Достатньо з'їсти трохи квасолі, щоб надовго забути про почуття голоду. І це далеко не всі її численні переваги. Яка користь від квасолі? Як приготувати квасолю смачно – читай матеріал!
Зміст:
- користь квасолі
- Квасоля – протипоказання та шкода
- Як подолати метеоризм від квасолі?
- Правильно вибираємо та готуємо квасолю
- Рецепт з квасолею - лобіо
Чорна, біла, червона, зелена квасоля... Чи знаєш ти, що у всіх цих сортах квасолі величезна кількість різних корисних речовин?
Наприклад:
- у чорній — багато антиоксидантів, які захищають від онкології та проблем із серцем та судинами;
- у червоній - міститься тіамін, він благотворно впливає на роботу мозку, знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
- біла багата на калій, який нормалізує кров'яний тиск.
Червона здатна знизити цукор у крові, тому дуже корисна при діабеті. На думку дієтологів, саме червона квасоля входить до десятки найкорисніших для здоров'я продуктів.
Unsplash
Квасоля можна порівняти з унікальною пігулкою, в якій зібрані всі необхідні поживні речовини:
- чудовий рослинний білок;
- трохи жиру;
- позбавленого холестерину;
- Багато мінералів і вітамінів.
Фактично кожен із нас може їсти квасолю хоч щодня, ну точно — не менше двох-трьох разів на тиждень.
користь квасолі
Чи не риба і не м'ясо
Квасоля на 75% складається з білків, близьких за складом до м'яса та риби. Саме квасоля містить найкорисніший для людини рослинний білок, який чудово засвоюється нашим організмом. За кількістю білка вона обганяє навіть м'ясо курки. Свіжа квасоля містить у 3 рази більше білка, ніж консервована. Зелена стручкова квасоля містить лише 25 ккал, ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Найбільшими шанувальниками страв із цієї рослини сімейства бобових вважають жителів Великобританії. Вони з'їдають стільки квасолі, як жителі інших країн, разом узяті. Цінують її і в Болгарії. Там щороку святкують День квасолі. Під час урочистостей влаштовують «фасолевий» салют і подають на столи делікатеси, приготовлені з різних її сортів.
Unsplash
Кожен мікроелемент, що входить до складу квасолі, виконує свою особливу функцію. Наприклад:
- Залізо формує еритроцити, збагачує клітини киснем та зміцнює імунітет організму.
- Мідь сприяє процесам вироблення гемоглобіну та адреналіну.
- Сірка корисна для кишечника, при захворюваннях шкіри, хвороби бронхів та при ревматизмі.
- Цинк регулює обмін вуглеводів.
Квасоля рекомендується тим людям, хто страждає:
- гіпертонією;
- атеросклерозом;
- проблемами із серцем;
- проблемами із судинами.
Також вона буде корисною для людей з ослабленою нервовою системою. Допоможе у реабілітації та відновить сили після тяжких захворювань.
Зроби невелику перерву на гімнастику на наше відео:
Біла квасоля: користь та шкода
Біла квасоля – один із найпопулярніших інгредієнтів для кулінарії. Вона ніжна та м'яка на смак, тому гурмани її люблять.
Користь білої квасолі:
- Багато алюмінію та бору, калію, кальцію. Багата фосфором, тому підходить для збалансованого вегетаріанського та веганського меню.
- Легко засвоюється і може замінити м'ясо: до 20% білка, який поступається м'ясному.
- Пригнічує апетит і не дає засвоюватися швидким вуглеводам.
- Корисна для серця.
- Знижує рівень цукру в крові.
- Покращує кровообіг.
- Рекордсмен за кількістю клітковини. Добре впливає на кишечник.
- Підвищує імунітет, виводить токсини.
Шкідливість білої квасолі:
- Сирий та недоварений – токсичний.
- Виділяє пурини, які можуть призводити до підвищеного рівня сечової кислоти.
- Може спричинити здуття та біль у животі.
Червона квасоля: користь та шкода
Червона квасоля більш примхлива в готуванні, але страви з неї виходять з особливим смаком.
Користь червоної квасолі:
- Допомагає схуднути та пригнічує апетит.
- Профілактика цукрового діабету.
- Допомагає очистити кишечник та вивести шлаки.
- Збільшує опірність організму хворобам.
- Детокс-ефект у помірних дозах.
- Покращує стан шкіри та волосся – у ній багато кальцію.
- Засвоюється краще, в ній значно більше білка, ніж у білій квасолі.
Шкідливість червоної квасолі:
- Не можна їсти сирою і недовареною в жодному разі!
- Не можна їсти людям з подагрою.
- Не варто їсти тим, хто має поганий обмін речовин.
Unsplash
Квасоля – протипоказання та шкода
Медики не рекомендують вживати квасолю людям у віці та тим, у кого:
- підвищена кислотність;
- гастрит;
- виразка;
- подагра чи холецистит.
Боби квасолі протипоказано вживати у сирому вигляді, оскільки це призведе до отруєння.
Як подолати метеоризм від квасолі?
Мабуть, є один побічний ефект від вживання квасолі – здуття живота. Однак цього можна уникнути, якщо піддати квасолю тривалішій термічній обробці, а також попередньо замочити її в розчині соди на пару годин.
Крім цього, разом із квасолею рекомендується змішати спеції, які зменшують газоутворення. В цьому випадку чудово підійде кріп.
До речі, біла квасоля викликає значно менше газоутворення, ніж червона.
Правильно вибираємо та готуємо квасолю
- Використовуйте квасолю протягом 6 місяців з моменту покупки.
- При виборі звертай увагу на поверхню квасолі, вона має бути гладкою, з блискучим відливом, без пошкоджень.
- Перш ніж готувати квасолю, замочіть її в холодній кип'яченій воді. Чим м'якша вода, тим швидше страва буде готова.
- Солі тільки в кінці варіння, тому що в солоній воді квасоля набагато повільніше розварюється.
Рецепт з квасолею - лобіо
Візьми:
- 500 г червоної квасолі,
- 4 цибулини,
- 4 помідора,
- 3-4 зубчики часнику,
- 200 г волоських горіхів,
- 100 мл рослинного масла,
- 100 г 3% оцту по пучку кінзи,
- базиліка,
- петрушки (якщо є тархун, орегано, м'ята),
- спеції за смаком (хмелі-сунелі, чорний, червоний мелений перець),
- сіль за смаком
Приготування квасолі:
- Квасоля ретельно промий, зали холодною водою.
- Через 1-2 години вилови спливлі боби, ще раз промою і залий свіжою холодною водою.
- Залиш на ніч.
- Зелень вимий і дрібно порубай.
- Квасолю виклади в каструлю, зали холодною водою так, щоб вона на 1 см покривала квасолю.
- Вари 40-50 хв до готовності.
- Цибулю очисти, крупно наріж.
- Помідори очисти від шкірки, наріж кубиками.
- На сковороді розігрій рослинну олію та обсмаж цибулю до золотистого кольору, потім додай до неї помідори та готуй 10 хв без кришки на сильному вогні.
- Горіхи подрібни.
- Часник очисти та пропусти через прес.
- Зменши вогонь і в каструлю до цибулі та помідорів висип рубану зелень, горіхи, подрібнений часник, спеції, сіль за смаком, трохи цукру.
- Масу перемішай і прогрійте 10 хв на маленькому вогні.
- Колір зелені не повинен потемніти.
- З квасолі злий воду і додай квасолю в каструлю. Акуратно перемішай та прогрій ще 10 хв.
- Подавай із гілочками зелені.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
