Классика по-новому: гриль с ростбифом, подкопченными томатами и овощами.
Чтобы придать новизны вкусу давно почитаемого и любимого многими блюда, достаточно добавить всего несколько свежих штрихов. Ростбиф — один из самых простых рецептов мясного блюда, не требующий каких-то сверхусилий и особенных ингредиентов, а овощи-гриль можно сделать просто в домашней духовке.
Рецептом и маленькими хитростями приготовления с нами поделилась Кулинарная школа Евгения Чернухи и участники проекта Like a Chef.
Нам понадобится (1 порция):
- говяжья вырезка – 200г
- сухое вино — 100 г
- чеснок – 1 зубчик,
- розмарин свежий,
- соль
- перец
- кабачок – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- баклажан – 1 шт.
- брокколи – 1 шт. (миниатюрная)
- термощуп
- фольга
- щепа для копчения (фруктовая)
Приготовление:
Фото шагов смотри в галерее:
- Мясо выложить в посуду, добавить щепотку соли, черный перец, измельченную веточку розмарина и раздавленный ножом зубик чеснока, залить вином. Оставить в маринаде на 15 минут.
- Далее обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
- Разогреть духовку до 65◦С, мясо снять со сковороды, плотно обернуть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа (рекомендуется использовать термощуп, так как температура мяса не должна превышать 65 градусов, чтобы сохранить его мягкую текстуру).
- Пока мясо выпекается, нарезать сладкий перец, кабачок, баклажан, лук, капусту (на соцветия). Отдельно обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Затем выложить на противень.
- Брокколи бланшировать, сцедить вод и выложить на противень с оставшимися овощами и поставить в духовку к мясу.
- На отдельном противне сформировать «колодец» из фольги, всыпать щепы поджечь и разместить в духовке с овощами и мясом не более чем на 15 минут.
Мясо и овощи доставать по готовности. Подавать горячими.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
