Фото: Richard Gillin
Обожнюєш м'ясо або спагетті з кетчупом? Знаєш відділи супермаркетів, де продаються баночки із соусами та кетчупами, як свої п'ять пальців?
Спробуй приготувати домашній кетчуп – гарантуємо, що по магазинний соус ти вже не повернешся. По-перше, це дуже смачно, а по-друге, у твоєму соусі точно не буде консервантів і шкідливих добавок.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1 ст.л. цукру
- 150 мл червоного винного оцту
- 100 мл води
- 4 гілочки гвоздики
- 1/2 ст. л. сушеного червоного перцю
- 2 лаврових листки
- 1/2 ст. чорного перцю горошком
Приготування:
- Цибулю та часник дрібно нарізати. Помідори очистити від шкірки та нарізати великими шматками.
- Помістити в каструлю цибулю, часник та помідори, додати воду та 50 мл оцту і поставити на середній вогонь. Проварити 40-45 хвилин, постійно помішуючи, до перетворення овочів на кашку.
- В інший посуд вилити оцет, що залишився, всипати чорний і червоний перець, гвоздику і лавровий лист і загасити на маленькому вогні 10 хвилин. Зняти з вогню та відставити убік.
- Тушені помідори збити в блендері і пропустити масу через сито, щоб відокремити зернятка і залишки шкірки.
- Перекласти помідорну масу назад у каструлю, додати цукор та оцет. Помішуючи весь час, довести до кипіння на середньому вогні. Продовжуючи перемішувати, готувати до загусання маси. Консистенція соусу за густотою має нагадувати готовий кетчуп. Зрештою має вийти приблизно 500 мл соусу.
- Готовий кетчуп зняти з вогню, посолити та перемішати.
- Довго зберігати домашній кетчуп можна в стерилізованому скляному посуді.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
