Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
UA
RU

Все о лососе: польза и вред, кому его нельзя и что из него готовить

О влиянии лосося на здоровье в Сети и среди адептов здорового питания ходят легенды. В этой статье мы раскроем вопросы  о пользе и вреде лосося, а также объясним, можно ли есть лосось при грудном вскармливании, во время беременности, с какого возраста давать его детям.

лосось польза

Unsplash

Содержание:

Лосось – это рыба из семейства лососевые. Так, например, лососем называют и сёмгу (атлантический лосось) и микижу (стальноголовый лосось). Однако в этой статье мы будем говорить об атлантическом лососе, так называемой сёмге. Эта рыба чаще всего встречается на прилавках наших магазинов.

Состав и калорийность лосося

Начнем с того, что интересует всех приверженцев здорового питания и диет – калорийность лосося и его состав.

Калорийность лосося и состав

На 100 г свежего лосося приходится 153 кКал. А также:

  • 20 г белков;
  • 8,1 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Лосось слабосоленый: калорийность

В 100 г слабосоленого лосося содержится 193 кКал. Также в кусочке рыбы таким весом содержится:

  • 19 г белков;
  • 12,8 г жиров;
  • 0,5 г углеводов.

Лосось соленый: калорийность

В соленом лососе больше калорий, чем у предыдущих видов этой рыбы – 209 ккал. Помимо этого состав соленого лосося порадует нас:

  • 23 г белков;
  • 13 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Лосось на пару: калорийность

Филе лосося на пару – это популярное диетическое блюдо. Его очень легко приготовить, а употреблять его можно практически при любой диете.

Калорийность лосося на пару – 135,6 кКал на 100 г. Пищевая ценность парового лосося:

  • 17 г белков;
  • 6 г жиров;
  • 2,7 г углеводов.

И, конечно же, в лососе много витаминов и минералов, которые незаменимы в рационе не только взрослого человека, но и растущего организма. Какова польза лосося? Читай далее.

лосось польза для женщин

Unsplash

Лосось – польза для здоровья

Лосось – это рыба, которая по праву занимает место главного продукта в здоровом рационе. Она вкусна в любом виде. Но не только вкус ценят повара и диетологи: эта рыба очень полезна благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов. В чем же польза лосося для здоровья и почему он незаменим в рационе при похудении?

Что полезного в мясе лососевых:

  • Белок, который очень легко усваивается организмом.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, омега 3 и омега 6.
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Калий, магний, фосфор, молибден, хром и железо.
  • Витамины А, В, Е и D.

Лосось – незаменим в рационе у тех, кто страдает атеросклерозом. В этой рыбе много «хорошего» холестерина, он уменьшает количество липопротеинов в организме, и, естественно, уменьшает количество холестериновых бляшек.

Можно ли есть лосось при диабете? Да. Он содержит малое количество углеводов и отлично подходит для рациона диабетиков.

Для здоровья глаз, благодаря большому количеству витамина А, лосось тоже очень хорош. Именно недостаток этого витамина может стать причиной ухудшения зрения.

Польза лосося для красоты и молодости:

  • Регулярное употребление лосося в пищу помогает улучшить состояние кожи. Она становится свежей и приобретает здоровый вид благодаря витаминам и омега 3.
  • Улучшается состояние волос и ногтей, за это ответственны витамины группы A и E. Уменьшается ломкость ногтей, и посеченность волос.
  • Лосось для похудения в сочетании с белковой диетой и упражнений в спортзале, помогает избавиться от чрезмерных жировых отложений, подтянуть фигуру.
  • Ретинол в составе лосося порадует тех, кто склонен к появлению акне. Ретинол также помогает бороться с возрастными изменениями кожи – морщинками.

Польза лосося для нервной системы:

  • Постоянное употребление в пищу лосося помогает стимулировать мозговую деятельность, поддерживать креативность, увеличивать продуктивность мыслительных процессов.
  • Повышается стрессоустойчивость.
  • Восстанавливаются нервные клетки, оказывается профилактика заболеваний нервной системы.
  • Улучшается память, способность запоминать больше информации.

Польза лосося для детей

Детский организм потребляет много белков, жиров, витаминов, аминокислот и других веществ. И, чтобы продуктивно расти, быть здоровым и активным, ребенку необходима в рационе морская рыба. Именно лосось рекомендуют диетологи для полноценного питания детей и подростков. Лососевые содержат большое количество ретинола и витамина D, которые хорошо предупреждают гиповитаминозы.

