Хто ніколи не чув про Джеймі Олівера, той, швидше за все, не любить кулінарні шоу та готування загалом. У світі кулінарії ця персона – легендарна, і в новій статті ми розповімо історію його успіхів і банкрутств.
Фото: Instagram
Наприкінці травня цього року стало відомо, що Джеймі Олівер, кухар-мільйонер та улюбленець кулінарів усього світу, закриває свої ресторани: мережа опинилася на межі банкрутства. Через це роботу можуть втратити понад 1300 людей. Але давай повернемося до самого початку.
Початок історії
27 травня 1975 року в графстві Ессекс народився Джеймс Тревор Олівер, хлопчик, який був просто приречений на кулінарну кар'єру. Його батьки володіли пабом «Крикетисти», тому Джеймі буквально виріс в атмосфері кулінарії.
Цікаво, але Джеймі Олівер не міг навчатися через дислексію, а першу свою книгу прочитав лише у 38 років. До того моменту, коли він був автором 20 власних.
Але повернемося назад, до дитинства кухаря-зірки. Олівер у школі, через дислексію він не може процвітати у навчанні, росте в пабі, а його шкільні друзі, за словами самого кухаря, — цигани та люди з низів. Від нічого робити він хуліганить, як і кожна дитина. Тому батьки вирішуються на ключову дію:
Вони залучають Джеймі до роботи в пабі.
Спочатку він просто допомагав на кухні, виконуючи нехитрі завдання – прибирав брудний посуд та різав інгредієнти, але незабаром набув досвіду стільки, що почав керувати приготуванням їжі! І, до речі, не безкоштовно.
До 11 років Джеймі отримував чудові гроші за роботу на кухні, а після – пішов далі. Він виявив підприємницьку жилку, коли перепродував хлопцям зі школи цукерки з невеликою націнкою.
У 16 років Олівер складає два шкільні іспити з усіх і вирушає вчитися у місцевому училищі. На кухаря. Після цього він продовжує навчатися під час стажування, у Франції.
Перша його робота – кондитер в одному з лондонських ресторанів. Там у ресторані Neal's Yard Джеймі познайомився з італійським шеф-кухарем Дженнаро Контальдо, який став його наставником. Втім, він надовго не затримується.
У River Café випадково почалася телевізійна кар'єра Джеймі Олівера. Тоді він працював сушефом, і до ресторану прибула знімальна група ВПС. Під час їхнього візиту кухар показав, як готувати ротоло – італійську страву. У кадрі він виглядав чудово, і вже наступного дня його телефон буквально розривало від дзвінків: цілих п'ять продюсерів запропонували йому зробити своє шоу.
Глава перша: «Голий кухар» та народження бренду Jamie Oliver
Джеймі Олівер з першої появи на телебаченні став улюбленцем публіки.
«Голий кухар»
У 1999 році на ВВС розпочала своє життя передача «Голий кухар» та ім'я Джеймі Олівера починає завойовувати популярність. Цей формат вигадали для того, щоб залучити до приготування чоловіків. Втім, Джеймі Олівер і його куховарство сподобалися не тільки цільовій аудиторії, але також – глядачкам.
Через два роки "Голий кухар" отримує премію BAFTA (Британської академії кіно та телевізійних мистецтв).
Інші телешоу та проекти
У 2000 році на телеканалі Channel 4 стартує телешоу Pukka Tukka, а також Джеймі підписує рекламний контракт із мережею супермаркетів Sainsbury's, який приносив йому 1,5 мільйона фунтів на рік.
«Кухня Джеймі» та Fifteen
На тому ж телеканалі Джеймі невдовзі починає вести шоу «Кухня Джеймі». Це проривний соціальний проект, під час якого кухар-зірка неймовірно ризикує. Дуже добре, що до шоу приєдналися 15 молодих безробітних лондонців, які навчаються, як бути шеф-кухарями. Для цього в Лондоні відкрили спеціальний некомерційний ресторан, який називається Fifteen.
Нагородою для проблемної молоді було працевлаштування.
Олівер і сам свого часу не отримав зі шкільних наук майже нічого, а тому для нього це було справді важливим проектом. Більше того – цей рік був для нього особливо складним, адже тоді Джеймі Олівер мав відвідати Японію та Америку, писав книгу та готувався стати батьком.
Також вийшла однойменна книга із рецептами.
Вечеря для Бреда Пітта
2003 року американська кінозірка Дженніфер Еністон попросила Джеймі готувати вечерю на честь сорокового Дня Народження Бреда Пітта. І, всупереч своїй звичці відмовляти, кухар сів у літак із двома помічниками з ресторану Fifteen, і вирушив готувати. Справа в тому, що Дженніфер, яка була в абсолютному захваті від ресторану і передала дуже щедру пожертву до його фонду.
Кінець шоу
Незважаючи на те, що шоу «Кухня Джеймі» закінчилося, проект, пов'язаний із ним, продовжував жити. Ресторанчик Fifteen продовжував обслуговувати клієнтів, а також давав можливість проблемній молоді навчитися готувати та освоїти нову професію. Відкрилася низка інших закладів цієї франшизи в Британії та за кордоном, проте тут починаються перші проблеми.
