Азбука домашней кухни:
Если ты хочешь произвести на Него неизгладимое впечатление своими кулинарными способностями, приготовь ростбиф — традиционное английское блюдо. Ростбиф можно готовить разными способами. Выбор мяса в любом случае – очень ответственный момент!
● Для этого блюда подойдет крупный кусок говяжьей вырезки 1,5 -2 кг. Замечательно, если мясо будет иметь небольшой слой жира.
● Замороженное мясо не используется, равно как и парное. Свежей говядине следует дать постоять в холодильнике ок. 1 недели, завернув в бумагу для выпекания. Можно поместить вырезку в овощной маринад на 24 ч.
● Если перед приготовлением обвязать вырезку кулинарной нитью, то мясо лучше сохранит форму.
Фото: Purestock
РОСТБИФ С ОВОЩАМИ:
На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:
- 800 г говяжьей вырезки
- соль
- молотый черный перец
- 1 стол. ложка топленого масла
- 4 веточки базилика
- 2 помидора
- 1 стручок сладкого перца
- 1 перец чили
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 стол. ложка оливкового масла
- 1 чайн. ложка сока лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин при 160°.
2. Овощи вымыть и обсушить. Листики с веточек базилика оборвать и порубить. Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.
3. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на оливковом масле. Аккуратно подмешать остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить 2 стол. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2 базилика и сок лимона, посолить.
4. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.
Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»
Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»
● В классическом варианте мясо готовится безо всяких специй, а подается с соусами или овощами. В Англии принято подавать к ростбифу зеленый горошек.
Фото: М. ПРИДАТКО /ЦФА «Бурда»
Как приготовить сочную говядину с горчичным соусом, острое мясное рагу с нутом и другие деликатесные блюда из мяса, читай в журнале «Лиза. Приятного аппетита!» Спеши приобрести майский номер в точках продажи прессы!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
