15 способів їсти квашену капусту щодня

Вітаміни, клітковина, молочна кислота, негативна калорійність — всі знають про те, що у квашеній капусті все це є, і багато. Не всі знають, що сік кислої капусти допомагає від токсикозу та покращує колір обличчя. А тартронова кислота, що міститься у квашеній капусті, не дозволяє цукру та іншим вуглеводам перетворитися на жир – це взагалі диво.

Словом, така простецька народна недорога їжа – кисла капуста – виявляється чи не найкориснішою їжею. Але цього мало. Вона не лише суперкорисна, а й суперсмачна, потрібно лише знати, як її готувати та з чим їсти квашену капусту.

Burda-Media

1. Покласти у теплий салат

Найголовніша ідея — це додавати квашену капусту в салати. Наприклад, приготувати цей теплий салат з креветками та квашеною капусткою.

Інгредієнти:

• 1 цибулина,
• 30 г вершкового масла,
• 500 г квашеної капусти,
• 1 ст. л. цукру,
• 200 мл білого сухого вина,
• 8 шт. заморожених великих креветок,
• 100 г сметани,
• 100 мл вершків (жирність 20%),
• 2 гілочки петрушки,
• сіль,
• мелений чорний перець.

Приготування

1. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками й злегка підрум’янити у сотейнику на вершковому маслі.
2. Квашену капусту відкинути на друшляк, промити холодною водою і віджати. Перекласти до смаженої цибулі, посипати цукром і перемішати. Влити 100 мл води та тримати на середньому вогні 10 хв. Потім додати вино і тушкувати близько 10 хв під кришкою.
3. Окремо у підсоленій воді відварити креветки й відкинути на друшляк. Дати стекти рідині.
4. Для соусу сметану з’єднати з вершками, посолити та поперчити. Петрушку вимити, добре обсушити й подрібнити. Підмішати до вершково-сметанної суміші.
5. Капусту з цибулею трохи віджати й потім разом з креветками розкласти по тарілках. Зверху розподілити соус, що вийшов. Можна прикрасити листочками петрушки.

2. Подати до м’яса на грилі

М’ясо на грилі потребує не лише соусу, але й додаткового заряду клітковини. Один з традиційних способів подати квашену капусту на стіл — це саме до смажених на грилі німецьких ковбасок, свинячих відбивних та стейків. Та й до курячого та рибного філе квашена капуста також чудово підійде.

3. Вмішати в соуси та діпи

Спробуй змішати трошки квашеної капусти та її розсолу в холодні соуси та діпи, наприклад у цибульний соус, хумус або цацикі. Насичений та пікантний смак лише покращить твій соус, спробуй і переконайся самостійно.

4. Використати розсіл з квашеної капусти як заправку для салату

Ми полюбляємо корисні заправки для салатів, тому просто не можемо пройти повз розсіл від квашеної капусти. Він сам по собі дуже пікантний, чимось на смак схожий на оцет або лимонний сік, тому якщо квашена капуста закінчилась, а розсіл лишився, використай його для приготування салатної заправки.

Shutterstock/Fotodom.ua

5. Додати у суп-гуляш

Гуляш — це одна з улюблених комфортних страв українців, одразу після борщу. Він має бути насиченим, густим, і ситним. Квашена капуста тут — чудовий помічник. Ось як приготувати гуляш з квашеною капустою.

Інгредієнти:

• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 600 г свинячої вирізки,
• 30 г вершкового масла,
• 2 ст. л. олії,
• 1 ч. л. меленої солодкої паприки,
• 1 ч. л. перцю чилі,
• 1,5 л бульйону,
• 400–500 г квашеної капусти,
• сіль,
• мелений чорний перець.

Приготування

1. Цибулину очистити й крупно порубати. Моркву вимити, очистити та натерти на середній тертці. Свинячу вирізку вимити, добре обсушити паперовим рушником та нарізати невеликими кубиками.
2. Масло та олію нагріти в сотейнику. Покласти м’ясо й обсмажити, помішуючи, до підрум’янювання. Викласти на тарілку. У цьому ж сотейнику злегка підрум’янити цибулю та моркву. Додати смажене м’ясо, посипати паприкою та перцем чилі. Перемішати. Влити гарячий бульйон та тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хв.
3. Квашену капусту викласти в друшляк, промити холодною водою і віджати. Додати до свинячої вирізки з овочами, перемішати, трохи посолити та тушкувати ще 10 хв.
4. Готовий суп-гуляш розподілити у порційні тарілки й посипати свіжою зеленню на твій смак.

6. Покласти у картопляний салат

Картопляні салати можуть бути дуже жирними через додавання у них майонезів. Покращити цю ситуацію може додаткова клітковина, особливо — ферментована. Додай до свого картопляного салату трошки квашеної капусти, щоб отримати більше хрускоту та користі. Окрім цього, можна використати розсіл у вершковій або сметанній заправці до картопляного салату: смак буде схожий на майонез, але при цьому жирність драматично зменшується.

7. Покласти у салат з макаронами

Готувати салати з макаронами полюбляють не всі, адже вони виходять якісь трошки незвичні за текстурою й майонезні. Але якщо додати до салату з макаронами трохи квашеної капусти, це покращить текстуру і додасть хрустких елементів. А ще нівелює жирність майонезу.

