Досить з'їсти трохи квасолі, щоб надовго забути про почуття голоду. І це далеко не всі її чисельні плюси. Яка користь від квасолі? Як приготувати квасолю смачно - читай матеріал!
Зміст:
- Користь фасолі
- Фасоль — протипоказання і шкода
- Як побороти метеоризм від квасолі?
- Правильно вибираємо та готуємо фасоль
- Рецепт із квасолею — лобіо
Чорна, біла, червона, зелена фасоль… Чи знаєш ти, що у всіх цих сортах квасолі величезна кількість різних корисних речовин?
наприклад:
- у чорній — багато антиоксидантів, які захищають від онкології, проблем із серцем та сосудами;
- у червоній — міститься тіамін, він благотворно впливає на роботу мозку, знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
- біла багата калієм, який нормалізує кров'яний тиск.
Червона здатна знизити сахар у крові, тому дуже корисна при діабеті. На думку дієтологів, саме червона фасоль входитиме в десятки найбільш корисних для здоров'я продуктів.
Unsplash
Фасоль можна порівняти з унікальною таблеткою, в якій зібрані всі необхідні поживні речовини:
- чудовий рослинний білок;
- трохи жиру, позбавленого холестерину;
- величезна кількість мінералів та вітамінів.
Фактично кожен з нас може їсти квасолю хоч щодня, ну точно — не менше двох-трьох разів на тиждень.
Користь фасолі
Не риба і не м'ясо
Фасоль на 75% складається з білків, близьких за складом до м'яса та риби. Саме фасоль містить найкорисніший для людини рослинний білок, який чудово засвоюється нашим організмом. За кількістю білка вона обганяє навіть м'ясо курки. Свіжа фасоль містить у 3 рази більше білка, ніж консервована. Зелена стручкова квасоля містить лише 25 ккал, ідеально підходить для тих, хто стежити за фігурою.
Найбільшими прихильниками страв із цієї рослини сімейства бобових вважають жителів Великобританії. Вони з'їдають стільки ж квасолі, скільки жителі інших країн, разом узяті. Цінують її і в Болгарії. Там щороку святкують День квасолі. Під час урочистостей влаштовують «квасолевий» салют і подають на столи делікатеси, приготовані з найрізноманітніших її сортів.
Unsplash
Кожен мікроелемент, що входить до складу квасолі, виконує свою особливу функцію. Наприклад:
- Залізо формує еритроцити, збагачує клітини кислородом і зміцнює імунітет організму.
- Мідь сприяє процесам вироблення гемоглобіну та адреналіну.
- Сірка корисна для кишечника, при захворюваннях шкіри, хвороби бронхів та при ревматизмі.
- Цинк регулює обмін вуглеводів.
Фасоль рекомендується тим людям, хто страждає:
- гіпертонією;
- атеросклерозом;
- проблемами із серцем;
- проблемами із судинами.
Також вона буде корисною для людей з ослабленою нервною системою. Допоможе у реабілітації та відновити сили після важких захворювань.
Біла фасоль: користь і шкода
Біла фасоль — один із найпопулярніших інгредієнтів для кулінарії. Вона ніжна і м'яка на смак, тому гурмані її люблять.
Користь білої фасолі:
- Багато алюмінію та бору, калію, кальцію. Багата фосфором, тому підходить для збалансованого вегетаріанського та веганського меню.
- Легко засвоюється і може замінити м'ясо: до 20% білка, який не поступається м'ясному.
- Пригнічує апетит і не дає засвоюватися швидким вуглеводам.
- Корисна для серця.
- Знижує рівень цукру у крові.
- Покращує кровообіг.
- Рекордсмен за кількістю клітковини. Добре впливає на кишечник.
- Підвищує імунітет, виводить токсині.
Шкода білої фасолі:
- Сира і недоварена – токсична.
- Виділяє пурини, які можуть призводити до підвищеного рівня сечової кислоти.
- Може викликати здуття та біль у животі.
Червона фасоль: користь і шкода
Червона фасоль більш примхлива у приготуванні, але страви з неї виходять з особливим смаком.
Користь червоної фасолі:
- Допомагає схуднути та пригнічує апетит.
- Профілактика цукрового діабету.
- Допомагає очистити кишечник та вивести шлаки.
- Збільшує опірність організму хворобам.
- Детокс-ефект у помірних дозах.
- Покращує стан шкіри та волосся — у ній багато кальцію.
- Засвоюється краще, у ній значно більше білка, ніж у білої квасолі.
Шкода червоної квасолі:
- Не можна їсти сирою та недовареною ні в якому разі!
- Не можна їсти людям з подагрою.
- Не варто їсти тим, у кого поганий обмін речовин.
Unsplash
Фасоль — протипоказання і шкода
Медики не рекомендують вживати фасоль людям у віку і тим, у кого:
- підвищена кислотність;
- гастрит;
- язва;
- подагра чи холецистит.
Боби квасолі протипоказано вживати у сирому вигляді, оскільки це призведе до відрування.
Як побороти метеоризм від квасолі?
Мабуть, є один побічний ефект від вживання квасолі - здуття живота. Однак цього можна уникнути, якщо піддати фасолі більш тривалій термічній обробці, а також попередньо замочити її в розчині соди на пару годин.
Крім цього, разом з фасолею рекомендується змішати спеції, які зменшують газоутворення. У цьому випадку чудово підійде кріп.
До речі, біла фасоль викликає значно менше газоутворення, ніж червона.
Правильно вибираємо та готуємо фасоль
- Використовуйте квасолю протягом 6 місяців з моменту покупки.
- При виборі звертай увагу на поверхню квасолі, вона має бути гладкою, з блискучим відливом, без пошкоджень.
- Перш ніж готувати квасолю, замочити її в холодній кип'яченій воді. Чим м'якша вода, тим швидше страва буде готова.
- Підсолюй тільки в кінці варення, бо в солоній воді фасоль набагато повільніше розварюється.
Рецепт із квасолею — лобіо
Візьми:
- 500 г червоної квасолі,
- 4 лукуліні,
- 4 помідори,
- 3-4 зубчики чесноку,
- 200 г волоських горіхів,
- 100 мл рослинної олії,
- 100 г 3% уксу,
- пучок кінзі, базиліка, петрушки (якщо є тархун, орегано, м'ята),
- спеції за смаком (хмелі-сунелі, чорний, червоний мелений перець),
- сіль за смаком
Приготування квасолі:
- Фасоль тщательно промиє, зали холодною водою.
- Через 1-2 години вилови боби, що спливли, ще раз промий і залий свіжою холодною водою.
- Залиш на ніч.
- Зелень вимий і дрібно порубай.
- Фасоль виклади в кастрюлю, зали холодною водою так, щоб вона на 1 см покривала квасолю.
- Вари 40-50 хв до готовності.
- Лук очисти, крупно наріж.
- Помідори очисти від шкірки, наріж кубиками.
- На сковороді розігрій олію і обсмаж лук до золотистого кольору, потім додай до неї помідори і готовь 10 хв без кришки на сильному вогні.
- Оріхи подрібню.
- Часник очисти і пропусти через прес.
- Зменш вогонь і в кастрюлю до лука і помідорів висип рубану зелень, горіхи, подрібнений часник, спеції, сіль за смаком, трохи цукру.
- Масу перемішай та прогрій 10 хв на маленькому вогні.
- Колір зелені не повинен потемніти.
- З квасолі злий воду і додай квасолю в кастрюлю. Обережно перемішай і прогрій ще 10 хв.
- Подавай із гілочками зелені.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
