Страви з пісного меню

13 березня 2016, 12:00

У православ'ї Різдвяний Пост є багатоденним та одним із найважливіших. 2016 року він триватиме 49 днів: з 14 березня по 30 квітня. Головна ідея посту – через очищення тіла очистити душу, не допускати сварок та агресії, прощати та допомагати оточуючим.

Фото: Burda Media

Дотримуватися гастрономічних традицій церкви буде легше, якщо урізноманітнити свій щоденний раціон харчування цікавими рецептами пісних страв.

Пельмені з рисом и грибами

СХОДИТЬСЯ

350 г борошна; 0,5 ч. л. солі; 0,5 ст. л. цукру; 3-4 ст. л. росл. олії; 0,5 л холодної води
Для начинки: 150 г рису; 300 г грибів (заморожені лисички, печериці, гливи);
2 цибулини; росл. олія
Для прикрас: зелень петрушки; відварена морква

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску гіркою. У середині зробити поглиблення. Висипати в нього сіль, цукор, влити раст. масло|мастило| і, розмішуючи колами, поступово влити дуже холодну воду. Вимішувати тісто, доки воно не почне відлипати від рук. Накрити тісто вологою серветкою і залишити на 30-40 хв.

2. Для начинки рис відварити до готовності у великій кількості води, промити охолодженою кип'яченою водою, відкинути на сито. Гриби очистити, вимити, відварити протягом 5-10 хв, викласти на друшляк, дати стекти воді. Потім нарізати гриби маленькими скибочками. Цибулю вимити, очистити, нарізати дрібно і обсмажити в раст. олії. Додати гриби, обсмажити разом. Викласти гриби з|із| цибулею в миску, додати|добавляти| рис, посолити, поперчити, перемішати.

3. Тісто розкотити в пласт, вирізати чарочкою кружечки, обваляти їх у борошні. На середину кожного кружечка покласти по 1 ч. л. начинки, сформувати пельмені. Варити пельмені у киплячій воді протягом 10 хв. Подавати страву можна з пісним майонезом, посипавши приправами або збризнувши яблучним оцтом. Прикрасити за смаком.

Фото: Burda Media

капустяний салат з яблуками та родзинками

СХОДИТЬСЯ

1 качан капусти середнього розміру; 2 моркви; 2 великі кислі яблука твердих сортів;
1 велика цибулина; 2-3 зубчики часнику; 1/2 червоної цибулі; жменя ізюму
Для маринаду: 1 скл. води; 20 г солі; 20 г цукру; 1/2 скл. яблучного чи виноградного оцту; спеції за смаком (коріандр, кориця, лавровий лист, перець запашний та горошком)

Приготування:

1. Капусту вимити, видалити верхнє та пошкоджене листя. Розрізати качан навпіл і тонко нашаткувати гострим ножем. Моркву вимити, очистити, натерти на тертці. Яблуко вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину і натерти на тертці. Родзинки перебрати, промити. З'єднати подрібнені капусту, моркву та яблуко. Додати ізюм, добре перемішати. Викласти все в скляний або емальований посуд.

2. Для маринаду в одну склянку води додати сіль, цукор, оцет та спеції. Довести маринад до кипіння, остудити та залити капусту.

Фото: Burda Media

Кекс на яблучному відварі з корицею

СХОДИТЬСЯ

250 мл яблучного відвару; 100 мл рослинної олії; 160 г цукру; 280 г борошна; 1 ч. л. розпушувача; 0,5-1 год. л. меленої кориці; сіль на кінчику ножа; 0,5 склянки родзинок;
0,5 склянки грецьких горіхів
Для яблучного відвару: 1 яблуко; 400 мл води; 1 ст. л. цукру; 1 паличка кориці (за бажанням)
Для прикрас: цукрова пудра

Приготування:

1. Для відвару яблуко вимити, розрізати на часточки, викласти в каструлю з водою, додати цукор та паличку кориці. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 5 хв при слабкому кипінні. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 10-15 хв. Яблука вийняти з|із| відвару.

2. Влити в миску 250 мл теплого яблучного відвару, всипати цукор, сіль і перемішати, щоб цукор та сіль розчинилися. Влити олію, перемішати.

3. В окрему миску просіяти частину борошна з розпушувачем та корицею. Борошно з розпушувачем додати|добавляти| до масляної суміші, перемішати. Потім потроху додавати просіяне борошно, щоб вийшло тісто по консистенції як густа сметана.

4. Горіхи порубати. Родзинки вимити, обсушити серветкою і трохи обваляти в борошні. Додати до тесту родзинки|ізюм| з|із| горіхами, добре перемішати. Випікати 50 хв у духовці за температури 180 °C.

5. Готовий кекс вийняти з духовки та залишити на 10 хв у формі, потім акуратно витягти з форми та дати повністю охолонути. Кекс посипати цукровою пудрою, нарізати товстими скибочками та подавати до чаю.