Мы уже писали о корейской косметике, регулярно вводим тебя в курс дела самых популярных корейских исполнителей. Теперь пришел черед попробовать корейскую культуру на вкус.
Из нашей новой статьи ты узнаешь больше о корейской кухне, а также — научишься готовить самые легкие блюда корейской кухни.
Корейская кухня: особенности
Корейская кухня – это совокупность сытных и ароматных национальных блюд, которые каждый день употребляют корейцы. Мы узнали азы корейской еды от корё-сарам (так называют советских корейцев): их версия отличается от классической корейской кухни тем, что не используются некоторые местные ингредиенты.
Основные блюда корейской кухни:
- рис, лапша (куксу, нэнмён), супы;
- панчхан (кимчхи, намуль, чорим, ччим, поккым);
- тток.
Корейские блюда очень острые и пряные. В приготовлении блюд национальной кухни корейцы используют много специй и пряностей. Среди них:
- красный перец и чеснок – с ними ты знакома;
- канджан – он же соевый соус;
- кочхуджан – соевая паста с клейким рисом, ферментированными соевыми бобами и красным перцем;
- твенджан – острая соевая паста с резким, специфическим запахом;
- кориандр – обычно используют корё-сарам;
- красный жгучий перец – самый популярный ингредиент.
В блюдах корейской кухне используется свинина, рыба и морепродукты, а также – собачатина. Все остальные, популярные у нас, виды мяса, тоже в почете.
У нас всему голова – хлеб, а у корейцев – рис. Рис подают каждому, кто сидит за столом, в отдельной пиале, а остальные блюда – в общих тарелках, так, что каждый может брать к основному блюду любимую закуску.
Блюда корейской кухни
Ну, а теперь настало время готовить и лакомиться блюдами корейской кухни. Мы расскажем о самых типичных и популярных, которые ты сможешь приготовить сама и у себя на кухне.
Кимчхи: рецепт
Квашеные овощи – это одно из самых любимых блюд в корейской кухне. Мы рекомендуем приготовить ароматную капусту кимчхи.
Польза кимчхи:
- замедляет старение организма;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает пищеварение.
Понадобится:
- 1 кочан пекинской капусты;
- 1 ст. л. молотого перца чили;
- 1 шт. свежего красного жгучего перца;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 см. свежего имбиря;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
Совет: ты можешь использовать больше острого перца и чеснока, если хочешь кимчхи поострее.
Приготовление:
- Разрежь пекинскую капусту на четыре части вдоль, посоли и плотно уложи в кастрюлю.
- Приготовь рассол: 2 ст. л. соли на 1 литр горячей кипяченой воды, разведи и дай остыть.
- Залей капусту холодным рассолом так, чтобы жидкость покрыла верхние листы. Придави блюдцем и чем-то тяжелым, после чего оставь в теплом месте на 2 дня.
- Приготовь заправку для кимчхи: жгучий перец без семян измельчи в блендере с чесноком, добавь перец чили, кориандр, имбирь и щепотку соли, снова перебей до однородности.
- Засоленную капусту промой, отожми и нарежь небольшими квадратами, перемешай с заправкой.
- Сложи кимчхи в пластиковый контейнер, закрой плотно крышкой и оставь на 2 дня в теплом месте.
Полей кимчхи растительным маслом, посыпь семенами кунжута и можешь подавать на стол.
Сучжонгва: корейский напиток
Это традиционный корейский напиток, который подается холодным и очень популярен на семейных застольях и праздниках. Это прекрасный напиток для жары, но также – для холодов подойдет.
Польза сучжонгва:
- улучшает пищеварение, хорошо пить после жирной пищи;
- спасает от похмелья;
- снимает головную боль и бодрит;
- укрепляет иммунитет;
- защищает от простуды.
Понадобится:
- 2 литра воды;
- 50 г корицы (палочки);
- 50 г имбиря (корень);
- 0,5 ст. коричневого сахара;
- сушеная хурма (по количеству персон);
- кедровые орешки (по вкусу).
Совет: подавай гостям сучжонгва с кедровыми орешками и сушеной хурмой – так вкуснее.
Приготовление:
- Корицу помой под проточной водой. Имбирь помочь, очисти от шкурки и нарежь тонкими ломтиками.
- Налей в кастрюлю половину воды, положи палочки и поставь на огонь. Закипяти и вари на среднем огне от 30 до 40 минут, после чего процеди отвар через сито.
- Вторую половину воды налей в кастрюлю, положи в нее имбирь и начинай варить. Кипятить имбирь нужно на среднем огне около часа. Желательно, чтобы отвар корицы и имбиря кипятились одновременно. Процеди имбирный отвар в ту же кастрюлю, куда процедила коричный.
- Добавь в смесь отваров сахар, хорошо перемешай и поставь на огонь. Подожди, пока не закипятится и прокипяти 15 минут на среднем огне.
Готовый сучжонгва остуди, разлей по чашкам. Сушеную хурму разрежь на половинки, добавь по одной в чашки, брось несколько кедровых орешков и оставь настаиваться на час.
Суп миёккук: рецепт
Этот супчик принято варить на День Рождения имениннику, и все корейские мамы знают его рецепт наизусть. В него входит совсем немного ингредиентов, так что ты сможешь приготовить его на свой День Рождения или близкого именинника.
Понадобится:
- 70 г сушеной морской капусты «миёк»;
Совет: «миёк» ты можешь найти на полочке в супермаркете, обычно сушеная морская капуста соседствует с ингредиентами для мисо-супа.
- 200 г говядины;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- растительное масло по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарежь говядину и смешай с маринадом из соевого соуса и кунжутного масла, оставь мариноваться на 30 минут.
- Замочи сушеную морскую капусту на 30 минут.
- Как только морская капуста набухнет, промой проточной водой, хорошенько отожми и мелко нарежь.
- Говядину легко поджарь на сковородке, совсем немножко.
- В кастрюлю сложи жареное мясо, морскую капусту, измельченный чеснок и залей водой так, чтобы получилась суповая консистенция. Вари на среднем огне до 30 минут.
Подавай на стол с чашкой риса, кимчи и любой другой корейской закуской.
Тток с клубникой: легкий рецепт
Тток – это сладкие рисовые пирожки с начинкой. Традиционно начинкой выступает сладкая фасолевая паста, но в наших магазинах ты ее вряд ли сможешь найти, поэтому можешь использовать любую другую, например – густой клубничный джем и клубнику.
Понадобится:
- 1 чашка рисовой муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. воды;
- 0,75 ст. начинки (фасолевая паста или клубничный джем);
- несколько ягодок клубники;
- кукурузный крахмал.
Приготовление:
- Рисовую муку, соль и сахар смешай в стеклянной мисочке, налей воду и хорошо размешай, чтобы масса была однородной. Накрой пленкой или стеклянной крышечкой, поставь в микроволновку на 2 минуты.
- После этого достань массу и тщательно вымешивай до трех минут.
- Раскатай рисовое тесто. Чтобы оно не прилипало, используй крахмал. Раздели на кружочки, заверни в них начинку и тщательно залепи швы.
Подавай тток к чаю и радуй гостей вкусняшками. Всем точно понравится.
А у тебя есть любимые блюда корейской кухни? Расскажи в комментариях!
Фото: Unsplash
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
