У Великий піст потрібно дотримуватися певних правил харчування, тому багато людей відмовляються від перших страв. Проте, супчик — то святе. Саме тому спеціально для тебе ми зібрали кілька пісних рецептів, з якими ти отримаєш як користь, так і насолоду, ще й рідню побалуєш смачненьким.
Легкий суп: мінестроне
Мінестроне — це той самий рецепт, про який не соромно сказати: перевірений часом! Адже такий суп готували ще за години Римської імперії.
Рецепт передавався всередині сім'ї від мами до доньки, і звичайно, існують десятки варіацій цієї першої страви. Ми пропонуємо тобі пісний варіант, який відмінно підійде для тих, хто стежити за фігурою, а також для сім'ї з дітьми.
Потрібно:
- овочеву суміш або готовий суп «Мінестроне» ТМ «Vita Verde» - 1 уп. (480 г)
- сливкова олія - 20 г
- 1,5 л бульйону або води
- сіль і перець за смаком,
- сушіння розмарин
- свіжа зелень для подачі
Приготування
1. Суміш овочів обсмажити на середньому вогні на вершковому маслі 3-4 хвилини.
2. Всип овочі в підсолений бульйон або воду і варіть протягом 20 хвилин. Додай сушіння розмарин, накрий суп кришкою і залиш настоюватися ще на 10-15 хвилин.
3. Перед подачею прикрась суп свіжою рубаною зеленню. Смачного!
Незвичайний суп: гаспачо
Знаменитий іспанський суп гаспачо можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді — все залежить від погоди та твоїх уподобань. До речі, у деяких регіонах самі іспанці вважають гаспачо напоєм, тому часто подають його до столу у склянці.
Рекомендуємо приготувати до гаспачо хрусткі грінки — у піст їх можна зробити без олії, просто підсушити хліб. У дні, коли можна вживати рослинну олію, грінки готуй з оливковою або соняшниковою олією.
Знадобиться:
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 сладкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору.
- 1/2 сладкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1/2 ч. л. цукру
- 1/4 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
- 1 ч. л. білого винного уксу
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1/4 суміші оливкової та іншої рослинної олії
- 1 зубчик часнику
Приготування:
Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибуля очистити. У перцю видалити насіння. Цибуля, помідори, перці та огірок нарізати соломкою.
Часник очистити, пропустити через прес.
Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часника, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту з рослинними оліями. Усі перемішати, охолодити.
Для сухариків у хліба зрізати кірку, м'якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Суміш рослинних масел з'єднати з подрібненим часником, що залишився, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв. у розігрітій до 180 °С духовці до золотистої скоринки, двічі його перевернувши.
Для сухариків: у хліба зрізати коринку, м'якоть нарізати кубиками завтовшки близько 1 см. Суміш рослинних олій з'єднати з подрібненим часником, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку та підсушувати 10-15 хв. у розігрітій до 180°С духовці до золотистої корочки, двічі перевернувши.
Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м'яти та оливками.
Порада: всі овочі можна подрібнити у блендері, вийде суп-пюре. Пікантності супу додати додавання 1 яблука та 1 стебла селери.
Ароматний суп: французький з фенхелем
Це легкий і водночас ситний супчик — у ньому маса овочів, багатих на клітковину, які дарують відчуття насичення і безумовно приносять користь твоєму організму.
Знадобиться:
- Фенхель - 1-2 шт
- 100 г цибулі-порей
- 100 г селера
- морква
- капуста кольрабі (можна замінити на білокачанну капусту, 200 г)
- 300 г картоплі
- 1,5 л води або бульйону
- сіль і перець за смаком
- 20 г вершкового масла
Приготування:
Овочі вимити та очистити. Порей нарізати дрібно, моркву та селера — соломкою, кольрабі — невеликими скибочками. Фенхель розділити на кулі та нарізати невеликими кусочками.
Обсмаж суміш на середньому вогні на олії протягом 2-3 хвилин.
Всип овочі в підсолену воду або бульйон і вари протягом 20 хвилин. Готовий суп прикрась зеленню за смаком. Смачного!
А у тебе є свої рецепти пісних страв?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
