Причини не їсти м'ясо можуть бути різними, але немає причин їсти несмачно! А легкі гарні супчики – це просто те, що лікар прописав! Отже, готуємо цибульний, томатний, овочевий та квасолевий вегетаріанські супи!
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Цибулевий суп із грінками
Інгредієнти: 400 г цибулі, 1 пучок зеленої цибулі, 2 ст. л. олії, 1, 25 л бульйону, 3 скибочки багету для грінок, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 200 г сирного сиру, сіль|соль|, чорний мелений перець, тертий мускатний горіх, 30 г пармезану.
приготування
- Ріпчасту цибулю наріж часточками, зелений – трубочками та обсмаж у рослинній олії до золотистого кольору. Влий бульйон, доведи до кипіння і вари під кришкою 15 хвилин.
- Тим часом багет наріж скибочками і обсмаж у вершковому маслі з обох боків до золотистої скоринки.
- Сирний сир при помішуванні введи в суп. Посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом. Готовий цибульний суп розлий по супових чашках, виклади грінки. Зверху натрій пармезан.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Томатний суп по-італійськи
Інгредієнти: 2 невеликі цукіні, 2 червоні солодкі перці, 125 г помідорів чері, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 4 ст. л. томатної пасти, 1,25 бульйону, сіль, перець, 200 г моцарелли, 1 щіпка цукру, 30 г пармезану, 4 ст. л. соусу песто
приготування
- Кабачки нарізати скибочками, перець скибочками. Розріжте помідори навпіл. Цибулю і часник нарізати кубиками.
- У сотейнику розігрій оливкову олію та спассеруй у ній нарізані овочі протягом 2 хвилин. Підмішай томатну пасту, потуші та влий бульйон. Швидко доведи до кипіння, посоли та поперчи. Додай моцареллу та вари 4 хвилини. Суп приправи сіллю, перцем і цукром.
- Пармезан натрію на великій тертці. Суп розлий по тарілках, додай по ложці соусу песто і посип пармезаном. Страву можна прикрасити орегано.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Овочевий суп на бульйоні
Інгредієнти: 3 маленькі цукіні, 300 г моркви, 1 невеликий корінь селери, 425 г консервованої білої квасолі, 3 ст. л. оливкової олії, 1, 25 л бульйону, 2 скибочки сірого хліба, 200 г сирного сиру із зеленню, сіль, мелений чорний перець
приготування
- Цукіні та моркву розрізати вздовж навпіл і тонко нарізати. Селера нарізати кубиками. Квасолю відкинути на друшляк, промити холодною водою і дати стекти.
- У великій каструлі розігрів 1 ст. л. оливкової олії та спассеруй у ньому подрібнені овочі. Влий бульйон, додай квасолю, доведи до кипіння і вари 10 хвилин на середньому вогні.
- Хліб, видаливши кірку, наріж кубиками і обсмаж в оливковому маслі, що залишилося, до золотистої скоринки. Половину сиру сиру розмішай у супі. Посолити, поперчити. Суп розлий по тарілках і посип грінками. Зверху виклади по ложці сирного сиру або потрій твердий сир.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Квасоляний суп зі смаком волоського горіха
Інгредієнти: 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 ч. л. оливкової олії, 50 г консервованої білої квасолі, 125 мл бульйону, 50 мл молока, лимонний сік, 1 червоний солодкий перець, ½ стручка перцю чилі, ½ ч. л. томатної пасти, цукор, 20 г волоських горіхів, 1 ч. л. сметани, розмарин, 1 скибочка хліба для тостів, 1 ч. л. червоного песто, 1 маленький цукіні, сіль, перець
приготування
- Цибуля та часник порубі та половину спассеруй у ½ ч. л. олії. Додай квасолю, молоко, бульйон та вари 15 хвилин. Приправи сіллю, перцем і лимонним соком. За бажанням суп можна пюрувати.
- Солодкий перець наріж шматочками, чилі, видаливши насіння, поруби і разом з цибулею і часником, що залишилися, спассеруй в ½ ч. л. олії. Приправте томатною пастою, сіллю, перцем і цукром. Цукіні наріж тонкими кружальцями і обсмаж їх на рослинній олії з обох боків. Прикраси ними суп.
- Горіх посіву і обсмаж в олії, що залишилася. Змішай зі сметаною та 1 щіпкою розмарину. Намасти на підсушений хліб і розріж його на кубики. Посип суп, додай песто.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
