Самое время восполнить запас витаминов! Для приготовления знаменитого испанского супа гаспачо овощи не варят и не запекают, а значит, они сохраняют все свои полезные вещества, вкус и аромат.
Unsplash
Мы собрали для тебя лучшие рецепты гаспачо. Выбирай и начинай готовить с удовольствием!
Гаспачо с помидорами и огурцами
Понадобится:
- 7 крупных спелых мягких помидоров
- 2 небольших сладких перца
- 2 огурца
- 2 зубчика чеснока
- 2 кусочка черствого батона
- кусочек мякоти перца чили
- 50 мл винного уксуса
- 100 мл оливкового масла
- 2 большие щепотки соли
- несколько анчоусов или каперсов по желанию
- листья базилика или орегано для украшения
Приготовление:
- Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, затем на 2 мин в холодную воду. Очистить
Огурцы вымыть и очистить. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Чеснок очистить. - Хлеб окунуть в воду на 2 мин, затем слегка отжать.
- Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю. Влить оливковое масло и уксус, посолить. Взбить погружным блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей). Поместить в холодильник на 2 ч. Подать, украсив листьями базилика или орегано.
Видео-рецепт гаспачо от шеф-повара журнала «Люблю готовить»:
Гаспачо с чесночными сухариками
Понадобится:
- 2 помидора
- 1 красная луковица
- 1/2 огурца
- 1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета
- 1/2 сладкого перца зеленого цвета
- 1 зубчик чеснока
- 3–4 стак. томатного сока
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/4 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
- 1 ч. л. белого винного уксуса
- соль, перец по вкусу
Для гренок:
- 3 ломтика белого хлеба
- 1/4–1/5 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
- 1 зубчик чеснока
Unsplash
Приготовление:
- Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой.
- Чеснок очистить, пропустить через пресс.
- Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса с растительными маслами. Все перемешать, охладить.
- Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.
- Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.
Совет: Все овощи можно измельчить в блендере, получится суп-пюре. Пикантности супу придаст добавление 1 яблока и 1 стебля сельдерея.
Гаспачо с арбузом
В классическом варианте этот холодный суп готовится из перетертых или пюрированных томатов (можно использовать и другие овощи). Мы же предлагаем тебе отойти от традиций и приготовить гаспачо из арбуза, весьма актуального этим летом продукта.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- 400 г мякоти арбуза;
- 200 г замороженной красной смородины;
- 3 стол. ложки сока лайма;
- 3 огурца;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 стручок красного сладкого перца;
- 1 красная луковица;
- 20 г мяты.
Инструкция по приготовлению:
- Мякоть арбуза нарежь ломтиками.
- Красную смородину разморозь, вымой, обсуши и с помощью соковыжималки отожми сок.
- Мякоть арбуза, смородиновый сок и сок лайма помести в чашу блендера и измельчи. Убери в холодильник на 15 мин.
- Огурцы и стебли сельдерея вымой, обсуши и мелко нарежь.
- Стручок сладкого перца вымой, обсуши, каждый разрежь пополам и удали сердцевину с семенами. Перец нарежь маленькими кубиками.
- Лук очисти и мелко поруби.
- Все подготовленные ингредиенты перемешай, залей арбузно-смородиновой смесью и поставь в холодильник на 20 мин. Мяту вымой, хорошо обсуши и поруби. Перед подачей на стол в каждую тарелку с гаспачо положи рубленую мяту. Можно посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
