О влиянии лосося на здоровье в Сети и среди адептов здорового питания ходят легенды. В этой статье мы раскроем вопросы о пользе и вреде лосося, а также объясним, можно ли есть лосось при грудном вскармливании, во время беременности, с какого возраста давать его детям.
Unsplash
Содержание:
- Состав и калорийность лосося
- Польза лосося для здоровья
- Кому нельзя лосось и как он может навредить
- Молоки лосося: польза и вред
- Икра лосося – чем она полезна
- Лососевое масло: что это такое
- Можно ли лосось при грудном вскармливании?
- А во время беременности?
- Когда можно давать лосось ребенку?
Лосось – это рыба из семейства лососевые. Так, например, лососем называют и сёмгу (атлантический лосось) и микижу (стальноголовый лосось). Однако в этой статье мы будем говорить об атлантическом лососе, так называемой сёмге. Эта рыба чаще всего встречается на прилавках наших магазинов.
Состав и калорийность лосося
Начнем с того, что интересует всех приверженцев здорового питания и диет – калорийность лосося и его состав.
Калорийность лосося и состав
На 100 г свежего лосося приходится 153 кКал. А также:
- 20 г белков;
- 8,1 г жиров;
- 0 г углеводов.
Лосось слабосоленый: калорийность
В 100 г слабосоленого лосося содержится 193 кКал. Также в кусочке рыбы таким весом содержится:
- 19 г белков;
- 12,8 г жиров;
- 0,5 г углеводов.
Лосось соленый: калорийность
В соленом лососе больше калорий, чем у предыдущих видов этой рыбы – 209 ккал. Помимо этого состав соленого лосося порадует нас:
- 23 г белков;
- 13 г жиров;
- 0 г углеводов.
Лосось на пару: калорийность
Филе лосося на пару – это популярное диетическое блюдо. Его очень легко приготовить, а употреблять его можно практически при любой диете.
Калорийность лосося на пару – 135,6 кКал на 100 г. Пищевая ценность парового лосося:
- 17 г белков;
- 6 г жиров;
- 2,7 г углеводов.
И, конечно же, в лососе много витаминов и минералов, которые незаменимы в рационе не только взрослого человека, но и растущего организма. Какова польза лосося? Читай далее.
Unsplash
Лосось – польза для здоровья
Лосось – это рыба, которая по праву занимает место главного продукта в здоровом рационе. Она вкусна в любом виде. Но не только вкус ценят повара и диетологи: эта рыба очень полезна благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов. В чем же польза лосося для здоровья и почему он незаменим в рационе при похудении?
Что полезного в мясе лососевых:
- Белок, который очень легко усваивается организмом.
- Полиненасыщенные жирные кислоты, омега 3 и омега 6.
- Незаменимые аминокислоты.
- Калий, магний, фосфор, молибден, хром и железо.
- Витамины А, В, Е и D.
Лосось – незаменим в рационе у тех, кто страдает атеросклерозом. В этой рыбе много «хорошего» холестерина, он уменьшает количество липопротеинов в организме, и, естественно, уменьшает количество холестериновых бляшек.
Можно ли есть лосось при диабете? Да. Он содержит малое количество углеводов и отлично подходит для рациона диабетиков.
Для здоровья глаз, благодаря большому количеству витамина А, лосось тоже очень хорош. Именно недостаток этого витамина может стать причиной ухудшения зрения.
Польза лосося для красоты и молодости:
- Регулярное употребление лосося в пищу помогает улучшить состояние кожи. Она становится свежей и приобретает здоровый вид благодаря витаминам и омега 3.
- Улучшается состояние волос и ногтей, за это ответственны витамины группы A и E. Уменьшается ломкость ногтей, и посеченность волос.
- Лосось для похудения в сочетании с белковой диетой и упражнений в спортзале, помогает избавиться от чрезмерных жировых отложений, подтянуть фигуру.
- Ретинол в составе лосося порадует тех, кто склонен к появлению акне. Ретинол также помогает бороться с возрастными изменениями кожи – морщинками.
Польза лосося для нервной системы:
- Постоянное употребление в пищу лосося помогает стимулировать мозговую деятельность, поддерживать креативность, увеличивать продуктивность мыслительных процессов.
- Повышается стрессоустойчивость.
- Восстанавливаются нервные клетки, оказывается профилактика заболеваний нервной системы.
- Улучшается память, способность запоминать больше информации.
Польза лосося для детей
Детский организм потребляет много белков, жиров, витаминов, аминокислот и других веществ. И, чтобы продуктивно расти, быть здоровым и активным, ребенку необходима в рационе морская рыба. Именно лосось рекомендуют диетологи для полноценного питания детей и подростков. Лососевые содержат большое количество ретинола и витамина D, которые хорошо предупреждают гиповитаминозы.
