Масленица 2024 — приметы по блинам, 7 оригинальных рецептов блинов

11 марта 2024, 09:30

Масленицу, а вместе с ней и яркие румяные блины считают предвестниками весны. Давай попрощаемся с уходящей зимой весело, вкусно и разнообразно. А заодно приметим по блинам, что нас с тобой ждет в будущем. И пусть наши рецепты тебе в этом помогут!

Главным символом и блюдом праздником являются блины – золотистые, круглые, горячие, символизирующие солнце, которые на Масленицу получаются особенно вкусными. Отпразднуйте ее от души!

Масленица — блинные приметы

Главный герой Масленицы — румяный блин, напоминающий солнышко, по которому истосковались люди за время долгой зимы.

По количеству испеченных блинов и их форме наши предки судили о своем будущем.

Сколько удачных блинов испечет хозяйка — столько солнечных дней ждать в следующем году. Но здесь нужно знать меру, иначе можно перестараться и навлечь на себя зной и засуху.
Первый блин, выпекаемый в понедельник Масленичной недели, нужно отдать неимущим — на помин души усопших родственников.
Если первый блин у хозяйки получился пропеченный и румяный, семья весь год не будет знать болезней. А если наоборот, то придется бороться с недугами.
Если первый блин получился тонким и кружевным — жизнь будет в следующем году легкая и благостная. Если толстый и плотный — придется много и долго трудиться.
Нельзя резать блины ножом — использование острых предметов может навлечь беду.
Если первый испеченный девицей блин получался ровным и золотым, легко переворачивался на сковородке, то это к счастливому и скорому замужеству.
Если блин прилип к сковороде — в ближайший год замужества не видать.
Сколько в блине дырочек получилось, столько и детей будет.
Пусть девушка вынесет испеченный блин и отдаст его первому встречному. Как звать его будут, такое имя будет и у суженого ее.

Блинные девичьи посиделки — отличная возможность отдохнуть и немного развлечься в такое непростое нынешнее время. А мы предлагаем тебе 5 оригинальных рецептов вкусных блинов.

Блинчики с фруктами

Shutterstock

Понадобится:

2 яйца,
2 стол. ложки сахара,
150 мл кефира,
по 150 г пшеничной и ржаной (или кукурузной) муки,
щепотка соли,
5 г соды,
350 мл молока,
100 г сливочного масла,
10 г шоколада

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром и перемешать с кефиром.

Пшеничную и ржаную (кукурузную) муку просеять с солью и содой, соединить с яично-кефирной смесью.

Вымешивая тесто, вливать теплое молоко. Испечь блины.

Готовые блины промазать растопленным сливочным маслом, начинить фруктами (нарезанные апельсины с яблоками или клубникой) и украсить горячим шоколадом.

Совет: Дрожжевые блины получатся пышными, если готовить их на опаре: распустите дрожжи в воде или молоке, подмешайте немного муки и оставьте на час.

Кружевные блины

Shutterstock

Понадобится:

1,1–1,25 л молока,
40 г свежих дрожжей,
1 кг муки,
1 чайн. ложка соли,
2 стол. ложки сахара,
2 яйца,
60 г сливочного масла, растительное масло

Приготовление:

В 500 мл теплого молока распустить дрожжи, добавить половину муки, перемешать и оставить на 1 ч.

Добавить соль, сахар, желтки, растопленное масло, всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто.

Постепенно развести его оставшимся теплым молоком. Дать подняться.

Добавить взбитые белки, перемешать и дать снова подняться.

Чтобы дрожжевые блины получились кружевными, тесто должно быть жидким и выпекать их надо на сильном огне.

Шоколадные блинчики

Shutterstock

Понадобится:

80 г горького шоколада,
50 г сливочного масла,
150 г муки,
1 стол. ложка какао,
соль, 5 стол. ложек сахарной пудры,
2 яйца, 500 мл молока, растительное масло,
200 мл сливок (жирность 30%), ягоды по вкусу.

Приготовление:

Шоколад и сливочное масло растопить. Яйца взбить с молоком, добавить муку, какао, соль и 20 г сахарной пудры.

Добавить смесь масла с шоколадом и вымесить тесто. Выпекать на растительном масле.

Сливки с оставшейся сахарной пудрой взбить миксером, добавить ягоды, выложить на слегка остывшие блинчики и свернуть их рулетиком.

