Перезрілі банани може й мають такий собі вигляд, але вони необов’язково підлягають мандрівці до смітника в один кінець. Ось прості та вишукані рецепти, які ти можеш приготувати з цим інгредієнтом.
Так, це сумно, що їжа трошки зіпсувалась, але продукти нині дорогі, але з багатьох начебто зіпсованих продуктів можна щось смачненьке та й приготувати. Так, наприклад, наші бабусі ніколи не сумують, коли скисає молоко. Адже з нього можна приготувати оладки, і млинчики, і пиріг, і домашній сир, і сметану, і навіть твердий сир! Звісно, це не працює з такими продуктами як хліб, риба чи м’ясо. Правда, якщо побачиш на хлібі цвіль чи помітиш, що курка чи риба підозріло смердить, краще викинь!
Але повернемось до продуктів, які дають великий простір для креативу. Одним з таких є банани. Якщо помітила, що продукт втратив свою красу та оптимістичний колір, а м’якуш десь потемніла, це не привід викидати. Перезрілі банани використовуються в морі простих та вишуканих рецептів. Якщо ти ніколи не пекла банановий хліб з зіпсутих бананів, негайно спробуй!
Перевірено на власній кухні: коли банани не годяться для красивого фруктового салату, вони одразу ж відправляються у солодкий банановий хліб, який розлітається просто за один сніданок. Чи за один віддалений робочий день:)
Що ж, чому б нам не почати саме з цього простого рецепта солодкої домашньої випічки?
Unsplash
1. Рецепт від редактора: банановий хліб
Класичний банановий хліб вимагає багато масла, щоб він був вологим, насиченим та інтенсивним. Але дай карантин 2020 року (тоді ми, сидячи по хатах, думали, що гірше вже бути не може), вільну суботу, в’язку перезрілих бананів недільної давності, залишки грецького йогурту та ще бокал червоного вина, і ось він лежить на столі — красивий, смачний банановий хліб з усього, що було під рукою.
До сніданку чемпіонів як до неба рачки, але у 2020 році ми всі були чемпіонами з нервового заїдання стресу. Тому це цілком сніданок, і цілком чемпіонів. Отже, нумо готувати!
Що знадобиться:
- 2 склянки борошна
- 1 чайна ложка соді
- 1 чайна ложка розпушувача для тесту
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/2 чайної ложки солі
- 4 перестигли банани, розім'яті в пюре
- пів пачки топленої олії
- 1/2 склянки грецького йогурту (або простого густого йогурту без добавок)
- 2 курячі яйця
- 1 чайна ложка ванильного цукру
- 2 столові ложки рідкого меду (якщо твій мед кристалізувався, не біжи за новим, розтопи його)
- 1/2 склянки розтовченої горіхово-цукатної суміші.
Як готувати:
Постав духовку розігріватись до 180 градусів. Змасти вершковим маслом форму для хліба або кексів. У мене була тільки форма для капкейків, тому якщо ти така ж крута господиня, просто розділи тісто потім, йому нічого не станеться. Головне на цьому етапі — щедро змастити маслом форму, щоб наш банановий хліб потім вийшов красивий. Але не всім маслом масти! Воно знадобиться ще далі.
Правило пекаря номер один: вологі інгредієнти окремо, а сухі окремо.
Банани, йогурт, масло, мед та яйця розмішай міксером у великій мисці. Краще використовувати міксер або віничок, але можна обійтись і виделкою. Тепер вйо до сухих інгредієнтів. Борошно, розтовчену горіхово-цукатну суміш, соду, розпушувач, корицю, ванільний цукор та сіль змішай разом так, щоб вони добре перемішались. Невеликими порціями змішай суху суміш з вологою, неперервно помішуй, щоб суміші повністю з’єднались.
Тісто вилий у форму для випічки. Або ложкою розклади по формочках для капкейків.
Випікай банановий хліб на низькій решітці духовки, поки зубочистка, вставлена в центр зразка не вийде чистою. Потім дай охолонути хвилин п’ять і можна їсти.
Unsplash
2. Гранолу з ароматом бананового хліба
Не хочеш возитись з випіканням хліба? Що ж, резонно. Тоді що ти скажеш про здорову, домашнього приготування гранолу з ароматом бананового хліба? Без барвників та консервантів, все як ми любимо. Ось тобі рецепт на дванадцять порцій — це дванадцять корисних та поживних сніданків!