Помимо этого лосось содержит много белка, полезных жиров и аминокислот, которые нужны для развития мышц, костей, правильной работы внутренних органов. Кальций, которого в лососе предостаточно – это главный строительный материал для детских костей, а магний, калий и фосфор помогают формировать и поддерживать здоровой сердечно-сосудистую систему.
Витамины группы В тоже для развития детей необходимы: они поддерживают умственные способности, улучшают память, способности к запоминанию большего количества информации. Помимо этого витамин B стимулирует работу мозга.
Unsplash
Кому нельзя есть лосось
Не все так хорошо с лососем: многим по ряду причин следует от него отказаться. В первую очередь, из-за того, что чаще всего на наших прилавках появляется рыба, выращенная на аквафермах, а там ее подкармливают добавками вроде антибиотиков и пестицидов, препятствующими развитию болезней, гормонами для усиления роста и продуктами нефтехимии для придания аппетитного розового цвета. Посему, делаем вывод: людям, имеющим проблемы гормонального характера, лосось из рациона лучше исключить.
Еще нельзя есть лосось тем, у кого на него аллергия. Если у тебя непереносимость морепродуктов, то и с лососем следует быть осторожной.
Сырой лосось можно есть только в проверенных заведениях, так как в этой рыбе часто живут гельминты.
Копченый лосось не очень полезен – во время копчения в нем образуются канцерогены. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта копченый лосось категорически противопоказан.
Молоки лосося: польза и вред
Этот специфический деликатес иногда вызывает дрожь и омерзение, многие хозяйки их выбрасывают вместе с потрохами при разделке рыбы, и делают большую ошибку. Молоки – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов!
Калорийность молок лосося
Молоки лосося не стоит выбрасывать. Намного лучше их приготовить, например, засолить. Пищевая ценность и калорийность молок лосося на 100 г такова:
- 100 кКал;
- 16 г белков;
- 2 г жиров;
- 0,6 г углеводов.
Польза молок лосося:
- Белок, который легко усваивается организмом.
- Польза для потенции – молоки лосося это природный афродизиак.
- При регулярном употреблении молок в пищу повышается гемоглобин, стимулируется кровеобразование благодаря железу, которым богат этот продукт.
- Низкая калорийность – важно для тех, кто следит за фигурой.
Неожиданный вред молок лосося — для гипертоников: продукт слишком соленый, поэтому много его есть нельзя.
Unsplash
Икра лосося: польза и вред для здоровья
Интеграцией икры лосося в наш рацион мы обязаны французам. Именно во Франции придумали не выбрасывать икру, а есть ее. Вначале ее могли позволить себе только зажиточные люди, а дегустация икры превращалась в настоящий ритуал. Но позволить себе немного икры может любой.
Калорийность икры лосося
Икра лосося – это вкусный и полезный деликатес, который любят по всему миру. Имеет высокую пищевую ценность.
Калорийность лососевой икры – 232 кКал на 100 г. Пищевая ценность 100 г икры:
- 31 г белков;
- 12 г жиров;
- 0 г углеводов.
Польза лососевой икры для здоровья:
- Легко усваиваемый организмом белок – выступает как строительный материал для организма.
- Полезные жиры и аминокислоты участвуют в полноценном функционировании органов.
- Витамины укрепляют иммунитет, повышают устойчивость к заболеваниям, стрессам.
- Омега-3 улучшает мозговую деятельность, способствует улучшению памяти, сохраняет красоту кожи, волос, ногтей, замедляет процесс старения.
- Ретинол борется за красоту кожи, быструю регенерацию.
Кому нельзя есть красную икру:
- Аллергикам – естественно.
- Людям, страдающим от гипертонии, мочекаменной болезни, не стоит увлекаться этим деликатесом из-за его повышенной солености.
Также красную икру нельзя есть большими порциями — это может вызвать расстройство желудка.
Unsplash
Лососевое масло: что это и почему оно лучше рыбьего жира
Многие, у кого дома живет кот или собака, слышали о пользе лососевого масла для здоровья питомцев. Но начинающим собаководам и котолюбам тоже следует знать, что такое лососевое масло.
Многие считают, что это просто модная фишка и никакой разницы между лососевым маслом и обычным рыбьим жиром нет. Однако это не так. Тестирования показали, что жирных кислот в лососевом масле гораздо больше, чем в рыбьем жире, и оно полезнее для четверолапых.
