5 способів приготувати в’ялені помідори вдома

Літо вже в розпалі, і хочеться поласувати стравами італійської кухні. Як тут обійти увагою в’ялені помідори? У нашій статті читай 5 перевірених рецептів, як приготувати фантастичні в’ялені томати!

Зміст:

• В’ялені помідори: рецепт в духовці
• В’ялені помідори в сушарці: рецепт
• В’ялені помідори в мікрохвильовці
• Як зробити в’ялені томати на сонці
• В’ялені томати по-італійськи
• Часті питання

Фото: Unsplash

В’ялені помідори: рецепт в духовці

Зазвичай, в’ялені томати за класичним рецептом роблять на сонці, але у великому місті це неможливо, тому беремося до духовки!

Інгредієнти:

• 1 кг маленьких помідорів: кампарі або великі чері
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1,5 чайної ложки солі

Порада від авторки: якщо помідори великі, але м’ясисті, розріж їх на четвертини й не переймайся, що нема помідорів чері. Важливо використовувати саме м’ясисті помідори, бо м’якоть при приготуванні зменшується в обсягу, і чим м’ясистіший помідор, тим смачніший він буде в’ялений.

Спосіб приготування:

1. Розділи духовку решітками на 3 однакові частини та починай розігрівати її до 93°C.
2. 2 дека застели пергаментним папером.
3. Помідори почисть від плодоніжок, помий, розріж навпіл впоперек та поклади у велику миску. Приправ сіллю, збризни олією та перемішай безпосередньо перед тим, як ставити в духовку.
4. Помідори розклади на деках зрізом догори та рівномірно розподіли по поверхні, щоб вони не торкались одне одного.
5. Випікай, щогодини міняючи дека місцями:
   1. 5-6 годин, якщо хочеш, щоб помідори були трошки м’ясистими.
   2. 7-8 годин, якщо хочеш повністю в’ялені помідори.
6. Дай помідорам охолонути на деках до кімнатної температури, і можна вирішувати, що з ними робити далі.

Фото: Unsplash

В’ялені помідори в сушарці: рецепт

Можна не возитись з духовкою, якщо у тебе є сушарка. Ти також можеш приготувати в’ялені томати в сушарці, якщо збережеш собі наш рецепт.

Інгредієнти:

• 1-2 кілограми свіжих м’ясистих помідорів середнього розміру, розрізати тонкими четвертинками
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка сушеного базиліку
• 10-12 листочків свіжого листя базиліку
• 2-3 гілочки свіжого розмарину
• сіль та перець на твій смак
• 2 склянки оливкової олії — за потребою

Приготування:

1. Помідори розклади на решітках сушарки, не перекриваючи їх.
2. Змішай сіль, перець, сушений базилік та орегано, посип помідори цією сумішшю, накрий кришкою та увімкни сушарку в режим в’яління або на 140 градусів.
3. Суши 6-8 годин, але час від часу перевіряй, щоб вони не пересохли. В’ялені томати мають бути трошки гнучкими. Приблизно в середині процесу треба перевернути.
4. Коли закінчиш, виклади помідори шарами в банку зі свіжим листям базиліка та розмарину, а також посипай залишками суміші спецій з другого пункту.
5. Залий томати олією та зберігай в холодильнику в щільно закритій банці 4 дні, не більше.

В’ялені помідори в мікрохвильовці

А якщо нема сушарки, а в духовку страшно заглядати? Тоді можна спробувати приготувати в’ялені томати в мікрохвильовці за рецептом сайту Food.

Порада від авторки: цей рецепт існує, так, за ним можна приготувати щось схоже на в’ялені помідори. Але моя мікрохвильовка з першого разу все спалила, а на другий раз вийшло не так смачно, як у духовці. Так, вони схожі на в’ялені томати, але у них вайби Дональда Трампа, бо обличчя я скривила 100% як Меланія, коли їх скуштувала. Тому якщо нема інших альтернатив, можна готувати в мікрохвильовці, але я рекомендую користуватись духовкою.

Інгредієнти:

• м’ясисті томати, розрізані навпіл, без серцевини та насіння,
• сіль,
• різні приправи: базилік, орегано, перець.

