Нова класика: рецепт ростбіфу з овочами-гриль

Класика по-новому: гриль із ростбіфом, підкопченими томатами та овочами. Щоб надати новизни смаку давно шанованої та улюбленої багатьма страви, достатньо додати лише кілька свіжих штрихів. Ростбіф – один із найпростіших рецептів м’ясної страви, що не вимагає якихось надзусиль і особливих інгредієнтів, а овочі-гриль можна зробити просто в домашній духовці.

Рецептом та маленькими хитрощами приготування з нами поділилася Кулінарна школа Євгена Чорнухи та учасники проекту Like a Chef.Нам знадобиться (1 порція):яловича вирізка – 200гсухе вино – 100 гчасник – 1 зубчик,розмарин свіжий,сільперецькабачок – 1 шт.солодкий перець – 1 шт.баклажан – 1 шт.броколі – 1 шт. (мініатюрна)термощупфольгатріска для копчення (фруктова)Приготування: Фото кроків дивись у галереї: М’ясо викласти в посуд, додати щіпку солі, чорний перець, подрібнену гілочку розмарину і зубець часнику, роздавлений ножем, залити вином. Залишити у маринаді на 15 хвилин.Далі обсмажити на розпеченій сковороді з усіх боків до утворення рум’яної скоринки.Розігріти духовку до 65°С, м’ясо зняти зі сковороди, щільно обернути фольгою і поставити в духовку на 1,5 години (рекомендується використовувати термощуп, оскільки температура м’яса не повинна перевищувати 65 градусів, щоб зберегти його м’яку текстуру).Поки випікається м’ясо, нарізати солодкий перець, кабачок, баклажан, цибулю, капусту (на суцвіття). Окремо обсмажити на розпеченій сковороді з оливковою олією до утворення золотистої скориночки. Потім викласти на лист.Брокколі бланшувати, зцідити вод і викласти на деко з овочами, що залишилися, і поставити в духовку до м’яса.На окремому деку сформувати «криницю» з фольги, всипати тріски підпалити і розмістити в духовці з овочами та м’ясом не більше ніж на 15 хвилин. М’ясо та овочі діставати по готовності. Подавати гарячими.