Окрошка на квасі - ідеальний рецепт і секрет приготування

05 червня 2023, 10:00

Окрошка на квасі — холодний суп, який так хочеться скуштувати в спеку. Окрошка ідеально втамовує голод і жагу - без неї цього літа ніяк! Повторюй наш рецепт і потіш гостей смачною освіжаючою окрошкою на квасі!

https://www.instagram.com/p/CeMKal2o3O_/

Основа будь-якої окрошки обов'язково повинна бути нейтральна — схожі інгредієнти як для салату олів'є. В принципі, цей суп складно зіпсувати, оскільки готується він дуже легко і із звичайних продуктів, які дуже поширені.

Окрошку на квасі можна приготувати як з м'ясом, так і з рибою, залежно від твого смаку. Ці інгредієнти додавай рівній пропорції овочам. Запам'ятай, найкраще для окрошки підходить нежирне м'ясо. А ось рибу варто вибрати жирнішу, але не кістляву. Розповідаємо рецепт окрошки на квасі з вареною ковбасою.

Читай також:

Завдяки цим правилам будь-який салат буде ідеальним.

Який квас краще вибрати для окрошки?

Шкіра пані, знаючи переваги своєї сім'ї, вибирає той квас, який подобається найбільше, тому в приготуванні окрошки немає жодних чітких правил.

Вважається, що ідеальний варіант квасу для окрошки – домашній. Для того, щоб не приготувати «компот з овощами», слід надавати перевагу кислому, білому і не сладкому квасу.

Якщо ж ти вибираєш квас у магазині, то найкраще підходять ці марки:

квас "Очаківський";
квас "Український" ("Росинка");
"Квас Тарас" білий нефільтрований.

Знову ж таки, і тут можливі варіації.

Буде дуже смачно, якщо подаси окрошку на квасі зі сметаною та кубиками льоду.

https://www.instagram.com/p/CeOcxqtox84/

Рецепт окрошки на квасі

Складові:

Квас хлібний 1,5л;
Картопля 500 г;
Варена ковбаса або шатка 300 г;
Яйце куряче 3 штуки;
Редиска 200 г;
Сладкий перець 1 штука;
Сметану 500 г;
Огірки 300 г;
Сіль, перець мілин чорний, цукор за смаком;

Зелень

петрушка;
Лук зелений;
Кріп.

Спосіб приготування:

1. Спершу відвари картопля в мундирі. Потім охолоди, очисти і наріж кубиками.

2. Відварити яйця у круту і відділи білок від жовтка. Білок наріж і поклади в ємність. Жовтки змішай з 1-2 ч.л. цукру і 1 ст.л. гірчиці і 1 ст.л. сметані. Тщательно розімни виделкою і перемішай. Відклади убік.

3. Дрібно наріж зелений лук, добре посоліть і розімни виделкою, щоб лук пустив сік. Відклади убік.

4. Наріж варену ковбасу чи шинку, огірки, редиску та сладкий перець. Покриши всі за розміром, як на вінігрет або трохи дрібніше. Дрібно накриши кріп і петрушку.

5. Всі продукти перемішай у каструлі і залий окрошку квасом. Додай розім'ятий зелений лук і яєчну заправку. За смаком посоліть і поперчи, якщо хочеться гостроти.

6. Окрошка повинна бути трохи гострою і злегка щипати мову — так буде виразніше смак самої окрошки.

7. Постав ємність у холодильник. Чим холодніше окрошка — тим вона смачніша.

8. Подавай окрошку на квасі холодною, посипаною кропом зі сметаною.

9. До речі, дуже добре смакує окрошка зі свіжим білим хлібом.

Ох вже ці вічні суперечки…