Фото: Arnold Gatilao
Еспанадас – відома латиноамериканська страва. Особливо «поважають» його в Аргентині. По суті це пиріжки з начинкою з м'яса, грибів, овочів або фруктів, запечені в духовці або смажені у фритюрі.
З начинок особливо популярною вважається м'ясна, різновидів якої є кілька десятків. Для кожного виду емпанадас існують своя форма та особливий вид ліплення. Як і всі традиційні латиноамериканські страви, емпанадас досить гострі, тому не варто скупитися на перець.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г борошна
- 3 ст. молока (з холодильника)
- 100 г вершкового масла (з холодильника)
- по дрібці солі та чорного меленого перцю
- 1 ч. л. будь-якої сушеної зелені
Інгредієнти для начинки:
- 300 г грибів
- 2 морква
- 1 невелика цибулина
- 3 зубчики часнику
- на кінчику ножа червоного меленого перцю
- сіль та чорний перець – за смаком
Приготування:
- Щоб приготувати тісто, змішати борошно зі спеціями та сушеною зеленню. Додати шматочки холодного масла|мастила| і розтерти в крихту. Влити холодне молоко та замісити тісто. Скачати в шар і покласти в морозильну камеру на 30 хвилин. Через належний час дістати тісто і розкотити в пласт завтовшки 0,2-0,3 см.
- Для приготування начинки гриби дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, а цибулю та часник дрібно порубати. Цибулю обсмажити на сковороді, додати натерту моркву і довести до золотистого кольору. Додати гриби та часник, посолити, поперчити до смаку. Ретельно перемішати та смажити ще близько 15 хвилин. Готову грибну начинку зняти з|із| вогню і остудити.
- Вирізати з|із| тесту кружки діаметром 10 см. На середину кожного кола викласти 1-2 ч.л. начинки та защипати краї. Зліплені пиріжки покласти в холодильник на півгодини. Потім викласти емпанадос у форму для запікання, змастити|змазати| збитим яйцем і пекти близько 25-30 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
