Постное меню: рецепт первого и второго блюд

Предлагаем приготовить зеленый суп-пюре, который можно подавать с гренками: идеальное первое блюдо в постный обед! А на второе – удивительные котлетки из нута.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 2 крупных картофелины
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 стебель лука-порея
• 400 г шпината
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл овощного бульона
• 125 мл натурального йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• молотый белый перец и соль – по вкусу
• гренки

Приготовление:

1. Листья шпината перебрать, вымыть и порубить.
2. Картофель, лук и чеснок нарезать и слегка обжарить.
3. Перец запечь в духовке до образования темных подпалин, удалить кожуру и семена, измельчить мякоть в блендере.
4. Овощной бульон довести до кипения, положить в него овощи и проварить в течение 5-7 минут. Пюрировать, смешать с йогуртом и добавить соль и перец по вкусу.
5. Разлить суп-пюре по тарелкам, каждую порцию украсить гренками и подать на стол.

Вернуться к меню дня – Великий пост 2016 

Шеф-повар журнала «Люблю готовить» Лариса Кавун поделилась невероятно удачным рецептом постных котлеток из нута и моркови. Вкусно, просто и питательно!

 

ПОНАДОБИТСЯ:

• 100 г нутовой (гороховой) муки
• 250 г моркови
• 0,5 пучка зелени петрушки
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. смеси специй
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. асафетиды
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды
• 50 мл воды
• растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке в глубокую миску. Петрушку мелко порубить. Добавить нутовую (гороховую)  муку, специи, соль и соду. Затем влить воду и тщательно перемешать. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы не распадалось при жарении.
2. Растительное масло хорошо разогреть в глубокой небольшой кастрюле. При помощи двух столовых ложек сформовать котлеты и обжарить их в кипящем растительном масле, периодически переворачивая, в течение 3 мин. Готовые котлеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло.

3. Подавать котлеты горячими с овощами, рисом, йогуртом с зеленью или сметаной.