Що може зрівнятися з домашнім листковим тістом на хорошому вершковому маслі? І нехай доведеться трохи повозитись, результат вас порадує!
Листкове тісто без яєць
СХОДИТЬСЯ
- 1 кг борошна
- 500 г вершкового масла
- 250 мл холодної води
- 1 ч. Л. солі
Приготування
- Борошно просіяти. Сіль розчинити у воді, додати 75 г вершкового масла|мастила|, всипати муку|борошно| і замісити тісто. Скачати тісто в шар, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 1 год.
- Олію розм'якшити, покласти між двома листами пергаментного паперу і злегка розкотити у вигляді квадрата. Прибрати у холодильник.
- Охолоджену олію викласти на пласт тіста, краї тіста загорнути до середини так, щоб вони накрили олію. Прибрати у холодильник на 20 хв.
- Розкотити тісто у вигляді прямокутника, скласти його як конверта і знову розкотити. Прибрати у холодильник на 20 хв. Розкочувати, згортаючи тісто, ще 4 рази.
Печінковий паштет у листковому тісті
Фото: Burda Media
СХОДИТЬСЯ
- 400 г листкового тіста
- 1 жовток
- 300 г яловичої або індички печінки
- 200 г відвареного філе індички
- 2 ст. л. борошна
- 2 цибулини
- 1 морква
- бл. 1/4 скл. бульйону
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
- 1 яйце для змащування тіста
- листочки м'яти для прикраси
Приготування
- Підготовлену печінку нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити і порубати, моркву очистити, вимити та натерти на великій тертці. Обсмажити все разом на олії.
- Печінку з овочами та відварене філе двічі пропустити через м'ясорубку. Додати бульйон, жовток, борошно, сіль та перець. Добре перемішати. Начинка не повинна бути рідкою.
- Листкове тісто розкотити в пласт завтовшки прибл. 0,5 див. Паштет викласти однією половину тесту, накрити другий половиною. Краї добре защипати.
- Зверху в тесті зробити ножем розрізи у шаховому порядку. Верх пирога змастити трохи збитим яйцем.
- Деко вистелити папером для випікання і викласти на нього паштет у тісті. Випікати близько 20-25 хв при 180-200 ° С до утворення рум'яної скоринки.
- Готовий паштет дати охолонути, розрізати на шматочки. Прикрасити листочками м'яти.
Порада! Начинка буде ніжнішою за смаком, якщо замість бульйону додати 30-40 г вершкового масла.
Курячі ніжки у листковому тісті
Фото: Burda Media
СХОДИТЬСЯ
- 5 курячих ніжок
- 150 г твердого сиру
- 2 ст. л. майонезу
- 0,5 кг готового листкового тіста
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
Для прикрас:
- листя салату
- зелень петрушки
- помідори
- ріпчаста цибуля
- варена морква
Приготування
- Курячі ніжки вимити, добре обсушити паперовим рушником, потім натерти сіллю та перцем.
- Твердий сир натерти на дрібну тертку і помістити під шкіру курячих ніжок. Ніжки змастити майонезом з усіх боків.
- Листкове тісто нарізати смужками шириною бл. 1,5-2 см. Обернути смужками тіста курячі ніжки по спіралі.
- Форму для запікання змастити олією, викласти в неї ніжки в тісті. Поставити форму з ніжками в розігріту до 180-200 ° С духовку та запікати 50 хв.
- Готові ніжки викласти на блюдо, вистелене листям салату, прикрасити овочами та зеленню.
Порада! Любителі гострого можуть замаринувати ніжки в суміші гірчиці, соку лимона і меленої паприки.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Що ховається під рум'яною скоринкою? Апетитне рагу в горщику під кришкою з тіста
Хрумкий яблучний тарт із листкового тіста
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
