Помідори на зиму: ТОП-5 найкращих рецептів на будь-який смак

Час заготовок із сезонних овочів та фруктів у розпалі! Пропонуємо тобі заготовити помідори на зиму. У нас є п’ять перевірених рецептів на будь-який смак – просто та смачно!

Малосольні помідори Інгредієнти: 3 кг помідорів чері | листя хрону | листя вишні стебла кропу Для маринаду: 5 л води 150 г соліПриготування:Вимийте помідори. На дні емальованої каструлі зробити «подушку» з листя хрону, вишні та стебел кропу. Скласти в каструлю помідори. Розвести сіль у воді. Щоб прискорити засолювання, розсіл можна трохи підігріти, але не кип’ятити. Помідори слід заливати розсолом кімнатної температури, але не гарячим. Він має повністю покривати помідори. За необхідності можна долити холодну воду. Залишити помідори у теплому місці на кілька днів. Коли розсіл помутнішало і зверху з’явилася піна, значить, помідори готові. Малосольні помідори слід зберігати у прохолодному місці, нещільно прикритими кришкою.Мариновані помідори Інгредієнти: 2 кг невеликих помідорів 15 зубчиків часнику | 2 парасольки кропу | кілька гілочок зеленого базиліка Для маринаду: 3 ст. л. цукру | 1 ст. л. солі | 1 л води 1 ст. л. оцтуПриготування: Помідори вимити, наколоти тонкою шпажкою основи плодоніжок. На дно стерилізованої банки покласти часник і заповнити її помідорами, додавши листочки базиліку та кріп. Закип’ятити воду. Поступово, щоб банк не лопнув, залити помідори гарячою водою, накрити кришкою і залишити на 5 хв. Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння та варити 3 хв. Влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом, одразу закупорити стерилізованою кришкою. Перевернути банку догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Зберігати помідори у темному прохолодному місці.зелені помідори Інгредієнти: 2 кг зелених помідорів 1–2 лаврові листи | 5-10 г меленої кориці | 2 ст. л. соліПриготування:Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.Скласти по стерилізованих банках.Влити в кожну банку окріп (так, щоб він повністю покрив плоди) і залишити на півгодини.Воду злити в каструлю та довести до кипіння. Повторити двічі.Після третьої заливки воду необхідно знову довести до кипіння, додати сіль, корицю та лавровий лист. Варити 5 хв.Готовим розсолом залити помідори у банках та закатати. Перевернути на складене вчотирьох рушник і дати охолонути.в’ялені помідори Інгредієнти: 2 кг помідорів 1,5 ч. л. солі | 1,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю | 2,5 ч. л. цукру | 2 ч. л. сушених та свіжих трав | 4 зубчики часнику | оливкова олія за смакомПриготування:Помідори вимити, добре обсушити, розклавши на паперовому рушнику, і розрізати на половинки. Чайною ложкою видалити насіння, залишаючи товстий шар м’якоті. Застелити лист пергаментом і щільно розкласти половинки помідорів зрізом вгору. Часник очистити та подрібнити. Перемішати з перцем, цукром, сушеними пряними травами та 6 ст. л. оливкової олії.Сумішю, що вийшла, змастити половинки помідорів.Духовку нагріти до 90 градусів.Деко помістити в духовку і в’ялити помідори протягом 4-5 годин, злегка прочинивши дверцята духовки. Готовим помідорам дати охолонути і розкласти по стерилізованих банкам. Залити оливковою олією таким чином, щоб вона повністю покрила плоди. Закрити пластиковою кришкою та прибрати в холодильник.Домашня томатна паста Інгредієнти: 3 кг помідорів 2 цибулини | 100 г цукру 0,5 склянки столового оцту | сіль за смакомПриготування:Помідори вимити, видалити основи плодоніжок.Плоди розрізати на половинки та скласти в каструлю. Додати дрібно нарізану цибулю, влити 100 мл води і довести до кипіння. Гасити на мінімальному вогні 15 хв.Томатній масі дати трохи охолонути і перетерти через сито. Пюре знову перелити в каструлю та уварити на мінімальному вогні втричі. Наприкінці варіння додати цукор та сіль.У готову пасту влити оцет, перемішати та розлити по стерилізованих банках. Закатати, перевернути, дати охолонути. Зберігати у холодильнику.