3 страви з історією: овочі темпура, вальдорфський салат, мінестроне

Якщо страва має свою історію – її готувати набагато цікавіше! Чи знаєте ви, що овочі темпура – ​​це середньовічний фастфуд? Саме так: спочатку овочами в клярі стали торгувати поруч із ринками, щоб покупець міг вгамувати голод і відпочити. Називалася страва “коромоаге”, що у перекладі “смажений у тесті”. У хід, до речі, йшли не лише овочі, а й креветки, а також дрібна рибка. Кляр же складався з води та борошна. Вальдорфський салат – гордість американської кухні. Гармонійне поєднання яблук, селери та волоських горіхів під оригінальною заправкою на соковитому листі салату припаде до смаку всім без винятку! А ось виникненням мінестроні, згідно з легендою, ми завдячуємо бідній італійській сім’ї. З продуктами було туго і вони почали варити суп із бобів, зелені та сала. І щоб страва була ситна, вони готували суп дуже густим. Згодом рецепт став змінюватися. Незмінним залишається одне: класичний мінестроне має бути густим, з додаванням різноманітних пряних трав. Овочі темпура

ЗНАДОБИТЬСЯ:150 г кабачків150 г цвітної капусти100 г морквиДля кляру: 70 г борошна; 70 г картопляного крохмалю; 1 яйце; 130 мл води; по щіпці солі, мускатного горіха, червоного перцю Приготування:Для кляра яйце збовтати з водою, порціями всипати крохмаль і борошно, ще раз збовтати. Додати перець, мускатний горіх та сіль, перемішати. Помістити у морозильну камеру на 5 хв.Кабачок вимити, обсушити та нарізати тонкими кружальцями. Моркву вимити, очистити і також нарізати тонкими кружальцями. Цвітну капусту вимити та розібрати на суцвіття.Рослинна олія добре розігріти. Овочі по черзі вмочити в кляр, обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Перекласти на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло. Подати на стіл із соусом за смаком.Вальдорфський салат ЗНАДОБИТЬСЯ:3 червоні кисло-солодкі яблука2 стебла селери50 г очищених волоських горіхів100-150 г червоного виноградудомашній майонез за смаком1 ст. л. соку лимонащіпка меленого перцю чилілистя салату Приготування:Горіхи злегка прожарити на сухій сковороді, остудити, порубати. Яблука, виноград і селера вимити.Селера нарізати підковками. Яблука очистити і видалити серцевини, а м’якоть нарізати середніми кубиками і збризкати соком лимона.Горіхи, яблука, виноград та селера з’єднати в салатнику, заправити майонезом з перцем чилі та добре перемішати.Прибрати в холодильник на 1 год. Розкласти салат по тарілках. За бажанням прикрасити зеленню і подати на стіл.Мінестроні ЗНАДОБИТЬСЯ:1 морква100 г білої квасолі1 стебло цибулі-порею150 г спаржевої квасолі3 ст. л. оливкової олії2 л води3 помідори100 г будь-яких макаронних виробів2 гілочки базилікаперець, сіль за смаком Приготування:Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.Стручки спаржевої квасолі вимити і розрізати навпіл.Моркву і цибулю нарізати кружальцями. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| моркву, цибулю-порей і обсмажувати овочі 5 хв. Додати спаржеву та білу квасолю, влити 5 ст. л. води та гасити 10 хв.Помідори очистити від шкірки та пюрувати. Додати в каструлю, гасити 5 хв. Потім влити воду, довести до кипіння та варити 5 хв.Покласти макаронні вироби, варити ще 10 хв. Посолити та поперчити до смаку.Базилік обполоснути та обірвати листя з гілочок. Суп розлити по тарілках, посипати базиліком. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:Вітамінне меню! Три страви з овочівТоп-3 найвідоміших салатів світу: Нісуаз, Вальдорф, ЦезарПривіт із Чилі: варимо суп касуела