Кулинарные хитрости: как улучшить вид и вкус блюда

Приготовление блюд не обходится без ошибок даже у опытных хозяек. Но их несложно исправить!

У профессионалов есть много секретов, как исправить блюда, которые кажутся испорченными. Мы собрали коллекцию самых распространенных кулинарных ошибок и способов их устранения.

Если пересолила суп

• Чтобы спасти пересоленный суп, не нужно добавлять в него лишней воды. Опусти в него пакетик риса, повари и вытащи: этот продукт впитывает соль.
• Пересоленное овощное рагу можно выручить, добавив в него сметану или помидоры, нарезанные кусочками.
• Пересоленную вареную рыбу, отделив от костей, замочи в молоке или замаринуй в несоленом томатном соусе с луком и морковкой.
• Если нечаянно насыпала слишком много соли в картошку, добавь немного молока, сливочного масла (побольше, чем обычно) и сделай пюре.

Пирог подгорел?

• Если край выпечки зарумянился слишком сильно, то сняв ее с горячего листа, аккуратно потри подгоревшие места мелкой теркой. Потом можно посыпать несладкий пирог тертым сыром, а сладкий – сахарной пудрой.
• Бисквитный корж развалился, когда его снимали с противня? Смажь края кусков белком, взбитым с сахаром, кремом, шоколадной пастой, а затем плотно соедини.
• Если на жарком появилась сухая корочка, срежь ее и прокрути через мясорубку, чтобы затем приготовить макароны по-флотски.
• Пригоревший рис не перемешивай! Верхний слой аккуратно переложи в другую посуду. Следи, чтобы туда не попали кусочки горелого риса. А запах перебьет сливочно-лимонный соус. Еще можно сбрызнуть рис белым вином.
• Если печенка пережарилась и стала сухой, залей ее сметанным соусом с луком, дай постоять минут 15 и подавай на стол.

Переперчила… И еще 7 кулинарных советов

• Слишком острое мясо или птицу следует подать со сметанным или йогуртовым соусом. Они сделают вкус блюда более мягким.
• Если тушка рыбы при жаренье развалилась, выход тут один – удалить кости и подать со сливочным соусом.
• Перед тем как переворачивать рыбу, слегка сбрызни ее соком лимона. «Слабую» тушку лучше обжаривать в кляре.
• Ленивые вареники расплываются при варке? Виноват кислый творог. В следующий раз не добавляй сахар в тесто для вареников. Лучше посыпь им готовое блюдо.
• Креветки не свернутся при жаренье, если каждую проткнуть деревянной шпажкой.
• Как снять жир с соуса? В салфетку положи кубики льда, опусти в соус и вынь. Весь жир прилипнет к салфетке.
• Загустить соус для спагетти поможет отвар, оставшийся от их приготовления. Соус в этом случае лучше не солить.
• Если зелень или салат потеряли свежесть, стали слегка дряблыми, их можно «оживить», замочив на 10 минут в воде с соком лимона.

Совет редактора. Как разварившиеся, так и оставшиеся в кастрюльке недоеденными макароны, картошку, каши из разных круп можно использовать для приготовления вкусных запеканок.

Домашнее хозяйство: 20 полезных советов
5 советов по экономному питанию

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.