Что такое лососевое масло
Лососевое масло – это пищевая добавка, приготовляемая из лосося. В масле содержатся жирные кислоты Омега-3. Конечно, можно кормить котика свежим лососем, но это будет намного дороже и неэффективно, потому что лососевое масло – это концентрированный жир рыбы.
В корм его добавляют, чтобы насытить организм животного витаминами.
Польза лососевого масла
Лососевое масло содержит жирные кислоты Омега-3 сразу двух групп: короткой и длинной цепи. Эти кислоты поддерживают работу головного мозга питомца. Академиком твой кот не станет и в шахматы тебя не обыграет, но при постоянном употреблении в пищу лососевого масла он будет активным и смышленым. Жирные кислоты защитят также его от негативного воздействия свободных радикалов, укрепят иммунитет.
Лососевое масло также сделает шерсть питомца нежной и шелковистой, устранит нездоровое выпадение, защитит кожу от зуда. Также лососевое масло рекомендуется добавлять в пищу животным с дерматитами, экземами и прочими проблемами кожи.
Для молодых и растущих животных оно очень важно. Оно положительно влияет на общее состояние организма, стимулирует работу головного мозга и тем самым повышает обучаемость животных. А для старых и болеющих питомцев лососевое масло улучшит работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет суставы и повышает иммунитет.
Лососевое масло незаменимо в питании беременных и кормящих животных, а также используется для улучшения вкуса корма, чтобы даже самый избалованный кот не отказывался от еды.
Как давать питомцу лососевое масло
В первую очередь проконсультируйся с ветеринаром: он назначит нужную дозировку. Но обычно она такова:
- Котам и маленьким собакам (до 5 кг) – 2 мл в день.
- Собакам до 15 кг – 3 мл.
- Собакам 15-30 кг – 6 мл.
- Собакам весом от 30 кг – 8 мл.
Постоянный прием лососевого масла запрещен, эту добавку следует давать питомцу только по рекомендации ветеринара и строго в указанной дозировке. Обычно курс длится 2 месяца с перерывом в 1 месяц.
Unsplash
Лосось при ГВ (грудном вскармливании)
При грудном вскармливании есть лосось можно и нужно, если нет врачебных противопоказаний. Однако стоит есть его небольшими порциями: около 50 г дважды в неделю. Этого будет достаточно, чтобы поддержать организм.
Лосось при гв стоит вводить в рацион понемногу – он может стать причиной аллергии. Обязательно выбирай свежую рыбу, а готовь – на пару, запекай, туши или отваривай. Так она намного полезнее.
Нельзя при грудном вскармливании есть консервированный, сушеный или копченый лосось. Он может изменить вкус молока и малыш откажется от груди.
Можно ли лосось беременным?
Лосось – это отличный источник таких минералов, как йод и селен, и это мы уже не говорим о витаминах и жирных кислотах Омега-3! Они очень полезны для развития малыша и укрепления здоровья будущей мамы. Так что во время беременности можно съедать около 300 г лосося в неделю.
Брать следует только качественную рыбку у проверенного производителя! Конечно же, стоит избегать копченой и сушеной рыбы, консервов.
Можно ли есть лосось в роллах во время беременности?
Врачи не рекомендуют из-за того, что в рыбе могут содержаться бактерии и гельминты.
Можно ли есть копченый лосось во время беременности?
Не рекомендуется.
Лосось детям: когда давать
С какого возраста можно вводить лосось в меню ребенка?
Несмотря на то, что лосось – это очень полезно, давать его ребенку нужно осторожно, так как может развиться аллергия на красную рыбу. Детям, у которых есть склонность к аллергии, нельзя давать лосось раньше, чем в три года.
Обязательно достань косточки из рыбы, прежде чем дать ее ребенку!
В прикорм ребенка лосось следует вводить постепенно: начать нужно с 1 чайной ложки в первой половине дня. Если аллергическая реакция не началась, можно увеличить порцию до 50 граммов в день для ребенка до года. После года – от 60 до 100 граммов.
Копченый лосось детям давать нельзя!
Как наилучшим образом приготовить лосося?
Лосось — рыба хоть и не самая редкая, но изысканная. Вряд ли ты решишь ее банально поджарить. О нет, здесь следует придумать нечто особенное… И ты наперед решила, что это будет неимоверно сложно? Вовсе нет, все удивительно просто. Предлагаем тебе несколько интересных оригинальных рецептов блюд из лосося, которые придутся по вкусу и тебе, и твоим родным.
Лосось в «чешуе» из колбаски
Время приготовления: 50 мин.
