Густой томатный суп с кускусом

Если ваши близкие являются поклонниками восточной кухни, устройте им незабываемое кулинарное путешествие в мир пряных вкусов и ароматов, приготовив этот аппетитный суп.

ПОНАДОБИТСЯ:

• 700 г помидоров
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 болгарский перец желтого цвета
• по 100 г красной чечевицы и кускуса
• 1 ч. л. семян зиры
• зелень петрушки, соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры надрезать крест-накрест и на 30 с опустить в кипяток. Затем аккуратно снять кожицу, мякоть помидоров выложить в чашу блендера и измельчить в пюре.
2. Лук, чеснок, перец чили мелко нарезать, соединить и перемешать. Овощи обжарить в кастрюле с оливковым маслом до прозрачности.
3. Затем в кастрюлю к обжаренным овощам добавить томатное пюре, довести до кипения, тушить 10 мин. Влить 2,5 л воды, опять довести до кипения и варить в течение 5 мин.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, варить еще 5 мин.
5. Чечевицу и кускус промыть под струей прохладной воды, добавить в кастрюлю с бульоном и овощами, все приправить зирой, довести до кипения, варить на слабом огне около 20–25 мин. В конце приготовления суп посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и дать настояться в течение 10–15 мин.Готовый суп подавать горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Источник: журнал «Люблю готовить!»