Помимо этого лосось содержит много белка, полезных жиров и аминокислот, которые нужны для развития мышц, костей, правильной работы внутренних органов. Кальций, которого в лососе предостаточно – это главный строительный материал для детских костей, а магний, калий и фосфор помогают формировать и поддерживать здоровой сердечно-сосудистую систему.

Витамины группы В тоже для развития детей необходимы: они поддерживают умственные способности, улучшают память, способности к запоминанию большего количества информации. Помимо этого витамин B стимулирует работу мозга.

лосось при беременности

Unsplash

Кому нельзя есть лосось

Не все так хорошо с лососем: многим по ряду причин следует от него отказаться. В первую очередь, из-за того, что чаще всего на наших прилавках появляется рыба, выращенная на аквафермах, а там ее подкармливают добавками вроде антибиотиков и пестицидов, препятствующими развитию болезней, гормонами для усиления роста и продуктами нефтехимии для придания аппетитного розового цвета. Посему, делаем вывод: людям, имеющим проблемы гормонального характера, лосось из рациона лучше исключить.

Еще нельзя есть лосось тем, у кого на него аллергия. Если у тебя непереносимость морепродуктов, то и с лососем следует быть осторожной.

Сырой лосось можно есть только в проверенных заведениях, так как в этой рыбе часто живут гельминты.

Копченый лосось не очень полезен – во время копчения в нем образуются канцерогены. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта копченый лосось категорически противопоказан.

Молоки лосося: польза и вред

Этот специфический деликатес иногда вызывает дрожь и омерзение, многие хозяйки их выбрасывают вместе с потрохами при разделке рыбы, и делают большую ошибку. Молоки – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов!

Калорийность молок лосося

Молоки лосося не стоит выбрасывать. Намного лучше их приготовить, например, засолить. Пищевая ценность и калорийность молок лосося на 100 г такова:

  • 100 кКал;
  • 16 г белков;
  • 2 г жиров;
  • 0,6 г углеводов.

Польза молок лосося:

  • Белок, который легко усваивается организмом.
  • Польза для потенции – молоки лосося это природный афродизиак.
  • При регулярном употреблении молок в пищу повышается гемоглобин, стимулируется кровеобразование благодаря железу, которым богат этот продукт.
  • Низкая калорийность – важно для тех, кто следит за фигурой.

Неожиданный вред молок лосося — для гипертоников: продукт слишком соленый, поэтому много его есть нельзя.

состав лососевой икры

Unsplash

Икра лосося: польза и вред для здоровья

Интеграцией икры лосося в наш рацион мы обязаны французам. Именно во Франции придумали не выбрасывать икру, а есть ее. Вначале ее могли позволить себе только зажиточные люди, а дегустация икры превращалась в настоящий ритуал. Но позволить себе немного икры может любой.

Калорийность икры лосося

Икра лосося – это вкусный и полезный деликатес, который любят по всему миру. Имеет высокую пищевую ценность.

Калорийность лососевой икры – 232 кКал на 100 г. Пищевая ценность 100 г икры:

  • 31 г белков;
  • 12 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Польза лососевой икры для здоровья:

  • Легко усваиваемый организмом белок – выступает как строительный материал для организма.
  • Полезные жиры и аминокислоты участвуют в полноценном функционировании органов.
  • Витамины укрепляют иммунитет, повышают устойчивость к заболеваниям, стрессам.
  • Омега-3 улучшает мозговую деятельность, способствует улучшению памяти, сохраняет красоту кожи, волос, ногтей, замедляет процесс старения.
  • Ретинол борется за красоту кожи, быструю регенерацию.

Кому нельзя есть красную икру:

  • Аллергикам – естественно.
  • Людям, страдающим от гипертонии, мочекаменной болезни, не стоит увлекаться этим деликатесом из-за его повышенной солености.

Также красную икру нельзя есть большими порциями — это может вызвать расстройство желудка.

лосось для детей

Unsplash

Лососевое масло: что это и почему оно лучше рыбьего жира

Многие, у кого дома живет кот или собака, слышали о пользе лососевого масла для здоровья питомцев. Но начинающим собаководам и котолюбам тоже следует знать, что такое лососевое масло.

Многие считают, что это просто модная фишка и никакой разницы между лососевым маслом и обычным рыбьим жиром нет. Однако это не так. Тестирования показали, что жирных кислот в лососевом масле гораздо больше, чем в рыбьем жире, и оно полезнее для четверолапых.

Что такое лососевое масло

Лососевое масло – это пищевая добавка, приготовляемая из лосося. В масле содержатся жирные кислоты Омега-3. Конечно, можно кормить котика свежим лососем, но это будет намного дороже и неэффективно, потому что лососевое масло – это концентрированный жир рыбы.