8. Покласти на тост

На тост взагалі можна покласти будь-що: від авокадо до арахісової пасти. Але при цьому всі забувають про хрумку, свіженьку та гостреньку квашену капусту. Непорядок! Радимо цю ситуацію виправити.

9. Додати в бутерброди та сендвічі, гамбургери та чизбургери

Покращити жирні та важкі сендвічі з розплавленим сиром та ковбасою можна за допомогою квашеної капусти.

Порада від авторки: я люблю мілко порубати квашену капусту й вмішати її в соус для гамбургерів та чизбургерів разом з цибулею. Виходить дуже смачно, і рятує, коли мариновані огірки закінчуються.

Shutterstock/Fotodom.ua

10. Покласти в запіканку з картоплею

Взагалі картопля — це нейтральний інгредієнт, який дає “сяяти” іншим. У цьому випадку — квашеній капусті.

Інгредієнти:

• 750 г картоплі,
• 300 г печериць,
• 2 стручки солодкого перцю,
• 1 кг квашеної капусти,
• 40 г очищених волоських горіхів,
• 1 цибулина,
• 2 ст. л. олії,
• 2 ч. л. меленої паприки,
• 1 ч. л. меленого перцю чилі,
• 200 г вершків (жирність 10%),
• 200-250 г сметани,
• 1 ст. л. борошна,
• 2 яйця,
• 50 г тертого сиру,
• сіль.

Приготування

1. Картоплю очистити та нарізати скибочками. Варити у підсоленій воді протягом 10 хв. Викласти на друшляк. Печериці очистити та розрізати на половинки. Обсмажити на оливковій олії. Перекласти в глибоку миску, додати картоплю та перемішати.
2. Солодкий перець, видаливши насіння, нарізати соломкою. Капусту промити холодною водою та віджати. Горіхи порубати, перемішати з капустою і перцем.
3. Для соусу цибулю порубати й підрум’янити на олії. Посипати паприкою та перцем чилі. Влити вершки та довести до кипіння. Дати охолонути. Сметану перемішати з борошном і збитими яйцями. З’єднати з цибулею у вершках, перемішати.
4. Духовку нагріти до 190°C. У змащену олією форму викласти шарами картопля з грибами, капусту з перцем та горіхами. Залити соусом та запікати 30 хв. Посипати тертим сиром та запікати ще 10 хв.
5. Готову страву прикрасити зеленню.

11. Подати до рису

Рис і квашена капуста чудово поєднуються, так само як рис і кімчі, але при цьому поєднання менш гостре та пряне.

12. Додати розсіл у коктейлі

Деякі класичні алкогольні коктейлі, наприклад брудний мартіні, потребують розсолу. Зазвичай додається розсіл з оливок, але можна додати розсіл від квашеної капусти, і принципової різниці не буде.

13. Додати у смузі

Ми рекомендуємо додавати квашену капусту в зелені смузі, разом зі шпинатом, селерою та іншими зеленими овочами. Смак буде просто чудовий, але при цьому ти ще й отримаєш користь від ферментованих продуктів.

14. Використати розсіл у маринаді для птиці

Якщо наступного разу захочеш запекти курятину чи індичку, радимо замаринувати їх у розсолі з квашеної капусти, не витрачаючи часу на складні маринади. Птиця, замаринована у розсолі, зберігає свою соковитість, але при цьому хрустка та добре підрум’янена. Всі питатимуть у тебе рецепт.

Shutterstock/Fotodom.ua

15. Подати до свинини у білому вині

Свинина у білому вині. М-м-м-м, звучить дуже вишукано. Але при цьому дуже жирно! Радимо пом’якшити цю жирність за допомогою квашеної капусти.

Інгредієнти:

• 400 г картоплі,
• 1 морква,
• 1 цибулина,
• 600 г квашеної капусти,
• 600 г м’якоті свинини,
• 4 зубчики часнику,
• 200 мл білого напівсухого вина,
• 200 мл бульйону,
• 2 лаврових листи,
• 3 ст. л. олії,
• сіль,
• мелений чорний перець.

Приготування

1. Картоплю очистити, відварити до готовності та нарізати шматочками. Моркву промити, очистити та натерти. Цибулю очистити, нарізати кубиками й злегка обсмажити в глибокому сотейнику. Додати моркву та готувати ще 5 хв.
2. Капусту промити холодною водою та віджати. Перекласти в сотейник до овочів і тушкувати 15 хв, помішуючи. Додати картоплю, посолити та поперчити. Тушкувати ще 10 хв.
3. М’ясо вимити, обсушити та нарізати на порційні шматки. Натерти спеціями, посолити та поперчити. Підрум’янити з двох сторін у сковороді на олії. Перекласти у тарілку.
4. Часник посікти й відправити в сковороду, де смажилося м’ясо. Влити вино та бульйон, додати лавровий лист. Соус, що вийшов, довести до кипіння, зменшити вогонь і знову викласти м’ясо.
5. Тушкувати до готовності м’яса.
6. Подати свинину з капустою, тушкованою з овочами.

Спробуй ці прості способи додати більше квашеної капусти у щоденний раціон, і ти здивуєшся, як добре покращилося травлення! Смачного!