаміни, що в них містяться, до зими. Як приготувати баклажани на зиму – розповімо у новій статті!

баклажани при гв

Фото: Freepik

Баклажани - це ті продукти, які легко і швидко можна "закрутити" або ж приготувати на зиму будь-яким іншим способом. А ще в них так багато корисних речовин, що хочеться зберегти на період холодів!

Апетитна баклажанова закрутка

Ця смачна баклажанова закрутка дуже сподобається як дорослим, так і діткам. І, звичайно ж, вона стане чудовим доповненням до святкового меню. Ми попросили шеф-кухаря редакції "Люблю готувати!" поділитися своїм фірмовим рецептом заготівлі з баклажанів на зиму.

Як приготувати баклажани на зиму.

Burda Media

знадобиться:

  • 1,5 кг баклажан
  • 1 повна ст. л. солі
  • 3 ч. л цукру
  • 3 ст. л. оцту 9%
  • 1 пучок петрушки
  • рослинне масло для смаження
Як приготувати баклажани на зиму.

Burda Media

Приготування:

  1. Баклажани вимити, обсушити, відрізати хвостики.
  2. Нарізати баклажани невеликими кубиками, скласти у велику миску, посолити, перемішати, залишити на 30 хв.
  3. Банки по 0,5 л вимити содовим розчином, сполоснути під проточною водою, обсушити паперовим рушником. У кожну банку налити до половини киплячої води, накрити кришкою.
  4. Баклажани двічі промити холодною водою, віджати.
  5. На сковорідці розігріти олію, викласти жменю баклажанів і обсмажувати до золотистого кольору.
  6. Злити воду з банки та кришки, перекласти першу порцію підсмажених баклажанів у банку та притиснути їх ложкою, накрити кришкою.
  7. Поки обсмажується друга порція, промити петрушку, струсити, нарізати. Приблизно 1 год. зелені викласти в банку до баклажанів, зверху порцію підсмажених баклажан і знову притиснути ложкою, і так доки баночка не буде повною.
  8. Потім додати|добавляти| 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. оцту, накрити кришкою, закатати.
  9. Готові баночки перевернути, укутати теплою ковдрою та залишити на 12 год.
  10. Зберігати у прохолодному темному приміщенні. Перед вживанням злити рідину, викласти баклажани на тарілку, приправити натертим часником на крупній тертці.

Поради:

  • Подавати баклажани можна з картоплею, розсипчастим рисом або кус-кусом.
  • Щоб баклажани вбрали менше рослинної олії і не потемніли, обсмажуйте їх на сильному вогні.
  • Шкірку знімати з баклажанів не рекомендують, тому що вони можуть втратити форму.
  • За цим рецептом можна також консервувати кабачки.

Найоригінальніші заготовки з баклажанів

Не просто дивуй гостей смаком баклажанів із закрутки, але ще й цікавими поєднаннями, які створюють абсолютно нові смаколики з таких звичних синеньких.

Лечо з естрагоном

Баклажани про запас! Три оригінальні рецепти заготовок

знадобиться:

  • 4 кг помідорів
  • 6 солодких перців
  • 2 баклажана
  • 2 цибулини
  • естрагон
  • сіль, цукор за смаком
  • олія для смаження

Приготування:

  1. Помідори перець вимити. Помідори нарізати часточками.
  2. Перець очистити від плодоніжок та насіння. Цибулю очистити. Перець, баклажани та цибулю нарізати кільцями.
  3. Помідори цибуля, перці з'єднати та варити 15 хв.
  4. Додати естрагон, сіль цукор до смаку (розсіл потрібно пробувати). Варити ще 20 хв.
  5. Баклажани посолити і обсмажити на олії до золотистого кольору.
  6. Все з'єднати та добре перемішати. Розкласти по стерилізованих банках закатати, перевернути і залишити до остигання.

