Вегетаріанці й вегани, проходьте мимо: це — підбірка найкращих м'ясних страв.
Freepik
Ситний салат із перепелиними яйцями, шніцелі та ніжна курочка з ананасами — ці рецепти змусять навіть найприскіпливішого гурмана здатись і попросити покласти побільше. Записуй собі та поділися з друзями!
Рецепт на обід від Пекельного Шефа
Алекс Якутов з гарячого реаліті «Пекельна кухня» розповів, як готувати неймовірно смачні чебуреки
Хочете готувати так само круто, як Пекельний Шеф Алекс Якутов? Тоді тримайте рецепт ароматних та дуже смачних чебуреків. До речі, найкраще вони смакують з пилу з жару, дивлячись на реаліті «Пекельна кухня» на Новому каналі.
Інгредієнти для начинки:
- Свіжі курячі серця – 200 г
- Свіжа куряча печінка – 200 г
- Цибуля - 1/2
- Часник – 3 зубчики
- Олія – 100 г
- Кінза – 1 ст. л
- Петрушка – 1 ст. л
- Аджика
Інгредієнти для тесту:
- Мука – 3 склянки
- Вода – 1 склянка
- Сіль – 1-2 год.
- Олія – 100 г
Приготування начинки:
Дрібно наріжте лук та чеснок. Обсмажте на олії.
Додайте печінку та серця. Тщательно перемішайте та обжарте.
Викладіть на дошку, посоліть та поперчіть. Подрібніть ножем. Має вийти паштет.
Перекладіть у миску. Додайте кінзу, петрушку та 1 ст. л аджики. Перемішайте та дайте охолонути.
Приготування тесту:
Насипте в миску муку та 1/3 води. Додайте сіль та почніть перемішувати. Тісто має бути в'язким.
Розігрійте 100 г олії до 200 градусів, щоб вона почала диміти. Додайте до тесту.
Продовжуйте замішувати тісто та додайте решту води.
Сформуйте шар, загорніть у плівку та поставте у холодильник на 40 хв.
Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть на кульки. Розкотіть.
Покладіть на розкатані тісто начинку та зліпіть чебурек.
Змастіть у фритюрі.
Можна подавати зі сметаною та аджикою.
Нюрнберзький салат із перепелиними яйцями
На 4 порції:
- 4 перепелині яйця
- 16 дрібних ковбасок для змаження
- 6 ст. л оливкової олії
- 400 г редиски
- 2 стебла зеленої цибулі
- 2 ст. л яблукового уксту
- сіль, мелений чорний перець
Приготування:
Перепелині яйця зварити круто, охолодити проточною водою та очистити. Розрізати на половинки.
Поки варяться яйця, ковбаски обсмажити на половині оливкової олії. Дати трохи охолонути і нарізати кружечками. Редис вимити, очистити та порізати скибочками. Зелений лук вимити, добре обсушити та нарізати кільцями.
Для соусу олію злегка збити з уксусом. Посолити і поперчити.
Колбаски, редис і зелений лук перемішати з соусом і розкласти по порційних тарілках. У шкіру додати половинки яєць і одразу подати на стіл.
Freepik
Шніцелі у мигдалі
На 4 порції:
- 2 маленькі картопля
- 300 г дайкону
- 100 г натурального йогурту
- 100 г сметані
- 1 ст. л гірчиці
- по 2 ст. л оливкової олії й лимонного соку
- 500 г свинини
- 80 г рубленого миндалю
- 4 ст. л борошна
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- сіль, чорний перець
Приготування:
Картоплю відварити, нарізати кружечками. Дайкон натерти на великій тертці. Йогурт збити зі сметаною, гірчицею, оливковою олією та лимонним соком. Посолити та поперчити. Дайкон перемішати з|із| картоплею, йогуртовим соусом і прибрати в холод.
М'ясо розрізати на 4 шматки. Відбити, посолити та поперчити. Мигдаль насипати в одну миску, муку - в іншу. Кожний шматок м'яса вмочити в яйця, обваляти в борошні, потім знову вмочити в яйця і обваляти в мигдалі. Обсмажити шніцелі з обох сторін на вершковому маслі. На стіл подати разом із салатом.
Закуска з сиром
На 4 порції:
- 200 г квашеної капусти
- 1 багет
- 350 г верськового сиру
- 40 г вершкового масла
- щипка крейди
- 1 ч. л солодкої паприки
- 2 ст. л гірчиці
- 2 гілки петрушки
- 1 цибулина
- 200 г шинки
- сіль перець
Приготування:
Капусту помістити в дуршлаг, промити водою і віджати. Багет розрізати на 4 частини, шкірну розрізати уздовж навпіл.
