Приготування страв не обходиться без помилок навіть у досвідчених господарок. Але їх легко виправити!
Професіонали мають багато секретів, як виправити страви, які здаються зіпсованими. Ми зібрали колекцію найпоширеніших кулінарних помилок та способів їх усунення.
Якщо пересолити суп
Фото: Fotolia
• Щоб врятувати пересолений суп, не потрібно додавати до нього зайву воду. Опусти в нього пакетик рису, кухарі та витягни: цей продукт вбирає сіль.
• Пересолене овочеве рагу можна виручити, додавши сметану або помідори, нарізані шматочками.
• Пересолену варену рибу, відокремивши від кісток, замочи в молоці або замаринуй у несоленому томатному соусі з цибулею та морквою.
• Якщо ненароком насипала занадто багато солі в картоплю, додай трохи молока, вершкового масла (більше, ніж зазвичай) і зроби пюре.
Пиріг підгорів?
Фото: Fotolia
• Якщо край випічки зарум'янився занадто сильно, то знявши її з гарячого листа, акуратно потрій підгорілі місця дрібною терткою. Потім можна посипати солодкий пиріг тертим сиром, а солодкий - цукровою пудрою.
• Бісквітний корж розвалився, коли його знімали з дека? Змасти краї шматків білком, збитим із цукром, кремом, шоколадною пастою, а потім щільно з'єднай.
• Якщо на гарячому з'явилася суха скоринка, зріж її і прокрутіть через м'ясорубку, щоб потім приготувати макарони по-флотськи.
• Пригорілий рис не перемішувати! Верхній шар акуратно переклади в інший посуд. Стеж, щоб туди не потрапили шматочки горілого рису. А запах переб'є вершково-лимонний соус. Ще можна збризкати рис білим вином.
• Якщо печінка пересмажилася і стала сухою, залий її сметанним соусом з цибулею, дай постояти 15 хвилин і подавай на стіл.
Переперчила… І ще 7 кулінарних порад
Фото: Fotolia
• Надто гостре м'ясо або птицю слід подати зі сметанним або йогуртовим соусом. Вони зроблять смак страви м'якшою.
• Якщо тушка риби при жарінні розвалилася, вихід тут один - видалити кістки і подати з вершковим соусом.
• Перед тим як перевертати рибу, злегка збризкати її соком лимона. «Слабу» тушку краще обсмажувати у клярі.
• Ліниві вареники розпливаються при варінні? Винен кислий сир. Наступного разу не додай цукор у тісто для вареників. Краще посип їм готове блюдо.
• Креветки не згорнуться при жарінні, якщо кожну проткнути дерев'яною шпажкою.
• Як зняти жир із соусу? У серветку поклади кубики льоду, опусти в соус і вийми. Весь жир прилипне до серветки.
• Загустити соус для спагетті допоможе відвар, що залишився від їхнього приготування. Соус у цьому випадку краще не солити.
• Якщо зелень або салат втратили свіжість, стали трохи в'ялими, їх можна «оживити», замочивши на 10 хвилин у воді із лимонним соком.
Рада редактора. Як розварені, так і недоїдними макарони, картоплю, каші з різних круп, що залишилися в каструльці, можна використовувати для приготування смачних запіканок.
Домашнє господарство: 20 корисних порад
5 порад з економного харчування
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