Що знадобиться:
- 3 склянки звичайних вівсяних пластівців
- 3/4 склянки волоських горіхів (розбити на великі крошки)
- 1/2 склянки миндалю або інших горіхів на вибір (теж подрібни)
- 3 столові ложки коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 столової ложки меленої кориці
- 1 столова ложка цільного насіння льону
- 1/4 склянки кокосової олії
- 1/3 склянки меду
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 середній перезрілий банан (розім'ятий у пюре)
Як готувати:
Розігрій духовку до 180 градусів. Поки вона гріється, змішай вівсянку, цукор, сіль, насіння льону та горіхи у великій мисці.
На середньому слабкому вогні розтопи кокосову олію, додай мед, ванільний екстракт. Коли все це діло стане рідким та однорідним, зніми з вогню та додай бананове пюре, перемішай. Вилий до сухих інгредієнтів у миску та добре все змішай, щоб волога покривала все.
Рівномірно і тонким шаром розподіли суміш на одне або два дека. Випікай до золотисто-коричневого кольору. Коли гранола підрум’яниться, дістань її з духовки та перемішай, щоб вийшло тепло. Коли страва охолодиться, складай її в контейнер з герметичною кришкою та зберігай пару тижнів.
Чим замінити кокосову олію для випічки? Будь-яка рослинна олія згодиться, просто додай для аромату трошки кокосової стружки в гранолу.
Unsplash
3. Бананові панкейки
Рум’яні та пухкенькі панкейки з ароматом бананового хліба — це швидка страва, якою можна добре наїстися зранку і відчути спокій. Може навіть трошки розслабитись, коли день видався стресовий.
Що знадобиться:
- 1 перестиглий банан
- 1 куряче яйце
- 2 столові ложки мигдальної або звичайної муки
- 1/4 чайної ложки меленого імбіру
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1 столова ложка топленої олії
- дрібка солі
Як готувати:
Збий у великій мисці бананове пюре, яйце, борошно, імбир, корицю та сіль. Потрібно, щоб маса була однорідної консистенції. У середній сковорідці розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай черпак тіста, обсмажуй, переверни й знову обсмажуй. Смачного!
Unsplash
4. Банановий пудинг
Банановий пудинг — це популярна в США страва, яка більше схожа на торт. Зазвичай її готують зі свіжих бананів, але перезрілі теж підходять, бо надають страві м’якої, кремової текстури.
Що знадобиться:
- вафлі або тонке печене
- 1/2 склянки + 2 столові ложки цукру
- 1/3 склянки борошна
- дрібка солі
- 2 склянки 2% молока
- 3 курячі яйця (білки окремо, жовтки — окремо)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Як готувати:
Духовку розігрій до 180 градусів. Поки гріється, змішай 1/2 склянки цукру, борошно, молоко, яєчні жовтки, ваніль та сіль у середній каструльці. Вари на повільному вогні, періодично помішуючи приблизно 12 хвилин, доки суміш не стане пудингом.
Яєчні білки помісти в миску та збивай до густих, твердих піків. Додай 2 столові ложки цукру та перемішуй ще кілька секунд, щоб суміш з’єдналась. Маєш меренгу.
На дно форми для випікання шарами виклади банановий пудинг, а потім — печиво, потім знову банановий пудинг і знову печиво. Поверх пудингу розклади меренгу, випікай 10-12 хвилин, поки вона не підрум’яниться до золотисто-коричневого. Смачного!
5. Бананове морожене
Хочеться чогось прохолодного та вершкового? Перетвори перестигли банані на бананове морожене без молока, яке буде водночас корисним і смачним.
Просто заморозь очищені банані до твердої консистенції, а потім зби їх у кухонному комбайні до однорідності та кремової текстури. Можна також підлаштувати смак бананового мороженого за допомогою таких доповнень, як какао-порошок, арахісове масло або свіжі фрукти, для нескінченних смакових комбінацій. Подавай негайно або заморозь на кілька годин, щоб текстура стала твердішою. Цей бездоганний десерт — ідеальний спосіб задовольнити потяг до сладкого без доданих цукрів.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