В корм его добавляют, чтобы насытить организм животного витаминами.

Польза лососевого масла

Лососевое масло содержит жирные кислоты Омега-3 сразу двух групп: короткой и длинной цепи. Эти кислоты поддерживают работу головного мозга питомца. Академиком твой кот не станет и в шахматы тебя не обыграет, но при постоянном употреблении в пищу лососевого масла он будет активным и смышленым. Жирные кислоты защитят также его от негативного воздействия свободных радикалов, укрепят иммунитет.

Лососевое масло также сделает шерсть питомца нежной и шелковистой, устранит нездоровое выпадение, защитит кожу от зуда. Также лососевое масло рекомендуется добавлять в пищу животным с дерматитами, экземами и прочими проблемами кожи.

Для молодых и растущих животных оно очень важно. Оно положительно влияет на общее состояние организма, стимулирует работу головного мозга и тем самым повышает обучаемость животных. А для старых и болеющих питомцев лососевое масло улучшит работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет суставы и повышает иммунитет.

Лососевое масло незаменимо в питании беременных и кормящих животных, а также используется для улучшения вкуса корма, чтобы даже самый избалованный кот не отказывался от еды.

Как давать питомцу лососевое масло

В первую очередь проконсультируйся с ветеринаром: он назначит нужную дозировку. Но обычно она такова:

  • Котам и маленьким собакам (до 5 кг) – 2 мл в день.
  • Собакам до 15 кг – 3 мл.
  • Собакам 15-30 кг – 6 мл.
  • Собакам весом от 30 кг – 8 мл.

Постоянный прием лососевого масла запрещен, эту добавку следует давать питомцу только по рекомендации ветеринара и строго в указанной дозировке. Обычно курс длится 2 месяца с перерывом в 1 месяц.

можно ли есть копченый лосось при беременности

Unsplash

Лосось при ГВ (грудном вскармливании)

При грудном вскармливании есть лосось можно и нужно, если нет врачебных противопоказаний. Однако стоит есть его небольшими порциями: около 50 г дважды в неделю. Этого будет достаточно, чтобы поддержать организм.

Лосось при гв стоит вводить в рацион понемногу – он может стать причиной аллергии. Обязательно выбирай свежую рыбу, а готовь – на пару, запекай, туши или отваривай. Так она намного полезнее.

Нельзя при грудном вскармливании есть консервированный, сушеный или копченый лосось. Он может изменить вкус молока и малыш откажется от груди.

Можно ли лосось беременным?

Лосось – это отличный источник таких минералов, как йод и селен, и это мы уже не говорим о витаминах и жирных кислотах Омега-3! Они очень полезны для развития малыша и укрепления здоровья будущей мамы. Так что во время беременности можно съедать около 300 г лосося в неделю.

Брать следует только качественную рыбку у проверенного производителя! Конечно же, стоит избегать копченой и сушеной рыбы, консервов.

Можно ли есть лосось в роллах во время беременности?

Врачи не рекомендуют из-за того, что в рыбе могут содержаться бактерии и гельминты.

Можно ли есть копченый лосось во время беременности?

Не рекомендуется.

Лосось детям: когда давать

С какого возраста можно вводить лосось в меню ребенка?

Несмотря на то, что лосось – это очень полезно, давать его ребенку нужно осторожно, так как может развиться аллергия на красную рыбу. Детям, у которых есть склонность к аллергии, нельзя давать лосось раньше, чем в три года.

Обязательно достань косточки из рыбы, прежде чем дать ее ребенку!

В прикорм ребенка лосось следует вводить постепенно: начать нужно с 1 чайной ложки в первой половине дня. Если аллергическая реакция не началась, можно увеличить порцию до 50 граммов в день для ребенка до года. После года – от 60 до 100 граммов.

Копченый лосось детям давать нельзя!

Как наилучшим образом приготовить лосося?

Лосось — рыба хоть и не самая редкая, но изысканная. Вряд ли ты решишь ее банально поджарить. О нет, здесь следует придумать нечто особенное… И ты наперед решила, что это будет неимоверно сложно? Вовсе нет, все удивительно просто. Предлагаем тебе несколько интересных оригинальных рецептов блюд из лосося, которые придутся по вкусу и тебе, и твоим родным.

Лосось в «чешуе» из колбаски

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

4 кусочка лосося без кожи (по 160 г)

4 веточки помидоров черри

120 г копченой колбасы (желательно острой)

1 ч. л. молотого среднеострого перца

50 мл оливкового масла

4 ст. л. винного уксуса

соль

Духовку нагреть до 210ºС. Помидоры вымыть, не обрывая с веточек. Колбасу почистить и нарезать тонкими кружками. В оливковое масло добавить щепотку соли и перец и хорошо взболтать.

