Готуй як шеф: торт “Наполеон” французької подачі

Порадуйте своїх близьких тортом «Наполеон» із подачею у французькому стилі. Цей десерт не потрібно надовго залишати в холодильнику, щоб він просочився. Складайте торт одразу перед подачею і насолоджуйтесь хрусткими коржами у поєднанні з м’яким ніжним кремом. Рецептом та тонкощами приготування з нами поділилися шефи кулінарної школи Євгенія Чорнухи та учасники проекту Like a Chef.

Для тесту:Вершкове масло -250 гКрем – 225 дБорошно – 450 гДля крему:Борошно – 100 гКрохмаль – 20 гМолоко – 1 лЦукор – 250 гЯйця – 3 шт.ВанільВершки кондитерські – 250 г Приготування:Усі інгредієнти перемішати до однорідної маси.Розділити тісто на шматочки та поставити в холодильник на півгодини.На пергаментному папері розкотити тісто на тонкі коржі. Випікаємо в духовці SteamBake від Electrolux випікатися при температурі 200 градусів. Завдяки вбудованому вентилятору та рівномірному розподілу тепла в кабіні коржі підрум’яняться, а не пригорять і будуть оптимально хрусткими.Яйця, цукор, ваніль та борошно змішуємо і збиваємо віником до однорідної маси. Молоко наливаємо в сотейник, доводимо до кипіння і вливаємо в масу. Інтенсивно помішуємо, щоб не утворилися грудочки. Ставимо варитися на 2-3 хвилини. Залишаємо крем остигати.Кладемо коржі у форму один за одним, змащуємо їх кремом. Верхній корж посипаємо крихтою з коржів, що розламалися. Розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.