Блинчики с припеком

Shutterstock

Понадобится:

600 мл молока,
3 яйца,
160–250 г муки,
3 стол. ложки растительного масла,
1–2 чайн. ложки сахара,
50 г твердого сыра, зелень для украшения,
щепотка соли, перец по вкусу, начинка (мясо, рыба, печеночный паштет)

Приготовление:

Блинчики с припеком готовят с разными начинками — от сладких до несладких, но обычно двух видов: начинка добавляется на блин при жаренье или начинка добавляется сразу в тесто.

Взбить яйца с сахаром и солью. Влить молоко, перемешать и добавить муку.

Сыр натереть на мелкой терке и вместе с растительным маслом подмешать в тесто.

Дать тесту постоять 15 мин и затем выпекать блинчики на разогретой сковороде с двух сторон. Подавать с начинкой, украсив зеленью.

Панкейки

Fotolia

Понадобится:

2 яйца,
2 стол. ложки сахара,
по 150 мл молока и кефира,
250 г муки, по щепотке соли и ванилина,
1 чайн. ложка соды

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, соль и ванилин.

Всыпать соду, муку и перемешать. Постепенно влить молоко.

Испечь блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.

Unsplash

Блины на пиве

Блинчики на пиве — это лакомство, которое точно понравится твоим домашним гурманам. Для него тебе понадобится два вида муки и, конечно же, светлое пиво. Как их приготовить? Читай ниже!

Понадобится:

100 г пшеничной муки
60 г гречневой муки
1 куриное яйцо
20 г сливочного масла
150 мл светлого пива
150 мл молока
если нужно — растительное масло

Приготовление

Смешай муку и добавь яйцо, а потом медленно влей молоко, не забывая помешивать.

Влей пиво, медленно замешивая тесто, а затем — добавь растопленное сливочное масло.

Хорошо размешай тесто, чтобы было однородным и оставь его подумать минут на пятнадцать.

Выпекай блинчики на хорошо разогретой сковородке, смазывай ее растительным маслом так часто, как нужно.

Плетеные блинчики

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

500 г куриной печенки
1 плавленый сырок
2 луковицы
0,5 ч. л. соли
по 150 мл молока и воды
1 яйцо
по щепотке сахара и соды
75 г сливочного масла
2 ч. л. сока свеклы
1 ст. л. раст. масла
2 стак. муки
100 г майонеза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста яйцо взбить с солью и сахаром, добавить молоко и воду, хорошо перемешать, постепенно всыпать просеянную муку с содой и еще раз перемешать. Тесто разделить на 2 равные части. В одну добавить свекольный сок.
Испечь блинчики. Каждый смазать сливочным маслом, нарезать на полоски и переплести, чередуя светлые и свекольные.
Печенку отварить в подсоленной воде. Остудить и пропустить с одной луковицей через мясорубку. Остальной лук нарезать кубиками и обжарить на раст. масле.
Плавленый сырок натереть на терке. Соединить с печенкой, луком и майонезом. Перемешать.
На переплетенные блины выложить начинку, свернуть конвертиками и выложить на тарелку.

Блинчики «Сладкоежка»

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для блинчиков: 500 г муки;2,5 стак. молока3 яйца; 0,5 ст. л. сахара; 2 ст. л. сливочного масла; щепотка соли; 0,5 ч. л. ванильного сахара; 2 ст. л. топленого масла для смазывания сковороды
Для начинки: 200 г сгущенного молока; 3 ст. л. сметаны; 1 яблоко; 100 г белого шоколада; 0,5 ч. л. ванильного сахара
Для украшения: темный шоколад; кокосовая стружка; яблоки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста соединить 3 яичных желтка с 0,5 стак. молока, добавить соль, сахар, ванильный сахар. Помешивая, всыпать муку. Добавить разогретое сливочное масло и хорошо перемешать тесто, чтобы не было комков. Развести тесто оставшимся молоком, вливая его постепенно. Аккуратно ввести взбитые в пену белки.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной топленым маслом.
Сгущенное молоко взбить миксером со сметаной и ванильным сахаром. Яблоко натереть на терке, добавить в получившийся мусс. Хорошо перемешать. Добавить в мусс растопленный белый шоколад, перемешать.
Смазать блинчики частью мусса, сложить в виде треугольников и выложить на тарелку. Украсить блюдо «розочкой» из кожуры яблока и ломтиками яблок. Полить блинчики оставшимся муссом, посыпать кокосовой стружкой и тертым темным шоколадом.

Источник: журнал «Люблю готовить!»