Готуємо з сочевиці: котлети, салат, рагу та гарнір

Чим хороша сочевиця, одна з найдавніших культурних рослин? Звичайно, рослинним білком, який легко засвоюється організмом, при цьому вміст сірчаних амінокислот та триптофану в сочевиці нижчий, ніж в інших бобових. Сочевиця містить менше жиру, ніж горох і є чудовим джерелом заліза. У сочевиці міститься фолієвої кислоти більше, ніж у будь-якому іншому продукті. В одній порції приготованої сочевиці міститься 90% денної норми фолієвої кислоти, що рекомендується. Сочевиця містить розчинну клітковину, яка покращує травлення та відсуває перспективу раку прямої кишки. Сочевична каша стимулює обмін речовин, підвищує імунітет та нормалізує роботу сечостатевої системи.

Вегетаріанські котлетки з булгуром та овочами Інгредієнти:125 г булгура,5 ст. л. оливкової олії,150 г червоної сочевиці,150 г моркви,1 цибулина,1 яйце,1 ст. л. муки,1 ст. л. меленого кмину,6 ст. л. панірувальних сухарів,сіль,мелений чорний перець Приготування:Булгур опустити в 400 мл окропу, влити 2 ст. л. олії та перемішати. Варити 15 хв. на маленькому вогні. Сочевицю варити протягом 15 хв у киплячій підсоленій воді.Моркву натерти на середній тертці. Цибулю дрібно порубати. Овочі з’єднати з булгуром, сочевицею, яйцем та борошном. Посолити, поперчити, приправити кмином і ретельно перемішати.З маси, що вийшла, сформувати круглі котлетки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків на маслі, що залишилося. Подати з будь-яким соусом до смаку. Салат із помідорами Інгредієнти:400 мл апельсинового соку,120 г червоної сочевиці,2 гілочки чебрецю,300 г помідорів черрі,100 г руколи,50 г очищених волоських горіхів,1 червоне яблуко,2 ст. л. яблучного оцту,1 ч. л. гірчиці,1 ч. л. меду,5 ст. л. оливкової олії,120 г фети,сіль,мелений чорний перець Приготування:Апельсиновий сік довести до кипіння. Всипати сочевицю та варити 10–15 хв. Зняти з вогню та дати охолонути протягом 10 хв.З гілочок чебрецю обірвати листочки. Помідори черрі розрізати на половинки. Руколу вимити, обсушити та порвати. Горіхи порубати. Яблуко нарізати кубиками.Для соусу оцет збити з медом, гірчицею та оливковою олією. Посолити і поперчити до смаку. Усі підготовлені раніше інгредієнти перемішати та полити соусом. Посипати розфарбованою фетою. Рагу у хлібі Інгредієнти:2 цибулини,1 перець чилі,2 моркви,по 1/2 червоного, жовтого та зеленого солодкого перцю,2 стебла селери,150 г копченої ковбаси,50 г вершкового масла,1 ст. л. муки,1 ч. л. меленої паприки,600 мл бульйону,200 г червоної сочевиці,400 г консервованих помідорів,4 булочки,сіль перець Приготування:Цибулю та перець чилі порубати, моркву та солодкий перець нарізати соломкою, селеру та ковбасу – скибочками.Овочі з ковбасою обсмажити. Всипати муку|борошно|, паприку, влити бульйон і довести до кипіння. Додати сочевицю та гасити 10 хв. Покласти подрібнені томати та приправити. Гасити 10 хв.З булочок зрізати горизонтально верхівки, вийняти м’якоть, залишивши стінки товщиною 1 см. Приготовлене раніше рагу з сочевицею розподілити по булочках і запікати 10 хв при 220 °. Стегенця з гарніром Інгредієнти:4 курячі стегенця,6 ст. л. рослинного масла,200 мл бульйону,250 г сочевиці,1 цибулина,1 морква,150 г стебел селери,150 г картоплі,2 помідори,200 г протертих томатів,сіль,мелений чорний перець Приготування:Духовку нагріти до 180 °. Стегенця посолити і поперчити. Викласти стегенця у форму, полити 4 ст. л. рослинної олії та запікати 15 хв. Додати гарячий бульйон. Запікати ще 20 хв.Сочевицю варити в киплячій підсоленій воді протягом 15 хв. Цибулю, моркву, селера, картоплю та помідори нарізати маленькими кубиками.У глибокій сковороді нагріти олію та підрум’янити овочі. Додати сочевицю, протерті томати, посолити та поперчити. Гасити 20 хв на маленькому вогні. Подати разом із стегенцями.