Як вибрати кавун і диню без шкоди для здоров’я

Кавуново-динний сезон в розпалі, на ринках і в супермаркетах можна знайти безліч ароматних жовтих і смугасто-зелених плодів. Це хороша сторона медалі, смачна.

Але от невдача: все частіше ми чуємо історії про нітратні інтоксикації: як хтось поїв солодкого кавуна, а потім опинився в лікарні. Як уберегти себе від отруєння і при цьому насолодитися серпневими врожаями?

Також читайте

7 рецептів варення з дині

Купувати дині й кавуни краще в місцях перевірених — на офіційних ринках і в маркетах. Адже в точках стихійної торгівлі навряд чи нададуть гігієнічний висновок і результат лабораторного дослідження на нітрати.

Але в будь-якому випадку краще перевірити плоди. Орієнтуйся на такі ознаки.

Ознаки правильного кавуна

• Цілий, без тріщин, подряпин і надрізів.
• На боці жовта або помаранчева пляма (приблизно 10 см). Якщо пляма підгнила і має точку в центрі, значить, вводили нітрати.
• Яскраві, контрастні смужки.
• Блищить, не протикається нігтем.
• При поплескуванні видає дзвінкий звук, при стисненні НЕ потріскує.
• Якщо кірка має аромат свіжоскошеної трави, кавун незрілий.

Ознаки правильної дині

• Має виражений аромат ванілі, груші, ананаса.
• Важка.
• Видає глухий звук при поплескуванні, при натисканні кірка пружинить.
• Якщо потерти шкірку нігтем, колір під верхнім шаром шкірки буде зелений.
• Хвостик сухий і товстий.
• Носик трохи м’який.

Як виявити нітрати в кавуні?

Розрізаємо кавун. Зріз кавуна глянсовий, а прожилки м’якоті товсті й жовті? Нітрати точно є. Якщо зріз з цукровими крупинками, а прожилки білі, то хімії в кавуні немає.

Можна також розтерти шматочок кавуна в склянці з водою. Ознака нітратів — вода в склянці набуває червоного або рожевого кольору. Залишається каламутною або прозорою, але світлою? Кавун можна їсти спокійно!

Щоб нейтралізувати можливі нітрати, їж з розумом.

• Перед вживанням кавун і диню ретельно вимити, бажано щіткою.
• Їсти не холодним, а кімнатної температури — так зберігаються корисні речовини.
• Прийняти 2 таблетки аскорбінки або випити пів склянки зеленого чаю перед вживанням дині або кавуна. Це нейтралізує нітрати.
• 1,5-2 см м’якоті залишити на шкірці — саме там накопичуються нітрати.

Отруїтися динями або кавунами, частка нітратів в яких перевищена (для кавунів – 60 мг / кг, для динь – 90 мг / кг), і правда можна.

Чому варто боятися нітратів

Нітрати — це солі азотної кислоти. Вони є частиною рослин, ґрунту, також — містяться в нашому організмі. Експерти кажуть, що у більшості здорових людей немає проблем з нітратами, тому що в допустимих нормах все в порядку. Але нітрати мають погану властивість накопичуватися в організмі у людини, і тоді вони поступово стають нітритами, які дійсно можуть нашкодити.

Нітратне отруєння: як відбувається?

Якщо кількість нітратів перевищено в організмі, то вже відразу після попадання в нього ці речовини стають отрутою за таким алгоритмом:

• азотна кислота взаємодіє з оксигемоглобіном;
• утворюється метгемоглобін;
• метгемоглобін викликає кисневе голодування.

При 15% метгемоглобіну вже починають проявлятися перші симптоми. При 50% людина може навіть померти.

Нітратне отруєння: симптоми

Перші ознаки отруєння починають проявлятися через 2-6 годин, дивлячись скільки нітратів надійшло в організм. Це дуже суб’єктивно — все залежить від нетолерантності, дози й від стану мікрофлори кишківника. Ось кілька симптомів, які вказують на отруєння нітратами:

• нудота, блювота, діарея;
• жовтушність білків очей, посиніння губ, слизових, нігтів;
• болить печінка (область печінки);
• знижується тиск, запаморочення, слабкість і сонливість, головний біль;
• складність в диханні, тахікардія, задишка;
• висока температура, порушення координації, втрата свідомості.

Як тільки з’являються ознаки отруєння — негайно звернися до лікаря!

Перша допомога при нітратному отруєнні

• Поки їде лікар, можна і потрібно застосувати первинні заходи:
• виклич у себе блювоту за допомогою чистої води;
• випий ентеросорбент (навіть вугілля годиться);
• багато пий води, добре підійде міцний чай з лимоном.

Ласувати кавунами й диньками можна і потрібно, але обережно. Головне — не переборщити й не проґавити момент небезпеки.

Фото: Freepik

Також читайте

Як вибирати овочі та фрукти без нітратів (ВІДЕО)

Також читайте

Кавунова дієта. Мінус 10 кг за тиждень – меню та відгуки