Страви мексиканської кухні завжди ситні та ароматні, їх смак — це подорож у жарку країну вічного літа. Спробуй літо на смак разом із нашою добіркою найкращих мексиканських рецептів.
До цієї добірки входять соуси та закуски, смачні супи та всілякі страви, якими точно захочеться похвалитися перед гостями. А головне – їх легко готувати!
Мексиканський соус сальса
Сальса – популярний соус мексиканської кухні. Найчастіше готується на основі помідорів та/або перцю чилі з додаванням цибулі, чесноку та прянощів. Зазвичай подається до тортильї або тако, але нею смачно ласувати також із солоними крекерами чи чіпсиками, якщо забажаєш.
До речі, цей соус — один із додаткових інгредієнтів, які знадобляться для приготування та прикраси подальших страв.
Інгредієнти:
- 10 помідорів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 1,5 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. солі
- пів пучка кінзі
Приготування:
- Дрібно нарізати помідори, лук, чеснок. Перець чилі очистити від насіння та дрібно нарізати.
- Овочі викласти в сотейник і полити оливковою олією. Витримати на вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
- Овочеву масу перекласти в блендер, додати нарізану кінзу, посолити і трохи подрібнити.
[offers_carousel id=276420]
Порада: консистенція сальсі не повинна бути однорідною, тому не намагайся з блендером, інакше отримаєш гостру пюрешку, але ніяк не сальсу.
Пшеничні тортильї: рецепт
Тортільї — це такі тонкі коржі, які готують з кукурудзної або пшеничної муки. І з цих коржів роблять буквально все: енчіладу, буріто, фахітас, тако, кесаділлю. У Мексиці ласощі, загорнуті в корж — це взагалі не новина. Є навіть солодкі начинки для тортильї, якщо ти — солодун.
Як і соус сальса, ми будемо використовувати тортильї для приготування подальших страв, тому радимо запастися ними: в магазині або самостійно. Благо, пекти їх дуже легко і швидко.
Потрібно (на 7 коржів):
- 300 г муки (кукурудзяної або пшеничної)
- 50 г вершкового масла
- 0,5 ч. л. солі;
- 200 мл води
Приготування:
- Холодне сливкове масло змішати з мукою і зілью в кухонному комбайні або блендері. Повинна вийти суміш, що нагадує дрібні крихти.
- Додати теплу воду в цю суміш порційно. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не прилипати до рук.
- Розділити тісто на однакові шматки (виходить приблизно сім штучок), після чого накрити їх харчовою плівкою на п'ятнадцять хвилин.
- Шматки тесту розкачати до необхідного діаметру (щоб помістилися у сковорідку без проблем).
- Сковорідку без олії розігріти і обжарити тортильї на сильному вогні зі шкіри.
З готових коржів можна приготувати будь-яку страву мексиканської кухні, а можна — з'їсти, вмочуючи в соус.
Енчілада з куркою
Це тонка кукурудзяна тортилья, в яку загорнута начинка з м'яса, птиці, овочів або грибів, і запечена під гострим соусом та сиром.
Якщо ти любиш гострі ситні страви – це рецепт для тебе! Однієї цієї страви, приготовленої за нашим рецептом, хватити на те, щоб нагодувати сімох гостей.
Начинка:
- 700 г курчового фаршу
- 150 г твердого сиру
- 200 г консервованої кукурудзи (можна замінити червоною фасолею)
- 1 цибулина
- 1 ст. л. суміші мелених зерен коріандру, орегано та куміну
- сіль до свого смаку
соус:
- 2-3 помідори
- 2 шт. перцю чилі
- 1 цибулина
- 100 г томатної пащі
- 1 ст. л. цукру
- 200 мл води
- 150 г сиру для посипання
- сіль до свого смаку
Приготування:
- Дрібно нарізати лук і обмастити його на сковороді до прозрачного стану.
- Додати в сковороду курячий фарш, ретельно перемішати з цибулею. Додати кукурудзу та спеції, тушкувати до готовності м'яса, постійно помішуючи.
