Соковитий, апетитний, під хрумкою скоринкою – святковий гусак стане найкращою прикрасою новорічного столу. І це саме те, що потрібне в рік Бика! У нас для тебе є три чудові рецепти, як приготувати гусака на Новий рік. Візьми на замітку!
shutterstock
Гусак із кислою капустою
знадобиться:
- 1 тушка гуски (близько 4,5 кг)
- 3 яблука
- 500 мл курячого бульйону
- 1,5 кг квашеної капусти
- 50 г топленого масла
- 250 мл журавлинного соку
- 2 лаврових листки
- 1 паличка кориці
- 3 гвоздики
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Тушку посолити і поперчити зсередини та зовні. Яблука нарізати дрібними кубиками.
- Квашену капусту перемішати з яблуками, щільно начинити тушку гусака, отвір зашити.
- Помістити птицю на деко, змащене маслом, залити бульйоном, додати сік, прянощі та спеції.
- Гуся запікати з розрахунку 40 хв на 1 кг ваги. Перші півгодини на максимальній температурі 2500, потім поступово знижувати: 20 хв – на 2200, 20 хв на 2000 і час, що залишився – на 150–1800.
- Коли гусак буде готовий, збільшити температуру духовки до 2500 і запікати ще кілька хвилин до хрусткої скоринки.
Гусак запечений з грибами та морквою
shutterstock
знадобиться:
- 60 г вершкового масла
- 2 ч. л. меленої паприки
- 4 гусячі гомілки
- •4 цибулини
- 400 г дрібної моркви
- 200 г помідорів чері
- 300 г консервованої бебі-кукурудзи
- 50 г бекону •2 гілочки чебрецю
- 300 мл курячого бульйону
- 500 г печериць
- 1 / 2 кореня селери
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Олію (30 г) розім'яти, перемішати з паприкою та 1/2 ч. л. солі. Гусячі гомілки натерти масляною масою, що вийшла, залишити на півгодини.
- Гриби нарізати половинками, цибулю порубати. Моркву вимити щіткою. Корінь селери очистити та нарізати брусочками. Бекон нарізувати|нарізати| кубиками.
- На маслі, що залишилася, обсмажити до золотистості цибулю. Додати бекон і підрум'янити до світло-коричневого кольору. Покласти моркву та селера, смажити, помішуючи, 5 хв. Влити бульйон та тушкувати 20 хв. З гілочок чебрецю обірвати листочки.
- Гомілки укласти шкірою вгору в глибоке деко. Навколо розкласти смажені з беконом овочі, нарізані половинками помідори чері, гриби, кукурудзу. Влити рідину від їхнього гасіння, посолити, поперчити і посипати чебрецем. Запікати 1,5 год при 210 °, періодично поливаючи рідиною з дека.
Гусь з вишневим соусом
shutterstock
знадобиться:
- 2 гусячі гомілки
- 8 зубчиків часнику
- 3 ст. л. гусячого жиру
- по 1/3 ч. л. сушеного майорану та меленого перцю
- 1 ч. Л. солі
- 100 г вишні
- 1 ст. л. цукру
- 2 кнопка Gvozdik
- 1,5 ст. л. бальзамічного оцту
Приготування:
- Розігріти духовку до 2200, змастити|змазати| форму гусячим жиром. Гомілки посолити, поперчити та запікати 25 хв. Перевернути на інший бік, покласти поруч зубчики часнику, що розрізають навпіл, посипати майораном.
- Долити 50 мл води, накрити фольгою. Зменшити температуру до 1900 і запікати ще 1,5 год. Зняти фольгу, полити гомілки жиром, збільшити температуру до 2200 і запікати ще 10 хв до хрусткої скоринки.
- Для соусу вишню розморозити, трохи приварити і протерти через сито. Знову поставити на вогонь, додавши цукор, гвоздику, оцет. Варити до загусання.
- Подати гомілки з|із| вишневим соусом. Гарнірувати пюре.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