Ресторанчики Fifteen не оминули неприємностей. Перший із них закрився у 2008 році після пожежі, це було у Мельбурні. У 2016 році амстердамський Fifteen закрився через те, що не сплатили оренду.
Мережа практично припинила своє існування, коли закрився ресторан у Лондоні, у травні цього року. На плаву залишився тільки Fifteen у Корнуелл, хоч і на межі фолу: клієнтів стає все менше, прибутку – теж.
Але повернемось до історії.
Розділ другий: Здорове харчування
2003 року Джеймі Олівер стає Кавалером ордена Британської імперії. Такою високою честю він удостоївся за свої кулінарні здобутки та проект Fifteen. У своїй подячній промові кухар наголосив на пропаганді здорового харчування.
І це були не просто слова.
У 2005 році Джеймі розпочинає новий проект. Він з усією серйозністю вирішує боротися зі шкідливою їжею у складі шкільних обідів. Знаменитий кухар оголошує війну популярним тоді Turkey Twizzlers – спіралькам з індичати, які містили безліч жиру, крохмалю, підсолоджувачів та інших шкідливих інгредієнтів.
Зрештою, від них відмовилася більшість британських шкіл, а покупці своїм тиском змусили компанію, що виробляє цю їжу, змінити рецепт.
Документальний фільм "Jamie's School Dinners" був високо оцінений прем'єром Тоні Блером, а також громадськістю. Завдяки цьому було виділено майже 300 мільйонів фунтів на зміну раціону для школярів, переобладнання кухонь та навчання кухарів.
Втім, провернути такий самий проект у США і через п'ять років, не вдалося.
У 2010 році Джеймі Олівер запускає серіал Jamie Oliver's Food Revolution на одному з телеканалів у Штатах. Незважаючи на проблеми в цій галузі, шоу не стало популярним, як у Британії: невисокі рейтинги та незацікавленість рекламодавців знищили шоу остаточно, через два сезони воно закрилося.
Також кампанія Джеймі стала причиною конфліктів із мережею Sainsbury's, до того що в 2011 році контракт був не продовжений.
Розділ третій: Проблеми
Основою кулінарної імперії Джеймі Олівера стала мережа ресторанів Jamie's Italian, яку кухар-зірка відкрив у 2008 році, і одразу підкорила ресторанних критиків. Олівер вклав море часу та сил у цю франшизу: він їздив до Італії у пошуках постачальників, додавав до класичних інгредієнтів цікаві продукти. Їм захоплювалися та хвалили.
Невдалий управитель
Але 2014 року Джеймі робить крок, за який його не втомлюються критикувати журналісти. Він доручив ресторанний бізнес і бізнес із видання своїх книг швагра, Полу Ханту. Сумнівні вчинки, які робив родич Джеймі Олівера, змусили працівників обернутися проти компанії, і причиною цього стала токсична атмосфера, яка запанувала у штаб-квартирі та необдумані дії.
Джеймі все заперечував.
Закриття ресторанів
Для Джеймі Олівера – це не вперше, коли його ресторани та бізнес закриваються. Наприклад, його мережа ресторанів Union Jack, яка закрилася у 2017 році. Або ресторан самообслуговування Recipease, де відвідувачі під керівництвом персоналу самі готували собі їжу. Він закрився через збитковість.
І хоча нещодавно була реструктуризована, ресторани та підприємства Джеймі Олівера продовжували закриватися доти, поки в 2018 році не трапився так званий «ідеальний шторм».
Розділ четвертий: Ідеальний шторм
У 2018 році починаються проблеми у рестораторів Британії, а також у Джеймі. Його франшиза почала згасати масовими поштовхами: у всьому виною стали проблеми з оплатою оренди, ставками за кредитами, підвищення цін на їжу та, звичайно, Brexit.
Виявилося, що люди люблять книги Джеймі, але не ходять до його ресторанів. І на це є кілька причин, головною з яких стало банальне невміння вести бізнес. Ресторани Джеймі Олівера відкривалися не в тих місцях і не тоді, коли треба. А ще були великі проблеми з ціною на їжу та її якістю. Ресторани Джеймі не задовольняли вимоги вишуканих гостей, здатних заплатити ті гроші, за які там продавалася їжа.
Втім, Джеймі Олівер не сумує і продовжує працювати.
Працьовитий Джеймі Олівер
Незважаючи на всі негаразди та проблеми, Джеймі Олівер продовжує працювати над своєю справою, писати книги та головне – вигадувати все нові та нові рецепти смаколиків. За словами працівників, зірка може приїхати на роботу о пів на шосту ранку, а їде завжди не раніше 9 вечора. На спеціально обладнаній кухні у штаб-квартирі він винаходить нові рецепти для своїх книг.
Він – найбільш читаний автор науково-популярної літератури, тиражі його книг б'ють усі рекорди, передачі – збирають біля екранів телевізорів величезну аудиторію у всьому світі.
І, звичайно, у нього прекрасна сім'я. Зі своєю дружиною Джульєт Нортон він разом з 18 років, познайомилися вони в кулінарному училищі, і зараз у них п'ятеро дітей та прекрасне життя у престижному районі Лондона.
А тобі подобається Джеймі Олівер? Які його рецепти тобі подобаються найбільше? Пропонуємо поділитися ними у коментарях і, звичайно ж, приготувати улюблену здорову смакоту.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
