Блюда из чечевицы. Постные котлеты из чечевицы
2019-04-02T14:40

Готовим из чечевицы: котлеты, салат, рагу и гарнир

Рецепты

Чем хороша чечевица, одно из самых древних культурных растений? Конечно, растительным белком, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным источником железа. В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.

блюда с чечевицей, фото коллаж
Burda Media

Вегетарианские котлетки с булгуром и овощамиВегетарианские котлетки с булгуром и овощами

Ингредиенты:

  • 125 г булгура,
  • 5 ст. л. оливкового масла,
  • 150 г красной чечевицы,
  • 150 г моркови,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. молотого тмина,
  • 6 ст. л. панировочных сухарей,
  • соль,
  • молотый черный перец

Приготовление:

  1. Булгур опустить в 400 мл кипящей подсоленной воды, влить 2 ст. л. масла и перемешать. Варить 15 мин на маленьком огне. Чечевицу варить в течение 15 мин в кипящей подсоленной воде.
  2. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко порубить. Овощи соединить с булгуром, чечевицей, яйцом и мукой. Посолить, поперчить, приправить тмином и тщательно перемешать.
  3. Из получившейся массы сформовать круглые котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Подать с любым соусом по вкусу.

салат с помидорамиСалат с помидорами

Ингредиенты:

  • 400 мл апельсинового сока,
  • 120 г красной чечевицы,
  • 2 веточки тимьяна,
  • 300 г помидоров черри,
  • 100 г руколы,
  • 50 г очищенных грецких орехов,
  • 1 красное яблоко,
  • 2 ст. л. яблочного уксуса,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 1 ч. л. меда,
  • 5 ст. л. оливкового масла,
  • 120 г феты,
  • соль,
  • молотый черный перец

Приготовление:

  • Апельсиновый сок довести до кипения. Всыпать чечевицу и варить 10–15 мин. Снять с огня и дать остыть в течение 10 мин.
  • С веточек тимьяна оборвать листочки. Помидоры черри разрезать на половинки. Руколу вымыть, обсушить и порвать. Орехи порубить. Яблоко нарезать кубиками.
  • Для соуса уксус взбить с медом, горчицей и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Все подготовленные ранее ингредиенты перемешать и полить соусом. Посыпать раскрошенной фетой.

рагу из чечевицы в хлебе, фотоРагу в хлебе

Ингредиенты:

  • 2 луковицы,
  • 1 перец чили,
  • 2 моркови,
  • по 1/2 красного, желтого и зеленого сладкого перца,
  • 2 стебля сельдерея,
  • 150 г копченой колбасы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ч. л. молотой паприки,
  • 600 мл бульона,
  • 200 г красной чечевицы,
  • 400 г консервированных помидоров,
  • 4 булочки,
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Лук и перец чили порубить, морковь и сладкий перец нарезать соломкой, сельдерей и колбасу – ломтиками.
  2. Овощи с колбасой обжарить. Всыпать муку, паприку, влить бульон и довести до кипения. Добавить чечевицу и тушить 10 мин. Положить измельченные томаты и приправить. Тушить 10 мин.
  3. С булочек срезать горизонтально верхушки, вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Приготовленное ранее рагу с чечевицей распределить по булочкам и запекать 10 мин при 220°.

гарнир из чечевицы, фото блюдаОкорочка с гарниром

Ингредиенты:

  • 4 куриных окорочка,
  • 6 ст. л. растительного масла,
  • 200 мл бульона,
  • 250 г чечевицы,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 150 г стеблей сельдерея,
  • 150 г картофеля,
  • 2 помидора,
  • 200 г протертых томатов,
  • соль,
  • молотый черный перец

Приготовление:

  1. Духовку нагреть до 180°. Окорочка посолить и поперчить. Выложить окорочка в форму, полить 4 ст. л. растительного масла и запекать 15 мин. Добавить горячий бульон. Запекать еще 20 мин.
  2. Чечевицу варить в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин. Лук, морковь, сельдерей, картофель и помидоры нарезать маленькими кубиками.
  3. В глубокой сковороде нагреть масло и подрумянить овощи. Добавить чечевицу, протертые томаты, посолить и поперчить. Тушить 20 мин на маленьком огне. Подать вместе с окорочками.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Апрель 2 2019, 02:04
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: