Які жири корисно їсти?

Жири довгий час незаслужено звинувачувалися у всіх смертних гріхах. Особливо худнуть. Лише нещодавно їм вдалося реабілітуватися. Насправді жири незамінні. Особливо – для жіночого організму.Калорійність та користь жирів Жири – найкалорійніші серед макронутрієнтів: 1 г жирів приносить організму аж 9 ккал (білки та вуглеводи «важать» 4 ккал на 1 г). Тому жири забезпечують організму одну третину всього денного запасу енергії. Однак жири мають ще багато корисних функцій. Так, багато вітамінів – жиророзчинні. Що це означає? Те, що для їх засвоєння необхідне жирне середовище. Наприклад, морквину краще їсти тертою і заправленою олією. Тоді вітамін А справді зможе засвоїтися як слід. Жінці не можна виключати жири зі свого раціону. В іншому випадку погіршується стан шкіри та волосся, порушується вироблення гормонів, у деяких випадках починається статева дисфункція.Поліненасичені жирні кислоти Існує три незамінні поліненасичені жирні кислоти. Це – арахідонова, лінолева та ліноленова кислоти. Вони входять до складу клітинних мембран та регулюють обмін речовин. Ці кислоти беруть участь у виробництві гормонів та інших біологічно активних речовин. Найактивніша з кислот – арахідонова. Її організм синтезує сам із лінолевої. Добова норма лінолевої кислоти міститься приблизно 25 г соняшникової олії. Проте слід враховувати, що з термічної обробці ці кислоти руйнуються. Тому отримати поліненасичені жирні кислоти із смажених котлет неможливо.Продукти, що містять поліненасичені жирні кислоти Горіхи, насіння, червона риба, печінка риб, молюски, рослинні олії: оливкова, соняшникова, лляна, рапсова, кукурудзяна, бавовняна, соєва.Жири в раціоні Жири мають становити 20-30% раціону, не більше. З них рослинні жири – олії, наприклад – повинні займати 30-40%. Решта може припадати на тваринні жири: вершки, молоко, сметану, сало, вершкове масло та інше. ЧИТАЙ ТАКОЖ:Для чого організму потрібен білок і в яких продуктах він міститься