На 4 порции:
4 кусочка лосося без кожи (по 160 г)
4 веточки помидоров черри
120 г копченой колбасы (желательно острой)
1 ч. л. молотого среднеострого перца
50 мл оливкового масла
4 ст. л. винного уксуса
соль
Духовку нагреть до 210ºС. Помидоры вымыть, не обрывая с веточек. Колбасу почистить и нарезать тонкими кружками. В оливковое масло добавить щепотку соли и перец и хорошо взболтать.
Рыбу выложить в форму для запекания, слегка посолить и полить половиной масла с солью и перцем. На рыбу выложить «чешуей» кружки колбаски.
В отдельную форму выложить помидоры и полить их оставшимся маслом.
Рыбу запекать 8-10 мин, помидоры — 5-6 мин. В конце приготовления сбрызнуть помидоры уксусом.
Блюдо подать горячим.
Жареный лосось с листьями сельдерея в кляре
Время приготовления: 50 мин.
На 4 порции:
4 кусочка лосося с кожей без костей (по 160 г)
пучок молодых листьев сельдерея
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соды
120 г муки
100 мл сухого белого вина
щепотка карри
150 мл холодной воды
соль, перец
рафинированное растительное масло для жаренья
Сельдерей промыть, перебрать и хорошо обсушить.
Рыбу выложить кожицей вниз на холодную смазанную маслом сковороду и готовить ок. 15 мин. Мясо должно приобрести красноватый цвет, а кожица — стать хрустящей.
Приготовить тесто для кляра. В миску просеять муку с содой и карри, добавить по щепотке соли и перца. Перемешивая, влить тонкой струйкой воду и вино и вымесить однородное жидкое тесто.
В высокой емкости довести до кипения достаточное количество масла для жаренья. Листья сельдерея окунать в тесто и обжаривать кипящем масле до золотистого цвета. Обжаренные листики сельдерея выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира.
Паштет из лосося с эстрагоном
Время приготовления: 45 мин.
На 4 порции:
350 г филе свежего лосося
200 г филе копченого лосося
2 небольшие луковицы
70 г сливочного масла
4 веточки эстрагона
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. винного уксуса
1/2 ч. л. анисовой настойки
Духовку нагреть до 210ºС. Филе свежего лосося нарезать и выложить на выстланный фольгой противень. Сбрызнуть рыбу маслом, настойкой, уксусом, посолить, поперчить и запекать 8-10 мин.
Запеченную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка жира, дать ей остыть при комнатной температуре и размять ее вилкой.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Лук очистить, эстрагон промыть и обсушить. Филе копченого лосося, эстрагон и лук мелко нарезать и смешать в глубокой миске. Добавить сливочное масло и запеченное филе и хорошо перемешать.
Массу посолить и поперчить по вкусу и разложить по порционным креманкам. Блюдо подать охлажденным с пшеничными гренками.
Лапша с лососем
Время приготовления: 50 мин.
На 4 порции:
500 г филе лосося
200 г лапши
150 мл рыбного бульона
150 мл сливок
1 пучок шнитт-лука
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Лапшу варить в подсоленной кипящей воде (8-10 мин), откинуть на дуршлаг и проыть холодной водой. Филе лосося нарезать небольшими кусочками.
Для соуса рыбный бульон выпарить наполовину. Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Соус довести до кипения и варить 3 мин на среднем огне, постоянно перемешивая. Снять соус с огня и хорошо взбить веничком. Емкость с соусом накрыть плотным полотенцем и до подачи на стол сохранить горячим.
Филе лосося быстро (ок. 2 мин) обжарить на горячем масле, посолитьи поперчить.
Лапшу залить соусом, добавить филе и слегка перемешать. Блюдо посыпать мелкорубленным шнитт-луком. Подать горячим.
Рагу из лосося с фасолью и лемонграссом
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
На 4 порции:
600 г филе лосося
400 г очищенной белой фасоли
300 мл крепкого рыбного бульона
150 мл кокосового молока
2 ст. л. растительного масла
1 стебель лемонграсса
2 веточки кинзы
соль
Стебель лемонграсса промыть и обсушить. Фасоль промыть, залить холодной водой, добавить половину стебля лемонграсса, довести до кипения и варить на умеренном огне около 40 мин.
В рыбный бульон добавить остаток стебля лемонграсса и в большой кастрюле выпарить на треть. Влить кокосовое молоко, посолить и варить 5 мин.
Филе лосося нарезать крупными кусочками и обжарить на горячем масле.
Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Фасоль и кусочки лосося заложить в соус и прогревать 4-5 мин на медленном огне, не доводя до кипения.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной кинзой. Подать горячим.
А ты любишь лосось? Есть любимые рецепты?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
