Классика по-новому: гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами
2019-11-08T13:42

Новая классика: рецепт ростбифа с овощами-гриль

Афиша

Классика по-новому: гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами.

Чтобы придать новизны вкусу давно почитаемого и любимого многими блюда, достаточно добавить всего несколько свежих штрихов. Ростбиф — один из самых простых рецептов мясного блюда, не требующий каких-то сверхусилий и особенных ингредиентов, а овощи-гриль можно сделать просто в домашней духовке.

Рецептом и маленькими хитростями приготовления с нами поделилась Кулинарная школа Евгения Чернухи и участники проекта Like a Chef.

Нам понадобится (1 порция):

  • говяжья вырезка – 200г
  • сухое вино — 100 г
  • чеснок – 1 зубчик,
  • розмарин свежий,
  • соль
  • перец
  • кабачок – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • брокколи – 1 шт. (миниатюрная)
  • термощуп
  • фольга
  • щепа для копчения (фруктовая)

Приготовление:

Фото шагов смотри в галерее:

  • Мясо выложить в посуду, добавить щепотку соли, черный перец, измельченную веточку розмарина и раздавленный ножом зубик чеснока, залить вином. Оставить в маринаде на 15 минут.
  • Далее обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
  • Разогреть духовку до 65◦С, мясо снять со сковороды, плотно обернуть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа (рекомендуется использовать термощуп, так как температура мяса не должна превышать 65 градусов, чтобы сохранить его мягкую текстуру).
  • Пока мясо выпекается, нарезать сладкий перец, кабачок, баклажан, лук, капусту (на соцветия). Отдельно обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Затем выложить на противень.
  • Брокколи бланшировать, сцедить вод и выложить на противень с оставшимися овощами и поставить в духовку к мясу.
  • На отдельном противне сформировать «колодец» из фольги, всыпать щепы поджечь и разместить в духовке с овощами и мясом не более чем на 15 минут.

Мясо и овощи доставать по готовности. Подавать горячими.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Ноябрь 8 2019, 01:11
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: