Саме час поповнити запас вітамінів! Для приготування знаменитого іспанського супу гаспачо овочі не варять і не запікають, а значить, вони зберігають всі свої корисні речовини, смак і аромат.
Ми зібрали для тебе найкращі рецепти гаспачо. Вибирай і починай готувати із задоволенням!
Якщо у тебе немає погружного блендера, не сумуй! Промокод Фокстрот — це чудова можливість придбати омріяну техніку зі знижкою!
Гаспачо з помідорами і огірками
Знадобиться:
- 7 великих стиглих м’яких помідорів
- 2 невеликих солодких перця
- 2 огірка
- 2 зубчика часнику
- 2 шматочки черствого батона
- шматочок м’якоті перцю чилі
- 50 мл винного оцту
- 100 мл оливкової олії
- 2 великі дрібки солі
- кілька анчоусів або каперсів за бажанням
- листя базиліка або орегано для прикраси
Приготування:
- Помідори вимити, опустити на 30 секунд в окріп, потім на 2 хв у холодну воду. Очистити
- Огірки вимити і очистити. Солодкі перці вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Часник очистити.
- Хліб занурити в воду на 2 хв, потім злегка віджати.
- Всі підготовлені інгредієнти викласти в каструлю. Влити оливкове масло і оцет, посолити. Збити занурювальним блендером до отримання однорідної маси (в ній повинні залишатися помітні дрібні частинки овочів). Помістити в холодильник на 2 ч. Подати, прикрасивши листям базиліка або орегано.
Відео-рецепт гаспачо від шеф-кухаря журналу «Люблю готовить»:
Гаспачо з часниковими сухариками
Знадобиться:
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору
- 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1/2 ч. л. цукру
- 1/4 скл. суміші оливкової та іншого рослинного масла
- 1 ч. л. білого винного оцту
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1 / 4-1 / 5 скл. суміші оливкової та іншого рослинного масла
- 1 зубчик часнику
Приготування:
- Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибулю очистити. У перця видалити насіння. Цибулю, помідори, перці і огірок нарізати соломкою.
- Часник очистити, пропустити через прес.
- Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту з рослинними оліями. Все перемішати, охолодити.
- Для сухариків у хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Суміш рослинних масел з’єднати з рештою подрібненим часником, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв в розігрітій до 180°С духовці до золотистої скоринки, двічі його перевернувши.
- Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м’яти і оливками.
Порада: Всі овочі можна подрібнити в блендері, вийде суп-пюре. Пікантності супу додасть додавання 1 яблука і 1 стебла селери.
Гаспачо з кавуном
У класичному варіанті цей холодний суп готується з перетертих або подрыбнених томатів (можна використовувати і інші овочі). Ми ж пропонуємо тобі відійти від традицій і приготувати гаспачо з кавуна, вельми актуального цього літа продукту.
Необхідні інгредієнти на 4 порції:
- 400 г м’якоті кавуна;
- 200 г замороженої червоної смородини;
- 3 стол. ложки соку лайма;
- 3 огірка;
- 2 стебла селери;
- 1 стручок червоного солодкого перцю;
- 1 червона цибулина;
- 20 г м’яти.
Інструкція по приготуванню:
- М’якоть кавуна наріж скибочками.
- Червону смородину розморозь, вимий, обсуши і за допомогою соковижималки відіжміть сік.
- М’якоть кавуна, смородиновий сік і сік лайма помісти в чашу блендера і подрібни. Прибери в холодильник на 15 хв.
- Огірки і стебла селери вимий, обсуши і дрібно наріж.
- Стручок солодкого перцю вимий, обсуши, кожен розріж навпіл і видали серцевину з насінням. Перець наріж маленькими кубиками.
- Цибулю очисти і дрібно порубай.
- Всі підготовлені інгредієнти перемішай, залий кавуново-смородиновою сумішшю і постав в холодильник на 20 хв. М’яту вимий, добре обсуши і порубай. Перед подачею на стіл в кожну тарілку з гаспачо поклади рубану м’яту. Можна посипати свіжомеленим перцем.
Смачного!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.