- Дрібно нарізати лук, перець чилі та бланшовані помідори. В окремій глибокій сковороді обжарити овочі в маслі. Додати томатну пасту, воду та сахар, ретельно перемішати й тушкувати 10-12 хвилин. Коли соус злегка загустіє, прибрати з вогню.
- Тортільї розігріти 1 хвилину в мікрохвильовці. На середину шкірного коржика викласти 3-4 столові ложки фаршу і трохи тертого сиру. Тортильї згорнути рулетиком і викласти швом донизу на змащену олією форму для запікання.
- Залити тортильї соусом і притрусити натертим на великій терці сиром.
- Запікати у розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 190 градусів.
Подають енчіладу на великій тарілці, а їдять у веселій компанії друзів, коханих чи рідних.
Кесаділля з куркою: рецепт
Кесаділья – популярна страва мексиканської кухні. Являє собою 2 коржі-тортилії з начинкою всередині. У процесі обсмажування кесадилії сир, обов'язково входити до складу цієї страви, розплавляється і скріплює обидва коржі.
Інгредієнти:
- 2 пшеничні або кукурудзяні коржі.
- 150 г курячого філе
- 100 г твердого сиру
- 1 помідор
- 1 невелика цибулина
- 1-2 зубки чесноку
- 1 ст. л. рослинної олії
- пів пучка зелені
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
- Куряче філе та лук нарізати кусочками. Обсмажити філе та лук на рослинній олії, додати дрібно нарізаний часник, по солити та поперчити за смаком.
- Сир натерти на крупній тертці, нарізати помідор невеликими скибочками.
- Змішати обжарену курку та лук з помідорами, сиром та нарізаною зеленню.
- Викласти начинку на корж, накрити іншим коржем, злегка притиснувши. Обжарити на сухій сковороді або на грилі до моменту, коли сир розплавиться і з'єднає кесадиллю.
Подають кесадиллю з куркою у розрізаному на кілька великих частин вигляді, а також поливають соусом сальса. Можеш налити соус в окрему мисочку, щоб гості могли вмочити ласощі у різні соуси.
Мексиканський буріто: рецепт
Це — одна з найпопулярніших страв мексиканської кухні, яка дуже нагадує знайому нам усім шаурму. Однак готується воно набагато легше і швидше, а на смак дуже приємне та ароматне.
Потрібно:
- 4 тортилії
- 300 г курячого філе
- 100 г консервованої квасолі
- 100 г консервованої кукурудзі
- 2 шт. середніх томатів
- 1 червоний перець болгарський
- 200 г кисломолочного сиру
- 3 зубчики часнику
- 4 пір'їнки зеленої цибулі
- спеції: 0,5 ч. л. перцю чилі і куміну
- сіль за смаком
Приготування:
- Налити в сковорідку рослинну олію і дати нагрітися на середньому вогні. Поки олія гріється, дрібно нарізати лук і чеснок. Обсмажувати близько двох хвилин на середньому вогні, а після відкласти в окрему мисочку.
- Куряче філе нарізати дрібними кусочками, обсмажити на сильному вогні доки не з'явиться корочка. Краще робити це потрошку, дрібними порціями: так курка вийде соковитішою.
- До курки додати|добавляти| лук, чеснок, дрібно|мілко| нарізаний перець і обсмажувати на середньому вогні до п'яти хвилин|мінути|.
- Після цього додати в сковорідку спеції, квасолю і кукурудзу, томати без шкірки або томатний соус. Все потрібно обжарити на середньому вогні до XNUMX хвилин, постійно перемішуючи.
- Сир натерти на крупній тертці і додати до сковорідки, добре перемішати. Найзручніше це робити порційно, так сир не злипнеться величезною грудкою. Дочекатися поки сир розплавиться, постійно помішуючи і перемішуючи суміш, а потім - зняти з вогню.
Загорни начинку в тортилії, щоб вишли довгі конвертики без верху, і подавай на стіл з соусом сальса. Якщо їсти неудобно через те, що начинка вийшла дуже рідка, оберни денце буріто пергаментним папером.
А ти більше любиш готувати чи ласувати?
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
