Настав час заповнити запас вітамінів! Для приготування знаменитого іспанського супу гаспачо овочі не варять і запікають, а значить, вони зберігають всі свої корисні речовини, смак і аромат.
Unsplash
Ми зібрали для тебе найкращі рецепти гаспачо. Вибирай та починай готувати із задоволенням!
Гаспачо з помідорами та огірками
знадобиться:
- 7 великих стиглих м'яких помідорів
- 2 невеликі солодкі перці
- 2 огірка
- 2 зубчики часнику
- 2 шматочки черствого батона
- шматочок м'якоті перцю чилі
- 50 мл винного оцту
- 100 мл оливкової олії
- 2 великі тріски солі
- кілька анчоусів чи каперсів за бажанням
- листя базиліка або орегано для прикраси
Приготування:
- Помідори вимити, опустити на 30 секунд на окріп, потім на 2 хв у холодну воду. Очистити
Огірки вимити та очистити. Солодкі перці вимити, розрізати навпіл, видалити насіння та плодоніжки. Часник очистити. - Хліб занурити у воду на 2 хв, потім трохи віджати.
- Усі підготовлені інгредієнти викласти у каструлю. Влити оливкову олію та оцет, посолити. Збити занурювальним блендером до отримання однорідної маси (у ній повинні бути помітні дрібні частинки овочів). Помістити в холодильник на 2 год. Подати, прикрасивши листям базиліка або орегано.
Відео-рецепт гаспачо від шеф-кухаря журналу «Люблю готувати»:
Гаспачо із часниковими сухариками
знадобиться:
- 2 помідора
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого чи оранжевого кольору
- 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1 / 2 ч. Л. цукру
- 1/4 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
- 1 ч. Л. білого винного оцту
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1/4-1/5 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
- 1 зубчик часнику
Unsplash
Приготування:
- Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибулю очистити. У перцю видалити насіння. Цибуля, помідори, перці та огірок нарізати соломкою.
- Часник очистити, пропустити через прес.
- Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець та суміш оцту з олією. Все перемішати, охолодити.
- Для сухариків у хліба зрізати кірку, м'якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Суміш рослинних масел з'єднати з подрібненим часником, що залишився, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв у розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки, двічі його перевернувши.
- Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м'яти та оливками.
Порада: Всі овочі можна подрібнити у блендері, вийде суп-пюре Пікантності супу додасть 1 яблука і 1 стебла селери.
Гаспачо з кавуном
У класичному варіанті цей холодний суп готується з перетертих або пюрованих томатів (можна використовувати інші овочі). Ми пропонуємо тобі відійти від традицій і приготувати гаспачо з кавуна, дуже актуального цього літа продукту.
Необхідні інгредієнти на 4 порції:
- 400 г м'якоті кавуна;
- 200 г замороженої смородини;
- 3 стіл. ложки соку лайма;
- 3 огірка;
- 2 стебла селери;
- 1 стручок червоного солодкого перцю;
- 1 червона цибулина;
- 20 г м'яти.
Інструкція по приготуванню:
- М'якуш кавуна наріж скибочками.
- Червону смородину розморозь, вимий, обсуши і за допомогою соковитискача відіжми сік.
- М'якуш кавуна, смородиновий сік та сік лайма помісти в чашу блендера та подрібни. Забери в холодильник на 15 хв.
- Огірки та стебла селери вимий, обсуши і дрібно наріж.
- Стручок солодкого перцю вимий, обсуши, кожен розріж навпіл і видали серцевину з насінням. Перець наріж маленькими кубиками.
- Цибулю очисти і дрібно порубай.
- Всі підготовлені інгредієнти перемішай, залий кавуново-смородинової сумішшю та постав у холодильник на 20 хв. М'яту вимий, добре обсуши та порубай. Перед подачею на стіл у кожну тарілку з гаспачо поклади рубану м'яту. Можна посипати свіжомеленим перцем.
Смачного!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