Сир перемішати з вершковою олією, тмином, паприкою та гірчицею. Посолити і поперчити. Петрушку вимити і обсушити. З гілочок обірвати листочки та дрібно їх нарізати. Цибулю очистити та нарізати півкільцями. Перемішати із капустою.
Шинку нарізати товстими скибочками. Нижні половинки скибочок багету змастити приготовленою раніше сирною масою. Посипати петрушкою. Зверху укласти капусту з луком, шинку і накрити верхніми половинками. Сколоти тонкими шпажками.
Freepik
Курка з ананасами
На 2 порції:
- 300 г курячого філе
- 1 стручок червоного сладкого перцю
- 1 маленький стручок зеленого перцю
- 200 г консервованого ананасу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л рослинного масла
- 5 ст. л соєвого соусу
- 2 ст. л ананасового сиропу
- 1 ч. л меленого перцю чилі
Приготування:
Куряче філе вимити й нарізати смужками або невеликими скибочками. Зі стручків сладкого перцю удалити насіння, м'якоть нарізати скибочками. Ананас нарізати кубиками (сироп залишити), потім викласти в сито і промити. Цибулю з часником очистити та порубати. За бажанням можна додати трохи дрібних суцвіть броколі.
У глибокій сковороді нагріти олію і підрум'янити курку. Додати|добавляти| лук з годинником, змажити 3 хв. Покласти солодкий перець і перемішати. Змажити 5 хв. Додати ананас (та броколі) та прогрівати протягом 3 хв на середньому вогні.
Додати соєвий соус, ананасовий сироп, перець чилі й перемішати. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні 10 хв. Перед подачею на стіл можна посипати змаженим арахісом.
Простий рецепт бургера
Інгредієнти:
- 1 бургерна котлета (близько 120-150 г)
- 1 булочка для бургера
- 1 лист салату
- 2-3 кружки свіжого помідора
- 2-3 шматочки маринованого огірка
- 1-2 шматочки сиру чедер
- 1 столова ложка олії для змаження
- сіль та перець до свого смаку
Інструкції:
Розігрій сковороду на середньому вогні, додай олію.
Спершу підсмаж котлету з обох сторін до золотистого кольору. Приблизний час змаження - 3-4 хвилини з кожного боку.
Під час змаження котлети посип її солью та перцем до свого смаку.
Поклади на ту ж сковороду кусочки сиру та дочекайся, поки він розтане.
Розріж булочку на половинки та підсмаж шкірну половинку на сковороді, щоби злегка підрум'янилися.
Поклади на нижню половинку булочки лист салату, кухлі помідора та кусочки маринованого огірка.
Поклади на це котлету, вкриту кусочками сиру.
Поклади верхню половинку булочки на бургер та насолоджуйся!
Курячий кебаб з йогуртовим соусом
Інгредієнти:
Для курячого кебабу:
- 500 г курячого філе без кісток
- 1 лук
- 2 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки куркумі
- 1/2 чайної ложки коріандру
- 1/2 чайної ложки куміну
- 1/2 чайної ложки кінзі
- сіль та чорний перець до свого смаку
- 2 столові ложки олії для змаження
Для йогуртового соусу:
- 1/2 склянки густого йогурту
- 1/2 склянки майонезу
- 1 зубчик чесноку, дрібно нарізаний
- 1/4 склянки свіжо нарізаної кінзі
- сіль та чорний перець до свого смаку
Інструкції:
Наріж куряче філе на маленькі кубики та поклади до миски з глибокими полями. Додай нарізаний лук, чеснок, куркуму, коріандр, кумін, кінзу, сіль та перець. Помішай, щоб рівномірно розподілити спеції та приправи. Залий олію для змаження та знову помішай.
Нанизуй курячі кубики на дерев'яні шпажки (якщо вони довгі, то зріж на більш маленькі кусочки) та розігрій сковороду на середньому вогні. Поклади шпажки на сковороду та змасти курятину до золотистого кольору, приблизно по 3-4 хвилини з шкірного боку. Поклади шпажки на тарілку та залий соусом з йогурту.
Ось як його приготувати.
- Змішай йогурт та майонез у мисці.
- Додайте нарізаний чеснок, кинзу, сіль та перець.
Готово!
А які рецепти з м'ясом любиш? Поділися з нами у коментарях!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
