Пасхальный стол. Красим… мясо! Грудинка в луковой шелухе

Пасхальный стол разнообразен. Горячее мясо и холодные нарезки, холодец, рыба такая и сякая, куличи, пасхи, крашеные яйца и… крашеная свиная грудинка!

Грудинка, сваренная в луковой шелухе

Ингредиенты: 1,5–2 кг свиной грудинки, 2 головки чеснока, черный перец горошком, черный молотый перец, луковая шелуха, лавровый лист, 3–4 ст. л. соли

Приготовление

• Грудинку помыть, обсушить. Одну головку чеснока очистить, разделить на зубчики, крупные зубчики разрезать на половинки. Сделать в куске мяса глубокие надрезы ножом, нашпиговывать чесноком со всех сторон.
• В кастрюлю с водой положить луковую шелуху, 5 лаврового листочков, щепотку черного перца горошком, добавить нашпигованную грудинку, поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, посолить воду, добавив 3–4 ст. л. соли с горкой, варить 1 ч 20 мин.
• Пока грудинка варится, очистить вторую головку чеснока, пропустить через пресс. Сваренную грудинку вынуть из воды, обсушить на льняной салфетке и сразу, пока горячее, натереть измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем. Затем дать мясу остыть, завернуть в фольгу, хранить в морозильнике. Перед подачей на стол нарезать на тонкие ломтики.

Март 23 2018, 04:03