Один із найвідоміших кухарів та рестораторів у світі — британець Джеймі Олівер — постачає мільйони гурманів, кулінарів та просто любителів смачно поїсти новими рецептами вже довгі роки. Довіряти порадам і кулінарним вигадкам Джеймі можна беззастережно, тому якщо не знаєш, чим здивувати за обідом гостей — спитай у Олівера!
Ми розповімо про 5 оригінальних, смачних та досить простих у приготуванні страв з риби, які прикрасять будь-який стіл – щоденний чи святковий!
Швидкі котлети з тріски
Ця універсальна страва дуже смачна, готується швидко, а необхідні продукти в сумі коштуватимуть недорого. До того ж, тріска - дуже корисна і нежирна риба, з якої виходять такі ж ніжні рибні оладки.
pinterest.com
Інгредієнти:
- 500 філе тріски без шкіри, можна брати будь-яку іншу морську нежирну рибу;
- 4 столових ложки борошна;
- оливкова олія;
- 2 столові ложки рубаної зелені (естрагон, пертушка тощо);
- 200 мл майонезу;
- 250 г картоплі.
pinterest.com
Приготування:
Спочатку порубай рибне філе, потім почисти і натрій картоплю на тертці і перемішай руками, додаючи борошно, сіль і чорний перець.
Зліпи руками 12 плоских котлеток і залиш їх ненадовго в холодильнику.
Гарненько розігрій олію в глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Жар котлетки по 2-3 хвилини з кожного боку, перевертаючи їх, доки вони не стануть золотистими.
Виклади готові котелти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. Порубай зелень, перемішай з майонезом і подавай до котлеток як заправку.
Лосось з овочами та соусом песто
Лосось дуже багатий на корисні речовини, відрізняється насиченим смаком і він відмінно поєднується з картоплею і соусом песто.
Інгредієнти:
- 600 г картоплі (бажано молодої);
- 200 г зеленої стручкової квасолі;
- 200 г брокколі;
- 4 філе лосося по 120 г;
- оливкова олія;
- 1 лимон.
pinterest.com
Для соусу песто:
- 25 г кедрових горішків;
- 1/2 головки часнику
- 50 г свіжого базиліку;
- оливкова олія;
- 15 г пармезану;
- 1 лимон.
Приготування:
Незважаючи на те, що справжній песто готується у ступці, де всі інгредієнти потрібно товкти маточкою (і не в простій ступці, а з карарського мармуру), ти можеш чудово впоратися блендером або купити вже готовий соус.
Підсмажити горішки на сковороді без олії до золотистого кольору. Окремо почисти зубки часнику та подрібни їх у блендері з сіллю та чорним перцем, базиліком, горішками, додаючи масло, тертий пармезан та трішки соку лимона, якщо потрібно.
Овочі краще приготувати на парі чи відварити. Злий воду з відварених овочів, переклади їх у глибоке блюдо і перемішай їх із соусом.
Філе лосося клади в гарячу сковороду, в якій має бути достатньо олії, і жар по 4 хвилини з кожного боку.
Подавай готову рибу та овочі як гарнір гарячими.
Сніданок із ірландської макрелі
Багато хто думає, що макрель і скумбрія — це те саме, але, незважаючи на те, що ці риби споріднені, вони різні з біологічної точки зору. Макрель - жирна і дуже корисна риба, яка водиться у холодних водах північної Атлантики, де її здавна виловлюють ірландські рибалки. Там її так багато, що місцеві вживають макрель на сніданок, обід та вечерю.
pinterest.com
Інгредієнти:
- 2 філе скумбрії;
- 2 великі яйця;
- 2 великі скибки хліба;
- оливкова олія;
- червоний винний оцет;
- кілька зубків часнику.
pinterest.com
Приготування:
Закип'яти підсолену воду в глибокій сковорідці та туші філе скумбрії до готовності. В іншій сковорідці на олії підсмаж яйце так, щоб жовток залишався трохи текучим.
З хліба зроби тости, збризкавши їх маслом. Виклади тост на тарілку, зверху розташуй рибу, кілька крапель винного оцту, а на самому верху - яйце. Присип рубленим часником для пікантності смаку.
Панцанелла із креветок
Панцанелла - це такий італійський хлібний салат, який чудово зважає на креветки. Для цього потрібен ще один екзотичний інгредієнт: гострий перчик халапеньо, який рубають і змішують з оливковою олією та білим винним оцтом.
pinterest.com
Інгредієнти:
- 16 великих варених та чистених креветок;
- 16 помідорів-чері, розрізаних навпіл;
- 1 жменя верхівок селери;
- 3 молоді цибулинки кружальцями;
- 1 червоний та один жовтий болгарські перці тушковані та без шкірки, порізані смужками;
- 3 великі скибки хліба «чабатта», підсушених на грилі та нарізаних крупно.
pinterest.com
Приготування:
Акуратно і рівномірно наріж і перемішай всі інгредієнти із заправкою (оливкова олія або будь-який соус на твій розсуд).
Залиш відпочивати на 10 хвилин для просочення і соковитості, а потім сміливо подавай на стіл!
Спагетті з мідіями
Джеймі у своєму рецепті має на увазі "спагетті але вонголі", тобто з молюсками-венерками, яких у нас знайти нелегко. Зате у нас легко знайти мідії, які називаються по-італійськи «коцце» і, зрозуміло, не зовсім можуть замінити «вонголе», але теж дуже гарні зі спагетті.
pinterest.com
Інгредієнти:
- оливкова олія;
- 400 г томатної м'якоті (або купуйте італійську passata di pomodoro, або беріть густий томатний сік. Ніколи не користуйтесь томатною пастою);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 500 г спагетті;
- пучок петрушки;
- 1,5 кг молюсків (з черепашкою!);
- 100 мл сухого білого вина;
- оливкове вино;
- 4 свіжих перчика-чілі (завжди пам'ятайте про соус «Табаско»).
pinterest.com
Приготування:
Обкопти на решітці гострі перці до чорноти, а потім зніми з них шкірку, видали насіння і дрібно поріж.
У сковорідці на середньому вогні підігрій масло, кинь туди часник, але в жодному разі не засмажуй його. Додай чилі та томатну м'якоть, доведи до кипіння, а потім поступово зменшуй вогонь і провари так хвилин п'ять, додаючи сіль та перець – соус «аррабб'яту» готовий.
Мідії або венерки (що вдасться придбати) варити в солоній воді до готовності. Злий воду з готових мідій. Окремо в сковороді розігрій олію, додай часник, півника, молюски, вино та дві ложки вашого соусу. Ретельно проварити суміш, щоб вино випарувалося, і додай до неї приготовлені мідії (венерки).
Окремо зварити спагетті і в кінці перемішати з молюсками та «арраб'ятою».
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
