М’ясо – з чорносливом та на грилі

Перший рецепт – для справжніх гурманів. Найніжніше м’ясо, якому чорнослив надає таких апетитних відтінків смаку, що у їдців до гарніру справа не доходить, поки тарілка з м’ясом не спорожніє. Другий рецепт – це не лише смак, а й краса. Чудове святкове блюдо, приготувати яке зовсім нескладно, а виглядає воно, ніби у вас у кишені як мінімум 4 зірки Мішлена.

М’ясо з чорносливом Інгредієнти: 800 г свинячого філе, 2 ст. л. олії, 45 г вершкового масла, 1 велика цибулина, 150 мл сухого білого вина, 1,5 склянки курячого бульйону, 1 лавровий лист, 250 мл жирних вершків, 20 штук чорносливу без кісточок приготуванняМ’ясо нарізати. Обсмажити в суміші рослинного та ½ вершкового масла. Загорнути у фольгу та поставити у тепле місце. Чорнослив залити гарячою водою і варити 5 хвилин.Цибулю очистити та нарізати кубиками. Обсмажити в вершковому маслі, що залишилося, влити вино і вшити 2 хвилини. Додати лавровий лист та бульйон.Соус наполовину уварити та процідити, щоб видалити цибулю та спеції. Соус вилити в сковороду, довести до кипіння та повільно, не перестаючи помішувати, влити вершки.Чорнослив віджати і викласти у вершковий соус. Загасити близько 8 хвилин на слабкому вогні. За бажанням соус можна загустити борошном. Злегка посолити та поперчити.Викласти обсмажене м’ясо в соус із чорносливом. Гасити все разом до готовності м’яса (близько 30 хвилин). Посолити і поперчити до смаку. Подати із салатом із свіжих овочівСвинина на грилі Інгредієнти: 800 г свинячої м’якоті, по 1 щіпці сушеної материнки і чебрецю, 2 цибулини, невеликий корінь імбиру 6 стіл. ложок оливкової олії, 2 стіл. ложки лимонного соку, 4 помідори, 2 маленьких кабачка, гілочки зелені для прикраси, сіль, мелений чорний перець приготуванняСвинину вимити, обсушити, розрізати на 4 шматки і злегка відбити. Поперчити та посипати сушеними травами.Цибулини очистити, дрібно нарізати і перемішати із сіллю. Корінь імбиру очистити та натерти на дрібній тертці.Олію (4 ст. л.) злегка збити з лимонним соком, перемішати з імбиром та цибулею. сумішшю, що вийшла, намазати м’ясо і залишити на 1 ч. 4. Помідори вимити, обсушити і кожен розрізати навпіл. Кабачки вимити, обсушити і нарізати кружальцями.М’ясо викласти на грати гриля, полити маринадом і смажити до підрум’янювання. Потім перевернути, знову полити маринадом і обсмажити.На решітку викласти овочі, збризнути маслом і обсмажити. Подати разом із м’ясом, прикрасивши зеленню.