В современном ритме жизни традиционные обеды за большим столом стали редкостью, а ведь эта традиция имеет большое психологическое значение. Раньше за большим столом собирались несколько поколений, а в праздники за стол приглашались и друзья. На столах присутствовали лучшие блюда умелых хозяюшек, а завершался семейный обед чаепитием. Вспомним и мы про добрые традиции и приготовим для своих родных новые современные блюда.
Мясо, запеченное с киви
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг свинины или молодой телятины
- 500 г киви
- соль, молотый черный перец, специи по вкусу
- Для украшения:
- листья салата
- 2 помидора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Киви вымыть, очистить от кожицы, половину плодов нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на 4 части. Оставшиеся киви измельчить блендером или натереть на мелкой терке.
- Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, специями. В мясе сделать небольшие надрезы-кармашки, равномерно распределив их по всему куску. В каждый кармашек вложить по кусочку киви.
- Нашпигованное мясо сверху смазать пюре из киви, поместить в холодильник для маринования на 3 ч, а лучше на ночь.
- Замаринованное мясо завернуть в несколько слоев фольги и запекать 1 ч в предварительно разогретой до 180° духовке. За 10 мин до конца приготовления развернуть фольгу.
- Готовое мясо украсить листьями салата, ломтиками киви и розочками из помидоров.
Весенний салат «Витаминка»
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 7 тарталеток
- 10 шт. небольших редисок
- 200 г индюшиного филе
- 1 свежий огурец
- 50 г зеленого лука
- 30 г укропа и зелени петрушки
- 30 г зелени сельдерея
- 50 мл оливкового масла
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Филе вымыть, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 35–40 мин. Остудить, нарезать мелкими кубиками.
- Овощи и зелень вымыть, обсушить. Веточку укропа отложить. Остальную зелень мелко нарезать.
- Несколько ломтиков огурца оставить для украшения. Оставшуюся часть плода нарезать небольшими кубиками.
- У редиса срезать ботву и хвостики, 3 шт. нарезать четвертинками, остальной редис нарезать небольшими кубиками.
- Зеленый лук нарезать колечками.
- В салатник выложить измельченные лук и зелень, нарезанные кубиками филе, огурец и редис, посолить, поперчить, заправить маслом. Хорошо перемешать.
- Аккуратно разложить салат по тарталеткам, украсить четвертинками редиса, ломтиками огурца и веточкой укропа. Подать на стол. Приятного аппетита!
Кускус под «шапкой» из сырного теста
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1/2 стак. кускуса
- 250 мл воды
- 2 картофелины
- 100 г шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 корня сельдерея
- 100 г твердого сыра
- 200 г муки
- 20 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- соль, молотый черный перец по вкусу
- раст. масло для жаренья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Кускус залить 150 мл кипятка, накрыть крышкой, дать настояться 20 мин.
- Шампиньоны нарезать крупными кусочками. Корень сельдерея нарезать небольшими брусочками, лук – мелкими кубиками, морковь крупно натереть.
- Слегка обжарить лук и морковь на раст. масле, добавить грибы и сельдерей, посолить, поперчить, жарить 5–7 мин. Обжаренные овощи и грибы смешать с кус-кусом.
- Картофель нарезать кружочками, обжарить на раст. масле и выложить на дно формы для запекания. Сверху выложить кускус с овощами и грибами, влить 100 мл воды, накрыть фольгой.
- Запекать в духовке 25 мин при 200°.
- Для сырного теста смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло, растереть в крошку. Всыпать 1/2 натертого на мелкой терке сыра, соль, перец по вкусу, замесить тесто.
- Достать форму из духовки, посыпать ее содержимое тестом, натертым на терке, запекать еще 10 мин, затем посыпать оставшимся сыром, запекать еще 5–7 мин.
- Готовое блюдо украсить по вкусу.
Пирожные «Белочка» с орехами
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 стак. муки
- 6 яиц
- 250 г маргарина
- 2 стак. сахара
- 6 ст. л. кефира
- 1,5 ч. л. соды
- 1 ст. л. уксуса
- раст. масло
- Для крема:
- 250 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- Для обсыпки и украшения:
- 0,5 стак. грецких орехов
- 1/3 стак. арахиса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для теста маргарин растопить, охладить. Взбить яйца с сахаром добела, ввести маргарин, перемешать. Добавить кефир и соду, гашенную уксусом. Перемешивая, частями всыпать просеянную муку.
- Противень смазать раст. маслом, посыпать мукой, вылить на него тесто.
- Выпекать корж в духовке 20–25 мин при 180 °C.
- Из готового коржа тонким стаканом вырезать кружочки. Обрезки подсушить в духовке.
- Орехи обжарить на сухой сковородке. Орехи и обрезки измельчить блендером.
- Для крема размягченное сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком до однородной массы.
- Вырезанные кружочки смазать кремом, соединить попарно. Смазать кремом также бока и верх пирожных.
- Крошку и орехи смешать, обсыпать бока изделий. Украсить пирожные арахисом.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
