Як готувати ростбіф? Рецепт: ростбіф з овочами

Абетка домашньої кухні: Якщо ти хочеш справити на Нього незабутнє враження своїми кулінарними здібностями, приготуй ростбіф – традиційне англійська страва. Ростбіф можна готувати різними способами. Вибір м’яса у будь-якому разі – дуже відповідальний момент! ● Для цього страви підійде великий шматок яловичої вирізки 1,5-2 кг. Чудово, якщо м’ясо матиме невеликий шар жиру. ● Заморожене м’ясо не використовується, так само як і парне. Свіжою яловичині слід дати постояти в холодильнику бл. 1 тижня, загорнувши в папір для випікання. Можна помістити вирізку в овочевий маринад на 24 год. ● Якщо перед приготуванням обв’язати вирізку кулінарною ниткою, то мясо лучше сохранит форму.

РОСТБІФ З ОВОЧАМИ: На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:800 г яловичої вирізкисільмелений чорний перець1 стіл. ложка топленої олії4 гілочки базиліка2 помідора1 стручок солодкого перцю1 перець чилі1 цибулина1 зубчик часнику1 стіл. ложка оливкової олії1 чайн. ложка соку лимона Приготування: 1. М’ясо вимити, обсушити, натерти сіллю и перцем і обсмажити на топленому маслі. потім запікати в духовці 45-60 мин при 160°. 2. Овочі вимити та обсушити. Листочки з гілочок базиліка обірвати та порубати. Зняти шкірку з помідорів та нарізати м’якоть кубиками. Солодкий перець та перець чилі разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками. 3. Цибулю і часник очистити, порубати і злегка обсмажити в сотейнику оливковій олії. Акуратно підмішати решту овочів і гасити на слабкому вогні 2-3 хв. Влити 2 столи. ложки води та гасити ще 10 хв. Додати 1/2 базиліка та сік лимона, посолити. 4. Посыпать ростбиф оставшимся базиліком, нарізати скибочками та подати з тушкованими овочами.             ● У класичному варіанті м’ясо готується без усяких спецій, а подається із соусами чи овочами. В Англії принято подавать к ростбифу зеленый горошек. Как приготовить сочную яловичину з гірчичним соусом, гостре м’ясне рагу з нутом та інші делікатесні страви з м’яса, читай у журналі «Ліза. Смачного!” Поспішай придбати травневий номер у точках продажу преси!