У спеку так хочеться легкої і освіжаючої їжі. Окрошка на кефірі — ідеальний варіант, до того ж, не зіпсує фігуру! Цей рецепт досить простий, однак для того, щоб окрошка на кефірі вийшла неймовірно смачною, потрібно дотримуватись декількох правил.
Словом «окрошка» називають національне блюдо в російській і українській кухні. Назва цього холодного супу походить від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Як готувати? Все досить легко і просто: змішуємо дрібно нарізані інгредієнти в каструлі і заливаємо кефіром або квасом.
Окрошка ідеально підходить в літні дні, оскільки цей суп виходить смачним, легким і навіть освіжаючим. Інгредієнти для окрошки широко поширені, тому ця страва залишається популярною по цей день.
Незважаючи на те, що у кожної господині є свій улюблений рецепт окрошки, основні продукти класичного супу, такі як — овочі, м’ясо і квас або кефір залишаються незмінними.
Ми підготували для тебе рецепт смачної окрошки на кефірі і секрети приготування. Крім того, такий суп ніяк не відобразиться на твоїй фігурі, а буде навіть корисним за рахунок нежирного кефіру і якщо виключити деякі продукти!
Готуй і насолоджуйся!
Рецепт окрошки на кефірі
Тобі знадобиться:
- 2 великі картоплини;
- 400 г курячої грудки або вареної ковбаси;
- 2 свіжого огірка;
- цибуля зелена — 1 пучок;
- кріп;
- 2 яйця;
- петрушка;
- редиска 5-6 шт;
- кефір нежирний;
- оцет;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібними кубиками наріж курячу грудку і відвари її з лавровим листом, посоли і поперчи (або просто наріж кубиками варену ковбасу).
Дрібно наріж редис, огірок, яйця варені і зелень.
Перемішай газовану воду, оцет і кефір. Нарізані інгредієнти ретельно перемішай, розклади їх по тарілках і залий кефіром з газованою водою.
Посоли і поперчи за смаком, і ще раз перемішай. Перед тим, як подавати на стіл окрошку прикрась кропом.
Секрети приготування смачної окрошки
Правило 1: дрібно кришимо
Щоб холодний суп вийшов дуже смачним, важливо правильно нарізати його інгредієнти.
Відварене м’ясо або ковбасу, картоплю і яйця потрібно нарізати дрібними кубиками. Редиску і огірок наріж на крупній тертці — ці овочі дадуть більше соку і окрошка вийде духмяною і соковитою.
Правило 2: вибирай нежирне м’ясо
Оскільки суп буде холодним, то м’ясо в ньому має бути нежирним. Якщо ти вибираєш яловичину для окрошки, то нарізай її поперек волокон — таким чином, шматочки м’яса будуть ніжніше.
А для тих, хто не хоче морочитися з варінням м’яса і віддає перевагу ковбасі, то її теж варто вибирати нежирних сортів. Наприклад, «Докторську», «Молочну» або сосиски.
Правило 3: добре розварена картопля
Картоплю для окрошки потрібно відварити в мундирі. Дуже важливо доварити її до того стану, щоб вона вийшла розсипчастою.
Для цього вари картоплю в невеликій кількості води, накривши каструлю кришкою. Варитися картопля повинна так на пару хвилин 20-25. В кінці проколи виделкою картоплю і перевіряй готовність.
Правило 4: зелень перетри з сіллю
Щоб окрошка була дуже ароматною, заздалегідь перетри всю нашатковану зелень (петрушку, зелену цибулю, базилік, кріп) з сіллю за допомогою дерев’яної ложки або ступки. Пряні трави віддадуть максимум свого запашного соку.
Правило 5: квас або кефір
Класичну окрошку готують на квасі, а ось який саме вибрати квас — все залежить від твого смаку. Деякі вважають, що найбільше для окрошки підходить кислий домашній квас.
Ті, хто ведуть здоровий спосіб життя, і хто слідкують за фігурою, прекрасним варіантом буде — замінити квас на нежирний кефір. Він не такий жирний, як квас і не навантажує нирки. Крім того, з кефіром окрошка виходить не менш смачною, ніж з квасом. Використовуй нежирний кефір, щоб окрошка не вийшло занадто густою.
Правило 6: гострота
Щоб окрошка вийшла трохи пікантніша, а смак яскравіше виражений, то можна приправити окрошку тертим хріном, гірчицею, посипати чорним або червоним меленим перцем.
Правило 7: кубик льоду в окрошку
Коли в літні дні дуже жарко, то хочеться чогось освіжаючого. До того ж, розлита по тарілках окрошка стає теплою. Поклади в кожну порцію по кубику харчового льоду.
Смачного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
