Кулінарна абетка:
Фото: Fotolia
Вок (англ. wok) - глибока сковорода з невеликим опуклим дном, винайдена у Південному Китаї. Вона призначена для приготування страв на відкритому вогні. Для газових плит краще придбати сковороду вок зі звичайним плоским дном. Техніку приготування їжі в такому посуді називають стир-фрай (Від англ. to stir-fry). Продукти швидко обсмажуються на розпеченій олії при постійному помішуванні. При цьому вони зберігають натуральний аромат та більшу частину своїх корисних якостей. Виходить страва, яка зазвичай так і називається. «Вок». Сковороду вок багато хто вважає ідеальним посудом для приготування овочевих рагу!
Дуже важливо правильно нарізати продукти – соломкою, тонкими брусочками чи скибочками! Овочі, звісно, краще брати свіжі. Але для економії часу можна використати вже нарізані свіжозаморожені продукти. Швидко готується, наприклад, кольорова чи брюссельська капуста. Все має бути готовим ще до того, як ти почнеш стрімкий процес обсмажування. На те, щоб вимити овочі, нарізати продукти, піде бл. 25 хв. А саме приготування займе лише 10 хв!
Фото: Fotolia
Давай приготуємо ВОК ІЗ ЯЛОВИНИ З МОЛОДИМИ ОВОЧАМИ - блюдо з азіатським колоритом!
Для цього ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 600 г філе яловичини
- 2 морква
- 200 г стручкової квасолі
- 2 молоді цибулини
- 1 стручок солодкого перцю
- 2 стіл. ложки кунжуту
- 3 см кореня імбиру
- кунжутну олію
- 2 стіл. ложки оливкової олії
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Яловичина нарізати тонкими скибочками. морква очистити, вимити та нарізати тонкими пластинами. Лук очистити та дрібно порубати. Стручки квасолі вимити і відварювати в киплячій воді прибл. 3 хв. За бажанням можна нарізати стручки шматочками. Імбир очистити та натерти. Солодкий перець вимити, видалити серцевину, м'якоть нарізати тонкими скибочками.
- Нагріти сковороду, влити оливкова олія і дати йому нагрітися. Обсмажити до прозорості цибуля та викласти його в окремий посуд. Вогонь збільшити та порціями швидко обсмажити м'ясо. Змішати у сковороді вок м'ясо, цибуля, квасоля, морква, солодкий перець і готувати, помішуючи, на сильному вогні кілька хвилин.
- Готову страву посипати кунжутом, збризкати кунжутною олією, посолити та поперчити. Відразу подати на стіл. Буде смачно з відвареним рисом!
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
● Вмілі китайські кухарі в ході приготування страви час від часу підкидають продукти на сковороді, щоб вони трохи охолоне в повітрі. Наслідувати не будемо - досвід приходить з часом.
Фото: Pixtal
Соковиті овочі та фрукти – щедрий дар останнього місяця літа. Зверніть увагу на рецепти із зеленої стручкової квасолі. журналі «Ліза. Смачного!" (№8 2015) Приготуй квасоляний салат з оселедцем, запіканку та гостру закуску лечо з квасолею! Запитуй журнал у пунктах продажу преси.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