Рыбу выложить в форму для запекания, слегка посолить и полить половиной масла с солью и перцем. На рыбу выложить «чешуей» кружки колбаски.

В отдельную форму выложить помидоры и полить их оставшимся маслом.

Рыбу запекать 8-10 мин, помидоры — 5-6 мин. В конце приготовления сбрызнуть помидоры уксусом.

Блюдо подать горячим.

 

Жареный лосось с листьями сельдерея в кляре

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

4 кусочка лосося с кожей без костей (по 160 г)

пучок молодых листьев сельдерея

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соды

120 г муки

100 мл сухого белого вина

щепотка карри

150 мл холодной воды

соль, перец

рафинированное растительное масло для жаренья

Сельдерей промыть, перебрать и хорошо обсушить.

Рыбу выложить кожицей вниз на холодную смазанную маслом сковороду и готовить ок. 15 мин. Мясо должно приобрести красноватый цвет, а кожица — стать хрустящей.

Приготовить тесто для кляра. В миску просеять муку с содой и карри, добавить по щепотке соли и перца. Перемешивая, влить тонкой струйкой воду и вино и вымесить однородное жидкое тесто.

В высокой емкости довести до кипения достаточное количество масла для жаренья. Листья сельдерея окунать в тесто и обжаривать кипящем масле до золотистого цвета. Обжаренные листики сельдерея выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира.

 

Паштет из лосося с эстрагоном

Время приготовления: 45 мин.

На 4 порции:

350 г филе свежего лосося

200 г филе копченого лосося

2 небольшие луковицы

70 г сливочного масла

4 веточки эстрагона

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. винного уксуса

1/2 ч. л. анисовой настойки

Духовку нагреть до 210ºС. Филе свежего лосося нарезать и выложить на выстланный фольгой противень. Сбрызнуть рыбу маслом, настойкой, уксусом, посолить, поперчить и запекать 8-10 мин.

Запеченную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира, дать ей остыть при комнатной температуре и размять ее вилкой.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Лук очистить, эстрагон промыть и обсушить. Филе копченого лосося, эстрагон и лук мелко нарезать и смешать в глубокой миске. Добавить сливочное масло и запеченное филе и хорошо перемешать.

Массу посолить и поперчить по вкусу и разложить по порционным креманкам. Блюдо подать охлажденным с пшеничными гренками.

 

Лапша с лососем

Время приготовления: 50 мин.

На 4 порции:

500 г филе лосося

200 г лапши

150 мл рыбного бульона

150 мл сливок

1 пучок шнитт-лука

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Лапшу варить в подсоленной кипящей воде (8-10 мин), откинуть на дуршлаг и проыть холодной водой. Филе лосося нарезать небольшими кусочками.

Для соуса рыбный бульон выпарить наполовину. Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Соус довести до кипения и варить 3 мин на среднем огне, постоянно перемешивая. Снять соус с огня и хорошо взбить веничком. Емкость с соусом накрыть плотным полотенцем и до подачи на стол сохранить горячим.

Филе лосося быстро (ок. 2 мин) обжарить на горячем масле, посолитьи поперчить.

Лапшу залить соусом, добавить филе и слегка перемешать. Блюдо посыпать мелкорубленным шнитт-луком. Подать горячим.

 

Рагу из лосося с фасолью и лемонграссом

Время приготовления: 1 ч 30 мин.

На 4 порции:

600 г филе лосося

400 г очищенной белой фасоли

300 мл крепкого рыбного бульона

150 мл кокосового молока

2 ст. л. растительного масла

1 стебель лемонграсса

2 веточки кинзы

соль

Стебель лемонграсса промыть и обсушить. Фасоль промыть, залить холодной водой, добавить половину стебля лемонграсса, довести до кипения и варить на умеренном огне около 40 мин.

В рыбный бульон добавить остаток стебля лемонграсса и в большой кастрюле выпарить на треть. Влить кокосовое молоко, посолить и варить 5 мин.

Филе лосося нарезать крупными кусочками и обжарить на горячем масле.

Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Фасоль и кусочки лосося заложить в соус и прогревать 4-5 мин на медленном огне, не доводя до кипения.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной кинзой. Подать горячим.

 

А ты любишь лосось? Есть любимые рецепты?



Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.



Лиза в Telegram!
Комментарии
нет комментариев

Будьте первыми кто оставит комментарий

Оставить комментарий