Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость — так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием «крабовые палочки».
Но что же такое крабовые палочки, из чего состоит этот всеми любимый продукт, есть ли в нем польза и главное как купить «правильный продукт» на полке в магазине?
Разобраться нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов — Иванова Виктория.
На полках магазина такое разнообразие видов крабовой палочки. Как выбрать наилучший продукт?
Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта.
Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается из рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше.
Ищите крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше. Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7г в 100г продукта).
Объясните, что это такое «сурими», в чем его пищевая ценность?
Сурими — это рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается организмом человека. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека.
При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.
Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?
Совершенно верно. Крабовые палочки — полезный белковый продукт, а белок служит материалом для построения организма человека.
Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста. С крабовыми палочками появляются неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу. Вариантов много, и это лучше фаст-фуда.
Если не секрет, каким крабовым палочкам Вы отдаете предпочтение?
Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент
продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до «Снежного краба с мясом натурального краба».
Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?
Следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешьте вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будьте здоровы!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