Приготування:

1. Порізані томати без серцевинок виклади розрізаною стороною вниз на тарілку для мікрохвильовки. Слідкуй за тим, щоб вони дуже сильно не кучкувались, а були в один шар. Готуй на високій потужності 15 хвилин без кришки, але на цьому етапі стеж за тим, що відбувається в тарілці, щоб воно не згоріло.
2. Злий зайву рідину, переверни помідори.
3. Знову готуй в мікрохвильовці на високій потужності, поки помідори не стануть сухими, але не до кінця: це ще десь 10-15 хвилин, може навіть менше.
4. Витягни в’ялені помідори з мікрохвильовки, дай їм постояти 30 хвилин, не перевертаючи.
5. Одразу використовуй.

Порада авторки: попри те, що автор рецепта пише, що можна тримати в холодильнику необмежений час, я б не рекомендувала це робити, а використовувати цей рецепт, коли конче треба в’ялених помідорів для пасти чи піци, а в магазин йти або далеко, або не хочеться.

Фото: Unsplash

Як зробити в’ялені томати на сонці

А що робити, якщо ти не з такої сім’ї, як усі, а з багатої, і маєш власний приватний будиночок на природі, де можеш робити в’ялені на сонці помідори? Ми й для тебе знайшли рецепт. Особливо він підійде, якщо аномальна спека й надалі нас мучитиме.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів сорту сливка, нарізаних вздовж товстими шматками,
• сухі трави: орегано, чебрець, базилік,
• сіль на твій смак.

Окрім цього знадобиться рамка з сіткою для укладання помідорів та ще однією сіткою, щоб захистити від комах.

Приготування:

1. Нарізані томати виклади на сітку, приправ травами та сіллю, накрий ще одним шаром сітки та постав на сонячне місце на кілька днів (автори рецепта пишуть, що в них на це пішло 3 дні).
2. Ознака того, що помідори готові — текстура. Вони сухі, але гнуться, а також чимось схожі на родзинки.

Автори рецепта радять зберігати в’ялені томати у вакуумному пакеті в морозилці до одного року, або закатати в стерильні банки в оливковій олії на зиму.

В’ялені томати по-італійськи

Якщо хочеться максимальної автентики, спробуй приготувати в’ялені томати так, як їх роблять в Італії. Звісно, не на сонці, а в духовці, але все одно смачно, пряно та підійде під різні страви італійської кухні.

Інгредієнти:

• 20 або більше стиглих помідорів, розрізаних вздовж,
• 4-5 столових ложок оливкової олії,
• 2 зубчики часнику, подрібнити,
• 0,5 чайної ложки орегано,
• 4-5 гілочок свіжої петрушки, подрібнити,
• 3-5 листочки свіжого базиліку, подрібнити,
• пластівці гострого перцю на твій смак,
• сіль.

Приготування:

1. Розігрій духовку до 200°C, збризни деки 1 столовою ложкою оливкової олії та виклади помідори.
2. Випікай в духовці 20 хвилин, потім зменш температуру до 150°C та випікай приблизно годину-півтори або й більше, поки помідори не обсохнуть.
3. Витягни з духовки, дай охолонути.
4. Переклади помідори в чисту миску та змішай з оливковою олією, часником, орегано, петрушкою, базиліком та сіллю. Можна додати гострий перець, якщо любиш пікантніший смак.

Подавай в’ялені помідори з хрумкою чіабатою або готуй пасту!

Фото: Unsplash

Часті питання про в’ялені помідори, томати

Не забули ми й про часті питання, які виникають, коли вперше починаєш готувати в’ялені томати або використовувати їх у кулінарії. Ми зібрали найчастіші питання в одному місці.

Що приготувати з в’ялених томатів?

В’ялені томати можна:

• використовувати в м’ясних рулетах,
• додавати до абсолютно усіх різновидів пасти,
• зробити з ними фаршировані гриби,
• додати до салатів.

Скільки в’ялити помідори в духовці?

Зазвичай в’ялені помідори готуються від 5 до 6 годин в духовці при температурі 93°C. А от якщо хочеш повністю зав’ялити томати, доведеться тримати їх в духовці від 7 до 8 годин при тій же температурі.

Якою олією заливати в’ялені помідори?

Це залежить від тебе та твоїх вподобань. Класичний варіант — оливкова олія. Але ти можеш обрати будь-яку іншу корисну олію.

Як зберігати в’ялені помідори?

Якщо використаєш не всі в’ялені помідори одразу, радимо зберігати їх у морозильній камері. Дай томатам повністю охолонути на деку, а потім — переклади деко в морозилку. Коли в’ялені томати заморозяться, переклади їх у герметичний контейнер та використовуй. Дуже часто повністю в’ялені помідори тримають в олії, в банці.

Сподобались наші рецепти? Тоді додавай їх собі в кулінарну книгу та насолоджуйся!