Баклажани з помідорами в олії

Баклажани про запас! Три оригінальні рецепти заготовок

знадобиться:

  • 500 г баклажанів
  • 200 г червоної цибулі
  • 200 г помідорів
  • 1 головка часнику
  • 1 стручок гострого перцю
  • 4 бутончики гвоздики
  • 10 горошин чорного перцю
  • сіль
  • 30 мл оцту (9%)
  • 200 мл рослинної олії (соняшникової або оливкової)

Ємність для продуктів Bormioli Rocco Fido

Приготування:

  1. Баклажани вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 2 див. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Розігріти на сковороді 1 ст. л. рослинної олії та порціями обсмажити баклажани з усіх боків.
  2. Баклажани зняти зі сковороди, додати олію і обсмажити цибулю. Часник очистити, великі зубчики розрізати вздовж навпіл. Помідори вимити та нарізати товстими кружечками. Гострий перець нарізати кільцями.
  3. У підготовлену банку насипати перець горошком та гвоздику. Покласти шарами баклажани, цибулю, помідори, часник та гострий перець. Кожен шар трохи солити. Покласти лавровий лист і влити оцет.Олію налити в каструлю і довести майже до кипіння. Дати охолонути до 70 ° С і залити овочі. Банку поставити в каструлю і наповнити її водою по шийку. Довести до кипіння і стерилізувати 1 год 30 хв. Обережно дістати та герметично закрити.

Закуска з баклажанів

Баклажани про запас! Три оригінальні рецепти заготовок

знадобиться:

На 4 порції:

  • 1 кг баклажанів
  • 4 зубчики часнику
  • 3 цибулини
  • 2 морква
  • 3 стручки солодкого перцю
  • 5 ст. л. рослинного масла
  • 500 мл томатного соку
  • 50 г зелені кропу
  • 4 лаврових листки
  • сіль
  • мелений чорний перець

банку Herevin Belinda

Приготування:

  1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см. Посолити і залишити на 15 хв. Потім промити водою і трохи віджати. Обсмажити на 3 стол. ложках олії.
  2. Для соусу цибулю нарізати півкільцями, м'якоть солодкого перцю – соломкою, моркву натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на 2 стол. ложках олії, влити томатний сік, посолити, поперчити і гасити 10 хв.
  3. У підготовлені банки укласти лавровий лист та гілочки кропу. Потім укласти шарами баклажани і гарячий соус, ущільнюючи шари ложкою, поки|доки| банку не наповниться. Стерилізувати 15 хв і щільно закрити кришками.

Ніжні рулетики з баклажану на зиму

Відмінна закуска для святкового столу - найніжніші та пікантні рулетики з баклажану з овочами, які сподобаються гостям. Повір, у тебе випитуватимуть цей рецепт!

Фото: Burda Media

знадобиться:

На 3 банки по 0,5 л:

  • 1,5 кг баклажанів
  • 0,6 кг помідорів
  • 0,4 кг солодкого перцю
  • 1 кг моркви
  • 1 пучок зелені петрушки
  • 4 зубчики часнику
  • 500 мл рослинного масла

Приготування:

  1. Овочі ретельно вимити. Баклажани розрізати вздовж на тонкі смужки-мови.
  2. Смужки баклажанів обсмажити в олії з 2 сторін.
  3. Помідори нарізати півкільцями, перець - широкими смугами, моркву натерти на тертці.
  4. Зелень вимити, обсушити. Потім у петрушки видалити жорсткі стебла, зелень дрібно нарізати. Часник очистити, роздавити та змішати з подрібненою петрушкою.
  5. На обсмажені баклажани викласти спочатку суміш петрушки та часнику, після – помідори, перець та моркву. Баклажани із начинкою щільно загорнути рулетиками.
  6. Укласти рулетики в гарячі стерилізовані банки, залити кип'яченою олією.
  7. Стерилізувати 0,5-л банки – 10 хв, 1-л – 15 хв.

Поради:

  • Баклажани можна не обсмажувати, а запекти в духовці, розклавши «мови» на деку на пергаментному папері.
  • Для гостроти можна додати перець чилі.

Не бійся експериментувати з апетитними ідеями для закруток на зиму, і ти дивуватимеш своїх гостей щоразу, коли поставиш на стіл чудові баклажанові ласощі. Насолоджуйся!


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор





Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар